מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס מיט מאַסקאַרפּאָנע

לעצטנס, אין אַ פרעמד קוקבוק געקומען אַריבער אַ זייער טשיקאַווע רעצעפּט, עס באשרייבט ווי צו קאָכן די מיטבאָלז אין דעם סאָוס. און טשיקאַווע צו מיר אַז אין דעם רעצעפּט געניצט מאַסקאַרפּאָנע קעז, וואָס איך ליבע זייער פיל. דערצו, אין קאַנטראַסט צו די געוויינטלעך רעצעפּט פֿאַר מיין מאַם (זי פּריפּערז מיטבאָלז אין אַ קרימי סאָוס), דעם רעצעפּט ינוואַלווז די נוצן פון אַ ויסגעצייכנט פּאָמידאָר סאָוס. דעם סאָוס קענען ווערן געניצט ניט בלויז מיט מיטבאָלז, עס איז פּאַסיק פֿאַר אנדערע פלייש קיילים אָדער פלייש, ווי געזונט ווי פּיצאַז אָדער דישן.

דורך דעם וועג, דעם סאָוס קענען זיין צוגעגרייט אין שטייַגן (נאָר לייגן עס אין די פרידגע און דעמאָלט), אַזוי אָנהייבן קוקינג מיט אים.

פֿאַר דעם סאָוס, מיר דאַרפֿן: אַ פּאָר פון באַלבז, סעלדעריי, קעראַץ, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, האַלב אַ גלעזל פון מאַסלינע ייל, אַ קילאָ פון טאַמאַטאָוז, אַ לעפעלע פון אָרעגאַנאָ, יאַם בלאַט, ספּריג פון ראָוזמערי, אַ פּאָר פון טיש ספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ. פעפער, זאַלץ, אַ ביסל צוקער, און פֿאַר ציטער אַפֿילו טשילי פעפער (שנייעלעך). ווען איך קאָכן עפּעס מיט טאַמאַטאָוז, שטענדיק לייגן אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס פון צוקער, אַזוי עס טורנס אויס פיל טייסטיער.

מיר איצט גיינ ווייַטער צו די פּראָצעס.

קעראַץ און קנאָבל רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק (קענען זיין אין די מיטל, עס איז מעגלעך צו פייַן), איז העאַטעד אין אַ סקאָווראָדע, אָבער גאַנץ אין אַ סקילאַט מאַסלינע בוימל. פּרעגלען די גרייטיד וועדזשטאַבאַלז 5 מינוט ביז ווייך.

ינסטאַלירונג אין אַ בלענדער און מאָל זייער טאַמאַטאָוז אין עס, אין די סוף פון יבעררוק די טאַמאַטאָוז צו די פּאַן און פּראָצעס זיי לייגן גראָז און פּאָמידאָר פּאַפּ.

איצט איר קענען לייגן צוקער, פעפער, זאַלץ און לאָזן צו דישן פּאַן איבער נידעריק היץ פֿאַר 3/4 פון אַ שעה.

מיר ווענדן צו די מיטבאָלז. זינט מיר האָבן אַ רעצעפּט איטאַליעניש, אין זייַן אָריגינעל ווערסיע רילייז לייגן לימענע און פעננעל זאמען. דעמאָלט מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס קונה טעם. ווער עס יז וואס טרייז דעם שיסל וועט זיין אַ לאַנג צייַט צו טרעפן פון וואָס איר האַלב דעם יאַמי.

א ביסל ווערטער וועגן די מאַסקאַרפּאָנע, אויב איר האָבן דעם קעז אין האַנט איז ניט געפֿונען ווערן, איר קענען פּרובירן צו פאַרבייַטן עס מיט פעטאַ קעז און עטלעכע קרעם קעז. אבער טאָן ניט פאַרגעסן, פעטאַ - קעז געזאָלצן.

ווייַל אין מיין קיך אַלע פּאַנס מיט סעראַמיק דנאָ, איך לעצטנס באַשלאָסן צו קויפן אן אנדער פּאַן, מיט אַ "האָלאָגראַפיק" דעקן.

עס אויסגעדרייט אויס אַז אַ זייער גרויס קאָכן מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס, אַזוי וואָלט רעקאָמענדירן עס. אבער צוריק צו דער קיך.

מיר וועלן צוגרייטן די מיטבאָלז פון די ווייַטערדיק רשימה פון ינגרידיאַנץ? אַלט-געבאַקן ברויט - איינער ראַמפּ, מילך - 5 ברילן, סטופפינג - 400-500 גראַמז פון גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז - 50 גראַמז, רויט ציבעלע - האַלב אַ קליין קאָפּ. און קנאָבל - איינער קלאָווע, 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל, אַ יי, אַ האַלב חלק פון פּאָמידאָר סאָוס (רעצעפּט אויבן), באַסיל. דערצו פון מאַסקאַרפּאָנע - 125 ג, זאַלץ און פעפער - צו טעם.

גיינ ווייַטער. ברויט, מיר דאַרפֿן נאָר שאָלעכץ סרעזש זיי און ווייקן אין מילך. מילך זאָל ניט זיין זייער פיל, אַזוי אַז עס סאַנגק אָן אַ שפּור. ווען די אַלט-געבאַקן קרוסץ סאָפטענעד - פאָרן זיי אין אַ בלענדער.

עס וועט מישן די סקאָרינקע, צעהאַקן און קעז. אין אַ כיטיד פּאַן גיסן אַ לעפל פון מאַסלינע בוימל. קנאָבל און ציבעלע פינעלי שנייַדן און ראָוסטאַד פֿאַר וועגן פינף מינוט, ביז ווייך. דעמאָלט קילן די תּוכן פון די סקאָווראָדע און שטעלן אין די בלענדער פֿאַר אַלע אנדערע פּראָדוקטן. עס בלייבט צו לייגן די לימענע פּינטעלע, יי און פעננעל, און דעמאָלט וויסק עס אַלע זייער Carefully. נאָך מיר פאַרטיק ארבעטן מיט די בלענדער, אויסגעגאסן אויס פון אים סטופפינג וואָג אין די פּאַן און לייגן עס אין די פרידגע - לאָזן קיל אַראָפּ פֿאַר 20 מינוט.

פון די פרידזשידער סטופפינג, ראָללס אַראָפּ קליין באַללס (וועגן די גרייס פון קאַרש טאַמאַטאָוז) און רוען אין די פּאַן ייל פּרעגלען זיי ביז דעמאָלט, ביז מיר האָבן געענדיקט אַלע די סטופפינג, און אָנהייבן צו גיין אַרויף און אַראָפּ דיין היים אין דער וווינונג, אָלטערנאַטלי איר זוכט אין קיך און אַסקינג ווען עס איז שוין מעגלעך צו אָנהייבן טייסטינג.

אין דעם בינע, אונדזער מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס איז כּמעט גרייט, לינקס די לעצט פאַרבינדן. פּאָמידאָר סאָוס וואַרעם אַרויף אויף נידעריק היץ, לייגן אַ ביסל מאַסקאַרפּאָנע, קאָך, גיסן די געמיש פון מיטבאָלז און אַ פּאָר פון מאל זיך געטרייסלט וויגעראַסלי.

דינען מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס קענען זיין און ווי אַ באַזונדער שיסל, און מיט מאַקאַראָנען.