לעבער ווורשט אין שטוב. דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג

מיר ווי צו רעדן וועגן אַ באַלאַנסט דיעטע, אַ געזונט דיעטע וואָס איז סאַטשערייטאַד מיט אַלע די מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ נייטיק פֿאַר די מענטשלעך גוף. אבער כּמעט שטענדיק מיר ימאַדזשאַן פאַרשידן קאָמפּלעקס פּראָדוקטן און פאַרגעסן אַז די הויפּט נאַטירלעך מקור פון די עלעמענטן זענען פּראָסט, סימפּלאַסט נאַטירלעך פּראָדוקטן, אַזאַ ווי, למשל, לעבער. הייַנט, די טעמע פון אונדזער שמועס וועט זיין לעבער ווורשט. אין שטוב, ווי איר וועט זען, עס איז נישט שווער צו קאָכן עס בייַ אַלע. אַזוי, לאָזן 'ס באַקומען סטאַרטעד.

דער זאַץ פון לעבער ווורשט און זייַן נאָרמאַל צוגרייטונג

צו גרייטן דעם גוטסקייט, די פאלגענדע טיילן פון חיות זענען געניצט: לונגען, לעבער, דייאַפראַם, טראַטשעאַ און האַרץ. איצט דערציילן ווי צו גרייטן לעבער ווורשט אין שטוב. קאָכן צוזאמען מיט דער וואָרצל פון פּעטרעשקע און קעראַץ 1/4 פון די האַרץ, לונג און כאַזער לעבער. אַלע די ביי-פּראָדוקטן, האַלב קעראַץ און צוויי באַלבז פון מיטל גרייס זענען סקראָללעד דורך אַ פליישמילכל, ניצן די קלענסטער רייַבן. דעמאָלט איבערחזרן דעם פּראָצעס. מיר פאָר אַ רוי יי צו מאַכן מינסט פלייש שטארקער, און לייגן וועגן 10% פון ווייַס קראַשט ביסקאַץ. איר קענען נוצן רעגולער ברעאַדינג. אַדדינג יויך, ברענגען מינסט פלייש צו די קאָנסיסטענסי פון זויער קרעם, זייער דיק, פּאָדסאַליוואַעם. עס איז כּמעט די מערסט יקערדיק בינע - די ברירה פון בשמים, ווו די טעם פון דער ווורשט וועט אָפענגען.

די ברירה פון בשמים און די לעצט בינע פון קוקינג

אַלע היים-געמאכט סאָסידזשיז, דורך די וועג, זענען זייער פאדערן צו דעם בינע. מיר נוצן די פאלגענדע טייפּס פון פעפער: ווייַס, שמעקנדיק און שוואַרץ. אַ פארלאנגט צושטאַנד - זיי מוזן אַלע זיין פרישלי ערד. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די מושקאַט - די מערסט יקערדיק ווורשט געווירץ. אבער, אויף די אנדערע האַנט, טאָן ניט דערטרינקען די דזשאַנעריק טעם און שמעקן פון ווורשט. נאָך אַלע, אַלע רעסאַפּיז נעמען אַז די נאַטירלעך טעם פון די הויפּט פּראָדוקטן וועט זיין אפגעהיט. נאָך אַפּלייינג די בשמים, אַמאָל ווידער קערפאַלי מישן די סטאַפינג און פּלאָמבירן זיי מיט דין כאַזער ינטעסטיינז, אָבער מיר טאָן דאָס לאָסלי. עס קומט אַ זייער וויכטיק מאָמענט - בוילינג. איר קענען נישט לאָזן בוילינג, ווי די ינטעסטינז וועט פשוט בראָך פון די בוילינג ינערלעך נעץ. עס איז אויך ניט דאַרפֿן צו פּאַנגקטשער. עסן אַ גרייט שיסל פֿאַר אַ טאָג, ווייַל לעבער ווורשט אין שטוב איז אַ פּערישאַבאַל פּראָדוקט.

א פּשוט רעצעפּט פֿאַר לעבער ווורשט

דעם רעצעפּט איז פּשוט גענוג, אָבער נישט צו שנעל, וועגן פיר שעה, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט עס, ספּעציעל ווי כאָוממייד פּרעפּעריישאַנז זענען זייער געשווינד געגעסן.

נייטיק ינגרידיאַנץ: צוויי קילאָוז פון פּסוילעס, דרייַ אַניאַנז, 20 עגגס, 500 גראַמז פון זויער קרעם, פינף אָדער זעקס זעקס-מעטער פון באהאנדלט געדערעם, זאַלץ.

לעבער ווורשט אין שטוב איז צוגעגרייט ווי גייט:

1. פאַר - קאָכן אַלע די לעבער - די האַרץ, קידניז, לונגען און לעבער.
2. צוויי מאָל מיט די דערצו פון אַניאַנז מיר פאָרן דורך אַ פלייש מילכל. נאָך באקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש פון טריינג צו פאָר עס ווידער עגגס און מאָל.
3. מיר לייגן פאַרשידענע סיזאַנינגז (גאָר אין דיין דיסקרעשאַן), זאַלץ, זויער קרעם און מישן ווידער ווי ונ דורך ווי מעגלעך.
4. איצט, מיט דעם געמיש, די ינטעסטינז זענען קלינד, די סאָסידזשיז טאָן די גרייס פון קיין, אין זייער דיסקרעשאַן. קאָאָל אויף נידעריק היץ. אויף צייַט - בייַ מינדסטער 30 מינוט, פּרעפעראַבלי אַ ביסל מער. מיר אויסדריקן וואַסער, מיר קיל אַ ביסל, און דעמאָלט - צו דיין געשמאַק, וואָס איז, איר קענען פּרעגלען, באַקן אָדער דינען קוקט אויף די טיש. אויב איר באַשליסן צו באַקן, דעמאָלט טאָן עס אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 160 דיגריז - צוויי שעה. אַז ס אַלע - לעבער ווורשט אין שטוב איז געמאכט.

דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר ווורשט לעבער: ינגרידיאַנץ און רעקאַמאַנדיישאַנז

פֿאַר דער צוגרייטונג פון ווורשט לויט דעם רעצעפּט, מיר וועלן דאַרפֿן כאַזער, רינדערנס אָדער לאַם טרייסט. איר קענען קלייַבן די פילונג, זייַן פּראַפּאָרשאַנז און ינגרידיאַנץ גאָר דורך זיך, אין דיין דיסקרעשאַן. אַלע די זעלבע, כאָוממייד סאָסידזשיז פון די לעבער זענען זייער געשמאַק. מיר וועלן איצט נוצן רינדערנס גאַץ און לונגען.

קאַמפּאָונאַנץ פון אונדזער קיילים: צווייפּינטל קלינד, די דרייַ טיילן פון די לונגען, צוויי - ניר אָדער מילץ, איינער - פעט פון שעפּס, צוויי - בוילד רייַז, אַניאַנז, בשמים, זאַלץ. אויך פֿאַר באַקינג מיר דאַרפֿן פּוטער און מייַאָנעז. אין דער פּריפּעראַטאָרי בינע, קערפאַלי קלינד פון די פעט פון די קישקע און וואַש זיי געזונט. צו פּלאָמבירן די סאָסידזשיז מיר וועלן נוצן אַ ספּעציעל נעזל. אַלע איז גרייט און איצט מיר וועלן זאָגן, ווי די ווורשט לעבער איז צוגעגרייט. דער רעצעפּט איז ווי גייט.

צוגרייטונג פון כאָוממייד לעבער ווורשט

מיר קאָכן די געדערעם אין זאַלץ וואַסער פֿאַר אַ שעה. דעמאָלט מיר באַקומען אויס פון די פּאַן, לאָזן עס פליסן און קיל. מיר נעמען פֿאַר די פילונג: רוי לונגען, שנייַדן זיי אין סלייסאַז, ביז האַלב האַלב, בוילד רייַז, ציבעלע - רוי, געהאַקט. מיר פּלאָמבירן עס אַלע מיט בשמים, מישן עס אַזוי אַז די ינגרידיאַנץ פון אונדזער פילונג זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט, און מעגילע דורך די פליישמילכל, ניצן אַ ספּעציעל נעזל פֿאַר סטאַפינג די געדערעם. אויסשטרעקן די גאנצע קישקע אויף אים, מיר בונד דער סוף און, ווי פילונג, שטאָפּן אַ ביסל. ווען די פילונג פּראָצעס ענדס, מיר בונד די אנדערע סוף און נידעריקער דער ווורשט אין די בוילינג וואַסער, מיט די לאָראַל בלאַט, סאָלטיד. מיר קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה. איידער דער אָנהייב פון קוקינג עס איז רעקאַמענדיד צו דורכשטעכן עס אין עטלעכע ערטער מיט אַ נאָדל אַזוי אַז עס טוט נישט ספּלינטער. אַ שעה שפּעטער מיר באַקומען אויס פון די פּאַן און קיל עס. לעבער היים ווורשט איז גרייט. מיר שנייַדן זיי אין סלייסאַז און דינען זיי אויף די טיש. אויב איר האָבן גענוג געדולד, איר קענען באַקן עס אין די ויוון, שמירן מיט בוימל אָדער מייַאָנעז. Bon appetit!