לעבער אין סמעטענע

לעבער אין זויער קרעם - עס איז אַ זייער געשמאַק שיסל. עס איז פּאַסיק ביידע פֿאַר די יום טוּב טיש, און פֿאַר אַ באַשיידן אָפּטראָג אָדער אַ פּשוט משפּחה מיטאָג. לעבער שיין אין אויסזען (יוזשאַוואַלי בערייש פּלאַן), און אויך סאַטיספיינג גענוג פאַרשידן וויטאַמינס און רייַך, עס איז וווילטויק און געשמאַק שיסל.

עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר לעבער פּרעפּעריישאַנז, אָבער די לעבער אין סמעטענע אַ דער הויפּט מילד און ווייך. באַטראַכטן אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר דעם פאָלקס שיסל.

הינדל לעבער אין סמעטענע

פּרעהעאַט אַ סקאָווראָדע לייגן צו עס 3 טייבאַלספּונז ייל. שנייַדן עס 2-3 (אַפּשאַנאַל) מיטל ציבעלע און קאָכן אונטער דעקן ביז גאָלדען ברוין. ביז אַניאַנז סטוד, געהאַקט (ניט צו פינעלי) 500 גראַמז פון הינדל לעבער. ווען די ציבעלע הייבט צו געווינען קאָליר, גיסן געהאַקט לעבער אין אַ פּאַן אויף די זייַט פון די בויגן. ווען די לעבער סטאַרץ צו ווענדן ווייַס, מישן עס מיט די אַניאַנז און קאָכן איבער מיטל היץ. דערנאך לייגן די געהאַקט פּאָמידאָר (דעם איז אַפּשאַנאַל). לייג צו 100 גראַמז. זויער קרעם, דעמאָלט מליען אַלץ צוזאַמען, דעריבער לייגן די בשמים און סיזאַנינגז. צום סוף, לייגן די גרינז.

כאַזער לעבער אין סמעטענע

•   פריש כאַזער לעבער 500 ג;
• 1-2 באַלבז;
• 1 מער (מעגלעך אָן עס, צו געשמאַק);
• 200 ג קרעם (נישט ייליק);
• 2 טייבאַלספּונז ווייַס מעל;
• זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, אויב באגערט.

די לעבער מוזן זיין שנייַדן אין ברעקלעך און גיסן די מילך פֿאַר האַלב אַ שעה (ווייַל די לעבער ווערט מער ווייך און וועט נישט געשמאַק ביטער). צו די לעבער איז געווען ניט ביטער, עס איז מעגלעך צו לייגן פאַרשידענע בשמים מילך, פֿאַר למשל, אין דערצו צו בעקאַבאָלעדיק שוואַרץ פעפער קענען גיסן ווייַס אָדער געווירץ אַרויף אַ שיסל פון דאַר באַסיל. דעמאָלט גיסן די לעבער (אָן מילך) אין די פּאַן און לייגן די מעל, אָנהייבן צו מליען. לייגן די געהאַקט קעראַץ און אַניאַנז און בשמים, מליען אַלע צוזאַמען. נאָך אַ ביסל מינוט גיסן אַלע די קרעם און לאָזן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. דישן. נאָך קוקינג, באַצירן די שיסל פון גרינז.

אַלע אנדערע רעסאַפּיז זענען בייסיקלי די זעלבע מיט די פֿריִערדיקע, נאָר אַ ביסל אַנדערש ינגרידיאַנץ.

קאַלב ס לעבער אין סמעטענע

• לעבער טעלעטשיאַ - וועגן 500 ג;
• קרעם (20 אָדער 15% פעט) - 500 מל;
• ווייַס מעל - 1-2 טייבאַלספּונז.
• זאַלץ און פעפער - צו טעם;
• גרינס בוימל.

היץ די פּאַן, לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, לייגן אין אַ פּאַן זעמל אין מעל און יי, לעבער סטריפּס (קליין אין גרייס). פּרעגלען די לעבער אויף ביידע זייטן צו אַ טונקל רויט פֿאַרב. לייג צו די פּאַן, אויב באגערט פּאָמידאָר, פּעפּערז, קעראַץ, סיזאַנינגז און בשמים. שיטן אין די פּאַן געפּרעגלט שיסל פון זויער קרעם און לאָזן צו ינפוסע פֿאַר אַ ביסל מינוט. דורך קאָרמען טיש מיט הערבס. אין דערצו, איר קענען צוגרייטן דעקעריישאַנז פון וועדזשטאַבאַלז. אויך, די לעבער קענען זיין סאַפּלייד מיט פאַרשידן סאָסיז, אַזאַ ווי רייַז אָדער פּאַטייטאָוז ווי אַ זייַט שיסל.

זויער קרעם מאכט די לעבער איז פיל מער יידל, וואָס איז וואָס קוקס אנגעהויבן צו נוצן דעם אופֿן פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שיסל איז אַזוי פאָלקס. רעכט האַלב לעבער אין זויער קרעם וועט ברייטאַן קיין טיש. דורך זיך, די נידעריק-קאַלאָריע לעבער, אָבער אין קאָמבינאַציע מיט אַ פאַטטי קרעם, דעם שיסל ווערט פיל "האַרדער". דעריבער, מענטשן וואס נאָכגיין אַ דיעטע, עס איז ווערט, אָדער צו נוצן ווי אַ סאָוס נידעריק פעט זויער קרעם, אָדער נוצן אַ אַנדערש אופֿן פֿאַר דער צוגרייטונג פון די לעבער.

די לעבער קענען זיין קיין, אָבער עס מוזן ווערן דערמאנט אַז אָף לעבער איז מער ווייך און טייסטיער, און טוט נישט דאַרפן PRE-באַהאַנדלונג צו פֿאַרבעסערן די געשמאַק. עס קען אויך קומען קאַלבפלייש און לאַם לעבער, אָבער עס איז בעסער צו קלייַבן די יונג כייַע ס לעבער צו אַ שיסל האט נישט אַרבעטן שווער. די לעבער כּולל אַ פּלאַץ פון פּרעסן און אנדערע נוטריאַנץ, אַזוי די שיסל וועט זיין זייער נוציק פֿאַר די וואס לייַדן פון נידעריק העמאָגלאָבין, ווי ווויל ווי פֿאַר קינדער. לעבער ינוואַליאַבאַל געמאכט דעם שיסל איז זייער פאָלקס און געזונט-לייקט. באָן אַפּפּעטיט!