כאַזער, בייקט אין שטער - און געשמאַק, און בעאַוטיפוללי

כאַזער - גענוג פאָדערונג פּראָדוקט, ווייַל, ווי מיר וויסן, קיין פלייש קענען לעבן נישט פילע. לאַזיער גרייט מילז געמאכט פון כאַזער קויפן אין די קראָם. צומ גליק, הייַנט דעם איז קיין פּראָבלעם - קלייַבן וואָס איר ווילן. אבער עס ס 'פייַן צו קאָכן עפּעס מיט זייער אייגן הענט. אַזוי, כאַזער, בייקט אין פאַרמייַדן - אַ ויסגעצייכנט ברירה, נישט בלויז פֿאַר די יקספּיריאַנסט קאָכן, אָבער אויך פֿאַר ביגינערז. און אַלע ווייַל די קאָמפּלעקס איז כּמעט גאָרנישט אין דעם פּראָצעס. זען פֿאַר זיך.

1. יונג כאַזער, בייקט אין שטער

500-600 גראַמז פון פלייש אַ יונג חזיר

6 קלאָוועס פון קנאָבל

לעפעלע פעפער (ערד שוואַרץ)

העלפט די לעפל לעפעלע זאַלץ

קאַרטאָפל יויך מיט אַניאַנז

פּעטרעשקע

צוגרייטונג: ערשטער פון אַלע, ונ דורך וואַשן די שטיק פון פלייש. דערנאך, אין אַ ווייניק ערטער די פלייש פּריקט מיט אַ מעסער. שטעלן די פלייש אין אַ שיסל און גיסן די קאַרטאָפל יויך, וואָס איר דאַרפֿן צו PRE-קאָכן מיט די ציבעלע. באָוול דעקן, צו פלייש איז בעסער צו באַשטיין אויף דרייַסיק מינוט. אין דעם צייַט, מישן אין אן אנדער שיסל, זאַלץ און פעפער, דעמאָלט רייַבן מיט אַ געמיש פון פלייש, כולל די קאַץ. נאָך וואס, די פלייש איז לינקס צו רו פֿאַר אן אנדער דרייַסיק מינוט. שאָלעכץ קנאָבל, שווענקען מיט קאַלט וואַסער און שנייַדן אין פּלאַטעס.

באַקינג אָדער אנדערע קיילים אין וואָס איר וועט זייַן באַקינג, קאָווער די שטער. סלייסיז פון קנאָבל פּלאָמבירן די סליץ אין די פלייש. שטעלן אַ שטיק פון מעטאַל שטער און Carefully ייַנוויקלען די עדזשאַז. שטעלן אין פּרעהעאַטעד ויוון - 180 ° C, 40 מינוט.

ווען די פלייש איז גרייט, ונווראַפּ די שטער און דעריבער לייגן אין די ויוון צוריק צו פלייש-ארויס אַפּעטיטלעך גילדענע ברוין. דורך סאַבמיטינג צו דעם טיש, באַצירן מיט פּעטרעשקע אָדער אנדערע הערבס.

אויב איר האָבן באמערקט, די ראָוסטיד כאַזער אין די ויוון אין שטער טורנס זאַפטיק, ווייַל די זאַפט וועט ניט גייט, און אַלאַקייטיד, טייל אַבזאָרבד דורך די פלייש צוריק. דעריבער, אויף די טרוקן, אין דעם פאַל, אָבער.

2. כאַזער, בייקט אין פאַרמייַדן מיט מאַראַנץ זאַפט

אַניוזשואַלי געשמאַק פלייש. א ספּעציעל נאַש עס גיט טאַם און אַ ביסל זויער טעם פון מאַראַנץ. א וואָרט פון עצה: עס איז בעסטער צו נעמען אַ בלוט אָראַנדזשאַז, אין וואָס אַ ביסל ביטער דאָרט. פון קורס, דער געוויינטלעך אָראַנדזשאַז זענען אויך פּאַסיק.

וועגן 1 קג פון כאַזער

2 אָראַנדזשאַז

א לעפעלע פון האָניק (אויב די אָראַנדזשאַז ביסט זייער זיס, עס קענען זיין אַפֿילו ווייניקער)

זאַלץ און פעפער

צוגרייטונג: קוועטשן אויס מאַראַנץ זאַפט. עס וועט דאַרפֿן ערגעץ 200 מל. לייג די פעפער זאַפט, האָניק און זאַלץ. אַלע מישן געזונט.

פאַרשפּרייטן אויס אויף די טיש קראָססוויסע סטריפּס פון שטער. אויף רובֿ פון די מיטל שטעלן די מאַראַנץ שאָלעכץ (1/4), מיט זייַן בונט טייל מוזן זיין געשטעלט אַפּווערדז. אויף די סקאָרינקע, שטעלן די פלייש. הייבן די עדזשאַז פון דער שטער און ייַנוויקלען זיי, און דורך אַ קליין לאָך גיסן די זאַפט. די עדזשאַז פון די שטער טייטלי זיכער. שטעלן שטער מיט פלייש אויף די טאַץ און באַקן אין ויוון בייַ 200ק ווו אַ האַלב שעה.

האַלב פלייש, אַראָפּנעמען פון די ויוון, אָבער דער שטער טוט נישט ונפאָלד. עס איר טאָן רעכט איידער איר קאָרמען טיש.

זאל ס מאַכן דעם סאָוס צו מאַכן אונדזער כאַזער, בייקט אין שטער, אויסגעדרייט אַפֿילו מער שמעקנדיק און ראַפינירט. צו טאָן דאָס, ונסקרעוו אַ ביסל שטער און גיסן די זאַפט פון די פלייש. פּרובירן עס פֿאַר געשמאַק. אויב עס איז אויך געזאָלצן, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל קרעם. מעסטן די סומע פון זאַפט. געדענקען אַז איר דאַרפֿן צו נעמען 100 מל לעפל פון מעל. גיסן די מעל אין אַ פאַן און קאָכן איבער הויך היץ ביז ביז עס ווערט ליכט ברוין. דעמאָלט גיסן די פליסיק אין אַ דין טייַך צו ויסמייַדן לאַמפּס געגרינדעט.

דורך דעם וועג, כאַזער, בייקט אין די אַרבל פֿאַר דעם רעצעפּט, ווי עס טורנס אויס זייער געשמאַק און ומגעוויינטלעך. און אן אנדער שטיק פון עצה: ווען טשוזינג פלייש פֿאַר ראָוסטינג, נעמען זאָרגן אַז עס איז געווען אַ דרייסט מאָס. לעמאָשל, אַ ידעאַל ציל וואָלט זיין אַ סערוואַקאַל טייל. אויב אין אייער קעיס בנימצא אין נידעריק-פעט שטיק, עס קענען זיין ראַבד מיט ייל.