ייסינג פֿאַר קיכלעך

אַלעמען האט זייער אייגן מעמעריז פון קינדשאַפט, זייַן העל בליצן, וואָס קיין-ניט, יאָ און פאָרשלאָגן אַבליידזשינג זכּרון. און איצט פלאַשעד בילדער פון יענע טעג ווען איך איז געווען אַ גליקלעך קינד, מזל ניו צאַצקע אָדער אַ געשמאַק בייקט סכוירע, האַלב מיט ליבע מאָם אָדער באָבע. טעם עס איז אוממעגלעך צו פאַרגעסן, און נאָך די לויפן פון יאָרן. איז עס אַזוי אָפֿט פרייד מאָמס הייַנט ס קינדער דער טעם פון ווייך, זיס, מויל-וואָטערינג כאָוממייד קיכלעך? אבער דאָס איז נישט אַזוי שווער, אָבער אויב איר האָבן צו קאָכן די פילונג אָדער פראָסטינג פֿאַר קיכלעך, באַצירן עס מיט געצוקערט פרוכט - קינדער 'ס פרייד עס איז קיין שיעור, און מיין מוטער, וואס איז ביכולת צו קאָכן אַזאַ סנאַקס וועט ויסקומען קינד פייע פייע.

הייַנט, מיר וועט ניט דיסקוטירן די באַקינג רעסאַפּיז, און לערנען ווי צו מאַכן ייסינג פֿאַר קיכלעך, פֿאַר גוט Fudge קענען אַרבעט וואונדער: עס מאכט קיין שיין פּייסטריז, געבן עס די פעלנדיק זיסקייַט, לאַנג האלט עס פריש און מאַסקס אַלע די פלאַווס פון פּראָדוקציע.

ווי צו מאַכן ייסינג פֿאַר קיכלעך?

מיד באַשליסן וואָס מינים פון גלייזיז זייער פיל, מיר קוקן אין די מערסט פּראָסט:

• די הויפּט צוקער זיס פון בוילד צוקער און וואַסער, די ינגרידיאַנץ זענען גענומען אין פאַרהעלטעניש פון 1: 0.75. צוקער איז צעלאָזן מיט הייס וואַסער, סטערד, פּוריפיעד פאַן וואַנט פֿון אַדכירינג צוקער נאַס שטאָף און שטעלן אויף הויך היץ. נאָך בוילינג סירעפּ באַזייַטיקן פּינע, ווידער געווישט וואַנט קיילים, דעקן עס מיט אַ דעקל און קאָכן ביז דער מוסטער אויף אַ ווייך פּילקע. אין די סוף פון די קוקינג פליסיק איז צוגעגעבן 5 דראָפּס פון סיטריק זויער פּער 100 ג פון צוקער. מעסטן די זויער דארף פּונקט ווען די וידעפדיק פאָנדאַנט באַדלי ווזאָבעציאַ, מיט אַ דעפיסיענסי - זאַקריסטאַלליזועציאַ.
• די הויפּט ייסינג באַקינג לייכט טורנס אין ראָזעווע, פֿאַר דעם אין די סוף פון קוקינג, איר דאַרפֿן צו לייגן העלפט אַ לעפל פון ראַם;
• פֿאַר פּראָטעין פאָנדאַנט ייסינג צוקער איז וויפּט מיט אַ פּראָטעין אין אַ וואַסער וואַנע 5-7 מינוט, דעמאָלט אַוועקגענומען פון היץ און געצויגן ביטינג אן אנדער 7 מינוט בייַ 1 פּראָטעין נעמען וועגן 1/4 גלעזל פּאַודערד צוקער. די פאַרטיק קיכלעך קאָוטאַד מיט גלייז נאָך עס האט קולד. דעם דעקאָר איז אויך פּאַסיק פֿאַר יסטער קייקס;
• גלעזל פּאַודערד צוקער עמטיד אין אַ שיסל, צו גיסן די זעלבע 2 שעה. ל מילך, רייַבן ביז מושי שטאַט. שיטן אין אַ געמיש פון 2 ה. ל סירעפּ, פּאַפּשוי קענען ווערן געניצט אָדער אַ ינערט. וויסק ביז דער געמיש אַקווייערז סמודנאַס און שייַנען. ווען די זאַץ באקומען איז זייער געדיכט, בשעת ווהיסקינג לייגן אַ קליין ביסל מער סירעפּ. איר קענען נוצן ווייַס סטרושקע באַרשט, און קענען זיין צעטיילט דורך זייַן שיסל און טינט פאַרשידענע עסנוואַרג דייז. די בייקט פּראָדוקטן זענען דיפּט אין די גלייז באַקינג אָדער געווענדט צו זייַן באַרשט;
• צו פּראָדוצירן וואַניל פראָסטינג גלאז מוזן זייַן פּאַודערד צוקער געמישט מיט וואַניללין און 4 טייבאַלספּונז בוילינג וואַסער. דער געמיש איז ראַבד מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס פּאַפּ;
• פינצטער ייסינג פֿאַר קיכלעך (פּוטער) איז געמאכט פון צוקער און 20% -רענטגענ קרעם (זיי דאַרפֿן צו נעמען אַ גלאז), 2 גרויס ספּונז פון קאַקאַאָ פּודער און 20 ג פון פּוטער. כל די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך מאָל אין איין מאַסע און קאָכן אין אַ קליין פאַן איבער זייער נידעריק היץ ביז טיקאַנד.

אָריגינעל דעקעריישאַנז פֿאַר באַקינג

עס קוקט זייער עלעגאַנט פראָסטינג פֿאַר קיכלעך אין די פאָרעם פון שאָקאָלאַד בלעטער. צו דעם פּאַלווערייזד קאַכל קאַנווענשאַנאַל פינצטער שאָקאָלאַד, צעלאָזן עס מיט וואַרעם וואַסער און כיטיד אין אַ וואַסער וואַנע. דעריבער נעמען בלעטער פון פרוכט אָדער בעריז פון געוויקסן, עס איז מעגלעך מיט אַ רויז קוסט, געוואשן, געווישט מיט אַ טוך קאָוטאַד מיט צעלאָזן שאָקאָלאַד. אַמאָל די שאָקאָלאַד כאַרדאַנז, אַראָפּנעמען די בלעטער. באקומען דעקעריישאַנז איר קענען באַצירן קייקס.

עקסקוויזיטלי קוק בעריז סטראָבעריז אין שאָקאָלאַד, זיי דיפּט אין עס בלויז האַלב, און ערלויבט צו פליסן וידעפדיק פאַרשפּרייטן צו גיסן אַנטו די שטער. עס טורנס אַ גרויס זיסקייַט זעלבשטענדיק אָדער מעהודערדיק באַפּוצונג צו די בייקט סכוירע.