פילע מיזרעכדיק און אַסיאַן קוויזין, די אַמאָל ינאַקסעסאַבאַל צו מיר מאָרטאַלז, האָבן לאַנג אויפֿגעהערט צו זייַן עקזאָטיש. זיי קענען לייכט זיין ינדזשויד אין די באַר אָדער רעסטאָראַן כינעזיש עסנוואַרג און אַפֿילו קאָכן אין שטוב. אָבער, איר דאַרפֿן עטלעכע ספּעציפיש פּראָדוקטן.
ראָללס פון ווענגער
איצט איר וועט לערנען ווי צו מאַכן סושי אין שטוב און ראָללס. זאל ס אָנהייבן מיט די יענער. צו ינסטרומענט די פּראָפּאָסעד רעצעפּט איר וועט דאַרפֿן: אַ גלאז (250 ג.) ראָונד רייַז. אין זייַן אַוועק, וועט האָבן צו פאַרענטפערן דליננענקים. איין און אַ האַלב טעפּלעך פון וואַסער, אַ לעפל פון עסיק (עסצימער), פיש פיללעץ (וואָס איז ווענגער, סמאָוקט) 100 גר. מער זויער וגערקע דאַרפֿן ספּעציפיש רויט אַלדזשי, געדריקט אין שיץ - נאָרי. דאס איז אַ required קאָמפּאָנענט פון די קיילים, עס איז אוממעגלעך צו פאַרגעסן וועגן די וואס זענען וויסן ווי צו מאַכן סושי אין שטוב און ראָללס. נאָרי ריקווייערז לפּחות 3 שיץ. שווער קעז, זויער ינגבער (50 ג.) ווי אַ געווירץ, סוי סאָוס (גר.70-100) און שאַרף-ברענען (ווי אונדזער זענעפט) וואַסאַבי פּאַפּ וועט העלפן האַלטן די מיזרעכדיק קיילים. איצט מער אין שטוב צו מאַכן סושי און ראָללס, אָדער גאַנץ, ביז עס ראָללס. ווי הויפּט טעכניש מיטל איר זענען געבעטן צו נעמען מייַלע פון מולטיוואַרקאַ. אָנהייבן מיט רייַז: ריאַסעמבאַל, וואַשן, גיסן אין אַ שיסל, דעקן מיט וואַסער אַ סענטימעטער אויבן טוווע און אַרייַננעמען די "באַקוויט" מאָדע. ווען די רייַז איז האַלב, עס אַ ביסל קיל, מישן מיט עסיק. אַקנע זאָל זיין שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער מיט אַ ברייט בלייד (זיי קלייַבן) אין דין שמאָל מלקות (וועגן ווי סטופפינג פֿאַר פּאַטלעזשאַן). אין דער זעלביקער וועג צו שנייַדן קעז און וגערקע, ניט אַריבער און צוזאמען. איצט די ינטראַקאַסיז פון דעם פּראָצעס, אין שטוב צו מאַכן סושי און ראָללס, ראָללס קוואַליטעט: אויף די טיש לייגן אַ שטיק פון עסנוואַרג שטער. עס שטעלן אַ טעלער ליפט. אויף שפּיץ פון די לעפל צו פאַרשפּרייטן אַ ביסל פון רייַז אויף זייַן טעלער פון קעז, פיש און וגערקע. ווען סעללאָפאַנע העלפן זעמל זעמל זעמל. די עדזשאַז פון די נאַס ליפט אַזוי זיי זענען סטאַק און זעמל האט נישט ברעכן אַרויף. אזוי מאַכן ראָללס פון די גאַנץ סומע פון פּראָדוקטן. דורכשניט זיי אין ברעקלעך און צולייגן אויף טאַץ. אַבזערווינג די כּללים פון ווי צו מאַכן סושי ראָללס אין שטוב און האָבן זיי אין שורה מיט די טראדיציעס פון אַסיאַן עסנוואַרג אויף די טיש אין קליין באָולז שטעלן סלייסט זויער ינגבער, וואַסאַבי פּאַפּ און סוי סאָוס. און, פון קורס, טשאַפּסטיקס! אויב אין ערשטער איר קוק קיילים אַ ביסל פּאַמפּט אַרויף - עס טוט ניט ענין. פּאָטרענירועטעס פּאָר פון מאל, און די שיסל וועט זיין דיין קאָראָנאַ.
סושי רייַז מיט שרימפּ
מיר פאָרזעצן צו לערנען ווי צו קאָכן סושי ראָללס. רעסיפּעס מיט שלי איר קענען זען דאָ, און לייענען זיי אין פאַרשידן קוקבוקס. סושי, אן אנדער SEAFOOD קיילים לעבן מיט ראָללס אין פּאָפּולאַריטעט. טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון זייער ליב געהאט אָנעס, און די ינגרידיאַנץ זענען ענלעך. אויך דאַרפֿן אַ גלעזל פון רייַז, די זעלבע ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, די סומע פון וואַסער, סוי סאָוס און ינגבער. נאָרי פֿאַר סושי קומט ווייניקער - גענוג פֿאַר איין בלאַט איז צעטיילט אין טיילן. וואַסאַבי פּאַפּ איז אויך גאָרנישט, 1-2 טיספּונז לעפל פון עסיק. 8-10 סלייסיז פון סמאָוקט ווענגער , און די זעלבע סכום פון שרימפּ. קאָכן רייַז (סענטימעטער. פֿריִערדיקע רעצעפּט), מישן מיט עסיק. מיר נעמען אויס די שרימפּ פלייש, לייטלי שלאָגן אַוועק. קאָכן זיי מולטיוואַרקאַ (גיסן וואַסער גלאז) ווי "סטימינג" מאָדע, קיל. העלפט פון די רייַז און נאָרי צו מאַכן סושי מיט שרימפּ, פֿון די רוען - מיט ווענגער. יעדער איז אַ ביסל טאַמיק מיט וואַסאַבי. דינען מיט סאָוס און ינגבער.
דאָ איז אַ טשיקאַווע כינעזיש-יאַפּאַניש קוויזין וועט איר!