ווי צו קאָכן קייקס באָבע עמאַ: דער בעסטער רעסאַפּיז

גראַנדמאַ עמאַ - איינער פון די מערסט באַרימט ווידעאָבלאָגעראָוו אין אונדזער מדינה. ביי זייַן קולינאַריש וועג עס איז שריט דורך שריט רעסאַפּיז פֿאַר הויפּט קיילים, סאַלאַדס, זייַט קיילים, טרינקען און דיזערץ. קיין שטיקל באָבע עמאַ קענען קאָכן געשווינד און דערציילן וועגן עס אַזוי אַז קיינער פון די ספּעקטייטערז עס וועט זיין שאלות. רובֿ פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר קייקס קענען זיין רעפּריזענטיד אין דעם אַרטיקל.

מיין באָבע קאָכן עמאַ שטיקל "שווארצע וואַלד" (שאָקאָלאַד שטיקל)

מעהודערדיק "שווארצע וואַלד" האט אַ לאַנג געשיכטע, און בעשאַס אַז צייַט געווארן אַ דייַטש בעקאַבאָלעדיק דייַטש פאַרבייַסן. שטיקל באָבע עמאַ פּריפּערז אין צוויי סטאַגעס: קודם בייקס אַ שאָקאָלאַד שטיקל, און דעמאָלט צוגרייטן די קרעם פֿאַר אים און קאַרש שיכטע דעמאָלט רעאַססעמבלעס די שטיקל.

שריט דורך שריט צוגרייטונג פון די ביסקאַט:

1. ויוון פֿאַר-כיטיד צו 180 ° סי
2. אין אַ וואַסער וואַנע העאַטעד שיסל מיט יי יאָוקס (7 פּקס.), עגגס (7 פּקס.), צוקער (420 ג) און וואַניללין. מיט קעסיידערדיק סטערינג, יי מאַסע איז געבראכט צו 45 ° C, אַוועקגענומען פון היץ און וויפּט אין אַ מיקסער צו פאַרגרעסערן דעם באַנד 4 מאל.
3. די יי מאַסע אין 3 צוגאַנג סיפטעד מעל (350 ג) און קאַקאַאָ (70 ג). יעדער מאָל די טייג דזשענטלי מיקסינג געווער.
4. לפּחות אין די טייג איז ינדזשעקטיד צעלאָזן פּוטער (150 ג).
5. בייקט שטיקל אין די פאָרעם פון 26-28 סענטימעטער דיאַמעטער פֿאַר 40 מינוט.
6. די קולד שוואָם שטיקל שנייַדן אין 3 שטיקל.

צוגרייטונג און פֿאַרזאַמלונג פון קרעם שטיקל

ווען אַסעמבאַלינג דעם שטיקל "שווארצע וואַלד" איז געניצט 2 מינים פון קרעם און קאַרש שיכטע.

צו צוגרייטן די קרימי הייס שאָקאָלאַד קרעם אין פעט קרעם (500 מל) איז געווען צוגעגעבן צו 300 ג פון צעלאָזן שאָקאָלאַד. די מאַסע איז געמישט ביז האָמאָגענאָוס. נאָך קאָאָלינג אין די פרידזשידער שאָקאָלאַד מיט קרעם אין אַ לאַש קרעם. קרעם קרעם איז פּריפּערינג שטיקל אַפֿילו גרינגער - מיקסער דורך וויפּינג שווער קרעם (500 מל) און צוקער (100 ג).

צו צוגרייטן די ימפּרעגניישאַן פון קאַרש באַנקס (700 ג) אין אַ קאַנד קאַרש מערדזשיז קאַמפּאָוט. עס איז מוסיף צו 300 ג פון צוקער, און נאָך בוילינג, אַ נאָך 40 ג פון קראָכמאַל, צעלאָזן אין דער זעלביקער סומע פון וואַסער. אַמאָל די קאַמפּאָוט ווידער קומט צו אַ קאָכן, לייגן טשעריז פון די קענען אין עס.

גראַנדמאַ עמאַ שטיקל "שווארצע וואַלד", ניימלי ביסקאַט קייקס, ימפּרעגנאַטע צוקער סירעפּ מיט די דערצו פון ראַם אָדער אנדערע אַלקאָהאָל. איז די שטיקל איז זייער פּשוט - דורך איינער פּראָמאַזיוואַנייאַ קייקס און אנדערע קרעם אָלטערנאַטלי. נאָך די פּוטער קרעם שיכטע געלייגט טשעריז מיט אַ געדיכט זשעלע. דעקערייטאַד מיט פּראָדוקט רעשטן פון קרעם און גאַנץ טשעריז.

שטיקל "סניקערז" פֿון איר באָבע עמאַ

ליבהאבערס פון ניסלעך וועט אָפּשאַצן די ראַפינירט טעם פון די שאָקאָלאַד שטיקל. ער געץ הויך, שיין און געשמאַק.

גראַנדמאַ עמאַ שטיקל "סניקערז" פּריפּערז די ווייַטערדיק אַלגערידאַם:

1. די ויוון איז העאַטעד צו 180 ° סי
2. רעלעאַסאַבלע בייקווער (2 פּקס.) ליינד מיט פּאַרמעט און לובראַקייטיד פּוטער.
3. אין אַ טיף שיסל געמישט טרוקן ינגרידיאַנץ: 350 ג פון מעל, באַקינג פּודער (2 צפּ.), און 30 ג פון קאַקאַאָ.
4. ווייך וויפּט פּוטער מיקסער ביז ווייַס (200 ג).
5. ביסלעכווייַז צוקער איז באַקענענ (400 ג), 3 עגגס אַ קניפּ פון זאַלץ און וואַניללין.
6. אין קליין גיכקייַט מיקסער זענען באַקענענ אין די טייג יאָגורט (400 מל) און טרוקן ינגרידיאַנץ.
7. שאָקאָלאַד טייג איז דיקאַמפּאָוזד דורך באַקינג טינס און געשיקט צו די ויוון פֿאַר 35 מינוט.
8. די מיקסער שיסל פון קרעם קעראַמאַל פּוטער (400 ג) איז בוילד און קאַנדענסט מילך (2 קאַנס).
9. אין אַ באַזונדער שיסל פּריפּערינג אן אנדער קרעם פּוטער (200 ג), די זעלבע סכום פון פיסטאַשקע פּוטער, וויפּט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ פּראָטעינס (2 פּקס.) און הייס האָניק סירעפּ (50 מל האָניק, 80 ג פון צוקער און 50 מל פון וואַסער). אין די סוף פון די וויפּינג קרעם אין קראַשט פּינאַץ צוגעגעבן.
10. צו אַסעמבאַל די שטיקל ביסקאַץ זענען שנייַדן אין האַלב צו באַקומען 4 קייקס. יעדער שטיקל סמירד מיט קרעם, און דעמאָלט דער גאנצער שטיקל איז באדעקט מיט שאָקאָלאַד ייסינג.

רעצעפּט שטיקל "פּראַג"

שיין שטיקל מיט אַ רייַך שאָקאָלאַד טעם איז טראַדישאַנאַלי בייקט פֿאַר ניו יאר אין פילע משפּחות. שטיקל "פּראַג" באָבע עמאַ איז פּריפּערינג די ווייַטערדיק רעצעפּט:

1. די ויוון איז העאַטעד צו 180 ° סי
2. נידינג די טייג דורך סאַקווענטשאַלי אַדינג ינגרידיאַנץ: קאַנדענסט מילך (400 מל), קאַקאַאָ (4 טבספּ.), 4 עגגס, צוקער (2 טבספּ.), וואַניללין, 500 מל פון קרעם, מעל (2 טבספּ.), דיסינטעגראַנט (פֿאַר 2 שעה. ספּונז).
3. די שטיקל איז בייקט 35 מינוט אין די פאָרעם פון 26-28 סענטימעטער אין דיאַמעטער, און נאָך קאָאָלינג איז שנייַדן אין צוויי קייקס.
4. די מיקסער שיסל פון קרעם איז געמישט ביז ווייַס ווייך פּוטער (300 ג), 100 ג פון קאַקאַאָ, וואַניללין, און קאַנדענסט מילך (1 סלוי).
5. גריסט שטיקל קרעם צווישן שאָרטקאַקעס ווי געזונט ווי פון די זייַט און פֿון אויבן.

גרייט שטיקל דעקערייטאַד מיט געהאַקט ניסלעך, שאָקאָלאַד גלייז, אָדער צו דיין לייקינג. איידער געדינט, די פּראָדוקט איז רעקאַמענדיד צו ציטער פֿאַר 3 שעה.

שוואָם שטיקל "אַפּריקאָט" פֿון איר באָבע עמאַ

דאס שיין שטיקל איז גאנץ און די טריומף, און צו די געוויינטלעך טיי טרינקט. עמאַ איז פּריפּערינג אַ שטיקל באָבע פון ביסקאַט מיט קרעם און אַפּריקאָס קלעם, גיט די פּראָדוקט אַ זאַפטיק אַסידאַטי.

שריט דורך שריט רעצעפּט:

1. יי ווייץ (8 פּקס.) ווהיפּפּעד מיט די צוקער (150 ג) אין אַ געדיכט פּינע.
2. באַזונדער די יאָוקס וויפּט מיט דער זעלביקער סומע פון צוקער. אַדדיטיאָנאַללי צוגעגעבן לימענע שאָלעכץ (½ לימענע) זאַפט, און (2 טבספּ. ספּאָאָנס).
3. די יאָוק מאַסע ינדזשעקטיד העלפט וויפּט פּראָטעין און סיפטעד מעל (200 ג) און דעריבער, קאַרטאָפל קראָכמאַל (100 ג).
4. מיר באַקענען די רעשט פון די פּראָטעין.
5. די טייג איז געלייגט אויס אין אַ דיאַמעטער פון 28 סענטימעטער און איז געשיקט אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 ° C פֿאַר 40 מינוט. די קולד שטיקל איז צעטיילט אין 4 פּאַרץ.
6. פּריפּערינג אַ שיכטע פון קלעם (300 ג) און קראַשט אַלמאַנדז (50 ג).
7. פאַטטי קרעם (500 מל) איז וויפּט מיט די צוקער (100 ג) ווי אַ האַרט פּינע.
8. קייקס סאָוקט מיט סירעפּ פון קאַנד אַפּראַקאַץ, דעריבער זיי געווענדט די קרעם פון די קרעם און קלעם. דעקערייטאַד שטיקל כאַווז פון אַפּראַקאַץ.

שטיקל "ליידיז Fingers"

טשאָוקס טייג קענען זיין צוגעגרייט ניט נאָר עקלאַירס אָדער פּראָפיטעראָלעס, אָבער אויך זייער געשמאַק פאַרבייַסן "ליידיז Fingers". דעם שטיקל באָבע עמאַ פּריפּערז מיט זויער קרעם און בעריז.

דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז צו דורכפירן די ווייַטערדיק טריט:

1. די פּאַן איז פאַרשפּרייטן 100 ג פון פּוטער, איז מוסיף 300 מל פון וואַסער און אַ קניפּ פון זאַלץ. ביי מעסיק היץ איז געבראכט צו די בוילינג מאַסע.
2. די פּאַן מיט אַ קרימי מאַסע איז סיפטעד מעל (170 ג) און קנעאַדעד ביז די טייג ביז עס הייבט צו אָפּשטיי הינטער די קיילים ווענט.
3. הייס טייג איז שיפטעד אין די מיקסער שיסל און אונטער קעסיידערדיק סטערינג זענען אריין איין 6-7 עגגס אין עס.
4. די פאַרטיק וויסקאַס טייג איז שיפטעד אין אַ געבעקס זעקל מיט אַ נעזל דיאַמעטער פון 1 סענטימעטער און יקסטרודאַד אַנטו פּאַרמעט אין די פאָרעם פון סטריפּס. בייקט פּראָדוקטן 20 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 ° סי
5. פּריפּערינג סמעטענע 1 קג פון קרעם פון 25% פעט און 400 ג פון צוקער.
6. אין די דנאָ פון די שפּאַלטן פורעם חלק איז געלייגט אַ ¼ קרעם.
7. פּראָדוקטן פון די פּרובירן זענען געווען בראָקען זיך אין קליין ברעקלעך גרייס פון אַ פינגער און געמישט מיט קרעם. דעריבער זיי זענען געווען נאָענט צו יעדער אנדערע אין פאַרשפּרייטן פאָרעם שיכטע דורך שיכטע. צו געשמאַק, איר קענען לייגן די סטראָבעריז און קיווי סלייסיז.

איידער דעקערייטינג קייקס באָבע עמאַ ינסיסטיד אין די פרידזשידער פֿאַר 5 שעה. נאָך וואס איר קענען באַקומען פון אַ שפּאַלטן פורעם, זייטן און שפּיץ פון די שמירן מיט פּוטער קרעם און באַצירן מיט דין סלייסיז פון פרוכט.