ווי צו קאָכן מיט פלייש Kurz

Kurz - איז די נאציאנאלע שיסל פון פילע קאַוקאַסיאַן פֿעלקער, וואָס איז זייער רעמאַניסאַנט פון אַ רוסישע ראַוויאָולי אָדער דאַמפּלינגז. און ווי זיי ניט בלויז ויסווייניק. ביידע פון די פּראָדוקטן זענען געמאכט דורך דער זעלביקער טעכנאָלאָגיע. אין פאַקט, עס - טייג מיט פילונג. עס קענען זיין הייַזקע קעז אָדער גרינס, אָבער מער אָפֿט אין די קאַוקאַסוס Kurz האַלב מיט פלייש.

דאַגעסטאַני "דאַמפּלינגז"

צוגרייטונג פון קיין נאציאנאלע קיילים שטענדיק ריקווייערז שטרענג יבערגעגעבנקייַט צו רעסאַפּיז. אַנדערש עס איז זייער שווער צו דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט. אין דאַגעסטאַן, פֿאַר דער צוגרייטונג פון פלייש Kurz מוזן האָבן בנימצא די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• פֿאַר די טייג: פּער קילאָ פון מעל 2 טעפּלעך פון וואַסער, יי און 10 גראַמז פון זאַלץ.
• פֿאַר די פילונג: 700 ג פון מינסט רינדערנס, 2 אַניאַנז, זאַלץ, 4 טאַמייטאָוז, פעפער פּודער, קנאָבל קלאָוועס 2, בשמים, 30 ג פּוטער און גרין ייל (פעננעל, קאָריאַנדער און פּעטרעשקע).

Kurz טאָן מיט פלייש איז נישט אַזוי שווער:

1. דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו קאָכן די טייג. צו טאָן דאָס, נאָר מישן אַלע די ינגרידיאַנץ. די טייג זאָל האָבן אַ גענוג ענג. נאָך דעם האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט האָבן צו ייַנוויקלען פילם און לאָזן צו רו אויף אַ טיש.
2. אין דעם צייַט איר דאַרפֿן צו טאָן סטופפינג. ערשטער, עס איז נייטיק צו צעהאַקן מיט זאַלץ, דעריבער לייגן די בשמים און דייסט ציבעלע. רגע קאָפּ אויך צעהאַקן און סאָטיי אין בוימל. דעריבער לייגן טאַמאַטאָוז צו עס נאָך רימוווינג זיי פון די הויט. שטעלן אויס דעם ריזאַלטינג מאַסע אויף די פּאַן 7 מינוט, לייגן עס צו די סטופפינג. נאָך מיקסינג די סטופפינג קענען ווערן באטראכט פאַרטיק.
3. טייג פינעלי זעמל, און דעמאָלט שנייַדן פון די ריזאַלטינג נעט ליידיק אין די פאָרעם פון קרייַז.
4. אין דער מיטן פון יעדער רעפטל שטעלן אַ ביסל פילונג, און דעמאָלט זאַסטשיפּנוט ברעג אַזוי צו באַקומען אַ בילד אין די פאָרעם פון בריידז.

פאַרטיק פּראָדוקטן וועט בלויז קאָכן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט Kurz פלייש קענען ברענגען צו די טיש. אין דאַגעסטאַן, ווי אַ מאַנדאַטאָרי אַדישאַנז צו זיי זענען געדינט מיט זויער קרעם סאָוס מיט קנאָבל (אָדער פּאָמידאָר).

אָפּציעס פֿאַר פילונג

יעדער פון די קאַוקאַסוס פאָלק האט זייַן וועג פון קוקינג Kurz. דער רעצעפּט בייסיקלי פאַרשידענע זאַץ פילונג. לעמאָשל, פֿאַר זייַן צוגרייטונג קענען ווערן געניצט עטלעכע מינים פון פלייש. דעם דאַווקע איז משפּיע די טעם פון די פאַרטיק שיסל. נעמען, למשל, די עמבאַדימאַנט וואָס ניצט: 0.5 קילאָגראַמס פון רינדערנס און שעפּסנפלייש, 3 עגגס, 5 קעפּ ציבעלע, זאַלץ, 700 גראַמז פון מעל, 60 גראַמז פון עסיק, וואַסער און פעפער.

ווי צו גרייטן אַזאַ Kurz? דער רעצעפּט כולל די ווייַטערדיק אַקשאַנז:

1. צו צוגרייטן די טייג אויף די טיש ערשטער, עס איז נייטיק צו גיסן די מעל. דעמאָלט, מאכן אַ קליין ינדענטיישאַן אין דעם צענטער, לייגן זאַלץ, עגגס און ניד די טייג, פּיריאַדיקלי אַדינג וואַסער. נאָך אַז עס מוזן ליגן אַראָפּ פֿאַר לפּחות העלפט אַ שעה.
2. דורך קאַמביינינג אין אַ שיסל די רוען ינגרידיאַנץ פון דעם רעצעפּט, צוגרייטן די סטופפינג.
3. זעמל אויס די טייג אין אַ דין שיכטע, און דעמאָלט ניצן אַ קאַנווענשאַנאַל גלאז שנייַדן דערפֿון קייַלעכיק בלאַנקס.
4. אויף יעדער שטיק איז נייטיק צו שטעלן אַ ביסל פלייש.
5. זאַסטשיפּנוט ברעג, אָלטערנאַטלי דרינגלעך די טייג צו די רעכט, דעריבער די לינקס זייַט. ווי אַ רעזולטאַט, אַנשטאָט פון אַ קאַנווענשאַנאַל נעט וועט אָופּאַנווערק צעפּל. עס איז נייטיק צו דריקן פירמלי אַזוי אַז ווען קוקינג קורזאָוו נישט קאַלאַפּסט.

אַלטערנאַטיוועלי, פֿאַר די "ראַוויאָולי" אַפֿילו אַ פּראָסט פּאָמידאָר סאָוס קענען זיין געוויינט.

סיקריץ פון מאָדעלינג

אין סדר צו פֿאַרשטיין ווי צו קאָכן Kurz מיט פלייש, עס איז נייטיק, ערשטער פון אַלע, צו בעל די טעכניק פון סקאַלפּטינג די ומגעוויינטלעך מיזרעכדיק "דאַמפּלינגז." עס איז נאָר בייַ ערשטער בליק עס מיינט אַז זיי זענען זייער גרינג צו פאָרעם. אין פאַקט, אַזאַ אַ פּראָצעדור ריקווייערז זיכער סקילז און דעקסטעריטי.

צו מאַכן די רעכט Kurz, איר מוזן:

1. ערשטער, האלטן די וואָרקפּיעסע מיט איין האַנט, אן אנדער דזשענטלי זאַסטשיפּנוט שפּיץ.
2. בייגן עס אַראָפּ צו די פלייש.
3. אויף ביידע זייטן פון די כאַפּן עטלעכע טייג און געדריקט עס אָלטערנאַטלי צו די שפּיץ.
4. מאָווינג אַראָפּ די וואָרקפּיעסע, זאַסטשיפּיוואַט נייַ ברעקלעך. ויסווייניק, די אַקשאַנז ריזעמבאַל אַ וואָווען בריידז.
5. אין די סוף פון די וואָרקפּיעסע רוען טייג זאָל נאָר זאַסטשיפּנוט, צו באַקומען פּינטלעך "עק". אין פאַקט, די לעצט פּראָדוקט זאָל זיין אין די פאָרעם פון דראָפּס. אויף דעם איין האַנט די פאָרעם איז ספעריש, די מיטל - פּלאַיט און אין די סוף - אַ דין "עק".

ווי אַ רעזולטאַט פון דעם אָריגינעל אופֿן פון מאָדעלינג די פּראָדוקט ווערט אַזוי שטאַרק אַז אַפֿילו אַ פליסיק פילונג קענען ווערן געניצט פֿאַר עס.

צוגרייטונג פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן

די קוואַליטעט פון די פאַרטיק פּראָדוקט דעפּענדס אויף ווי זייַן קאַמפּאָונאַנץ זענען געמאכט ריכטיק. אזוי, דער טייג אויף Kurz מיט פלייש גענומען פּראָסט פריש. פּונקט דער זעלביקער אין רוסלאַנד איז געניצט צו מאַכן דאַמפּלינגז. מאַכן עס פון די מערסט פּראָסט פּראָדוקטן: 3 טעפּלעך מעל 5 גראַמז פון זאַלץ און וואַסער גלאז (אָפּטיאָנאַללי מעגלעך צו לייגן 1 יי).

טייג נידינג קענען ווערן געטאן ניצן מאַנואַל טעקניקס אָדער קיך. אין רובֿ כאַוסווייווז קלייַבן די רגע אָפּציע. צו טאָן דאָס:

1. אויף די דעסקטאַפּ גיסן אַ געמאסטן סומע פון מעל. ביז אַהער עס קענען זיין געמישט מיט זאַלץ.
2. אין דער "וואַל קאָוסטער" די צענטער זאָל מאַכן אַ נישע אין די פאָרעם פון אַ "קראַטער" און צו גיסן די וואַסער.
3. דורכפירן פּעקל. רעסידואַל וואַסער איז פּרעפעראַבלי מוסיף אין קליין פּאָרשאַנז.

ווי אַ רעזולטאַט, זאָל באַקומען אַ דיק גענוג און גומע האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט. גלייך נאָך מיקסינג עס מוזן ליגן אַראָפּ (20-30 מינוט). אַזוי די באַלעבאָסטע וועט זיין גרינגער צו אַרבעטן מיט אים. וואָג זאָל זיין אַזוי Flexible אַז עס קענען זיין זעמל אויס ווי פיל ווי אַ דין שיכטע. אויב געטאן ריכטיק, עס וועט קער Kurz זייער מילד און טוט נישט פאַלן באַזונדער נאָך קוקינג.