ווי צו קאָכן די דאָרש אין די ויוון

די קשיא איז: ווי צו קאָכן די דאָרש אין די ויוון? אין אַלגעמיין, צו צוגרייטן פיש אין די ויוון איז זייער גרינג, פיל גרינגער ווי אַפֿילו נאָר פּרעגלען עס אין אַ פּאַן. עס איז ניט required פֿאַר אים צו נאָכפאָלגן, דרייען, לייגן בוימל, לייגן אָדער קאָנווערסעלי פאַרמינערן די פלאַם. דאָרש איז ניט אַ ויסנעם. פלייש אין איר ווייַס, קיין פּראָסט פיבערס, עס האט אַ זאַפטיק געוועב און אָנגענעם געשמאַק. ספּעציעל ווערטפול טייל פון דאָרש לעבער איז געהאלטן, עס איז רייַך אין וויטאַמינס, ייאַדיין, אַמינאָ אַסאַדז. דאָרש איז זייער פאָלקס אין די נאָרדיק לענדער, אין אַלע סקאַנדינאַוויאַן, צפֿון אַמעריקע און בריטאַן. פֿאַר די קוקינג פון דאָרש זענען אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון בשמים: שוואַרץ פעפער, פּאַפּריקאַ, מושקאַט, קאָריאַנדער, סעלדעריי, קאַפּערס, קלאָוועס, צימערינג. די נוצן פון זיכער בשמים רעכט רעסאַפּיז אויף ווי צו קאָכן די דאָרש אין די ויוון.

אין גאַנץ זענען זיבן מינים פון דאָרש ינכאַבאַטינג אין וואסערן פון פאַרשידן סיז. עס כאַפּאַנז: אַטלאַנטיק, Pacific, באַלטיק, די ווייסע ים, קילדאַ, מזרח סיבעריאַן און אייז. זיי אַנדערש צווישן זיך דער הויפּט אין גרייס. טעם מידות וועגן אַלע טייפּס פון די זעלבע.

אַזוי, מיר גיינ ווייַטער צו די געשיכטע וועגן ווי צו קאָכן די דאָרש אין די ויוון. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן: אַ קילאָ פון דאָרש, אַ ביסל מעל צו טייג, צוויי טאַמאַטאָוז, 100 גראַמז פון מאַשרומז און אַ גלאז פון טרוקן ווייַס ווייַן, צוויי קעראַץ, צוויי אַניאַנז, צוויי קונסט. טייבאַלספּונז גרינס ייל, 30 גראַמז פון קעז, בשמים און הערבס.

מיר קלאָר די דאָרש און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, פּאַנירועם אין מעל און פּרעגלען אויף די הייס גרידדלע. פינעלי שנייַדן אַניאַנז און קעראַץ און אויך שטעלן אויף אַ סקאָווראָדע. פּרעגלען ביז האַלב - דעם איז וויכטיק. איצט פיש מיט וועדזשטאַבאַלז געלייגט אויף אַ באַקינג בויגן, שפּיץ צו האָבן אַ שנייַדן פּאָמידאָר סלייסיז, לייגן די מאַשרומז. שפּריצן עס אַלע די בשמים און געהאַקט הערבס. איצט געקומען די דרייַ פון די ווייַן, גיסן עס אויף אונדזער מאָלצייַט.

אַלץ קענען זיין שטעלן אין די ויוון. באַקן בייַ 180 ° C פֿאַר 30 מינוט. איידער געדינט אַלע אונדזער שיינקייט קענען גיסן זויער קרעם, איז נאָך אָריגינעל און געשמאַק. איצט מיר וויסן ווי צו קאָכן די דאָרש אין די ויוון.

באַקן אין די ויוון פֿאַר פלייש און אָף איז טיפּיש פון אַנגלאָ-סאַקסאָן ספּעשאַלטיז. און אויב פֿאַר די בריטיש יום טוּב שיסל איז ראָוסטיד לאַם, די אמעריקאנער - בראָטן טערקיי.

לאם אין די ויוון - אַ טראדיציאנעלן בריטיש זונטאג מאָלצייַט, עס איז געדינט אויסשליסלעך מיט מינץ סאָוס. ווי צו קאָכן די לאַם אין די ויוון און טאָן ניט פאָרלייגן עס מיט מינץ סאָוס - עס איז נישט קלאָר פֿאַר די בריטיש. דאס איז די בלויז פונדאַמענטאַל חילוק אויף ווי דעם שיסל איז געדינט מיט אונדז. די זייער זעלביקער פּראָצעס פון צוגרייטונג איז ניט אַנדערש, און יוזשאַוואַלי טוט נישט גרונט פּראָבלעמס.

ווי פֿאַר די אמעריקאנער, פֿאַר זייער ינדיק איז אויך איינער פון די סימבאָלס פון אַמעריקע. מיר האָבן דעם שיסל איז נישט זייער פאָלקס ביז לעצטנס, די סיטואַציע האט געביטן, און אַזוי די קשיא פון ווי צו קאָכן אַ טערקיי אין די ויוון, קאָזינג געוואקסן אינטערעס.

טערקיי שווענקען, ווישן טרוקן, שנייַדן אַוועק די ענדס פון די פֿליגלען. ין און אַרויס דאַובעד עס מיט אַ געמיש פון גרינס בוימל, זאַלץ און פעפער. טערקיי באַקומען אַ פּלאַץ פון בשמים, אויב געמיש, לייגן די ראָוזמערי. אין דעם שטאַט, לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ ביסל שעה צו מאַרינייד אַבזאָרבד אין די קאַרקאַס. די ויוון זאָל זיין כיטיד צו 220ק. טערקיי ברוסט זענען געשטעלט אַראָפּ אויף די פּאַן, און קוקינג פֿאַר וועגן אַ שעה. דעמאָלט רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 180ק און דעקן שטער פויגל. צו פּראָפּעקלאַס ינדיק גאָר, טאָן אַ פּשוט כעזשבן: פּער קילאָ מוזן זיין 40 מינוט פון קוקינג. מערן וואָג דורך 40 און באַקומען די צייַט פון דערגייונג די פויגל אין די ויוון אין מינוטן. בעשאַס קוקינג עס איז נייטיק פון צייַט צו צייַט צו וואַסער די ינדיק זאַפט, וואָס שטייט אויס פון עס. נאָך די טערקיי איז גרייט, און גענומען אויס פון די ויוון, לאָזן עס ברו פֿאַר העלפט אַ שעה איידער בוטטשערינג.

באָן אַפּפּעטיט!