ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש

אַ גרויס דערצו צו קיין יום טוּב טיש וועט זיין רויט פיש. זויער רויט פיש איז אַ פאַקטיש נאַש, וואָס וועט זיין צופרידן צו גרייטן זיך און יבערראַשן דיין ליב געהאט אָנעס. אבער ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש, אַז עס איז געווען דער בעסטער מייַכל אויף די טיש און זענען געווען צופרידן מיט אַלע די געסט? ערשטער פון אַלע, ווען בייינג פיש, צוקוקנ זיך צו זייַן פרעשנעסס. עס איז קעדייַיק צו קלייַבן די פרעשעסט פיש אָן ביינער. בישליימעס סוטאַד פֿאַר סאָלטינג די ווייַטערדיק מינים: כאַווער לאַקס, לאַקס, פאָרעל, טשאַר. סאַלטעד פיש מוזן זיין גאנצע פיללעץ אָדער שנייַדן אין סלייסיז, סלייסיז. אין קיין פאַל טאָן ניט לייגן זאַלץ צו די הויט, אָדער אין די צוקונפֿט וועט זיין שווער צו שנייַדן.

פֿאַר אונדזער פּראָצעס סאָלטינג עס ריקווייערז גאַנץ אַ ביסל פון ינגרידיאַנץ: 1 קג פריש פאָרעל פיללעץ, זאַלץ, צוקער, סיטריק זויער און מאַשקע. ברינינג אופֿן איז נישט קאָמפּליצירט, אָבער ריקווייערז ופמערקזאַמקייַט צו יעדער שריט.

אָנהייבן מיט די פאַקט אַז ריין די פיללעט פֿון דער הויט און ביינער, און שווענקען עס ונ דורך. אַ ביסל פראָסטביטטען פיללעץ, שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער אין דין סלייסיז. פֿאַר סאָלטינג נוצן באַקוועם טיף קאַנטיינער. ווען אַלע די פיללעט איז שנייַדן אין דין סטריפּס, עס איז מעגלעך ביסלעכווייַז צו לייגן זיי אין די טאַץ. ווייל געלייגט די ערשטער שיכטע, שפּריצן פיש אַלע בנימצא ינגרידיאַנץ שפּריצן סיטריק זויער און מאַשקע. דו זאלסט דעם עטלעכע מאל ביז איר לייגן אַלע די פיש, ספּרינגקאַלד מיט ינגרידיאַנץ.

נאָך דעם קאַנטיינער מיט פיש קענען זייַן טייטאַנד מיט קלינג פילם, אָבער זיין זיכער צו מאַכן אַ ביסל האָלעס מיט אַ ציינשטעכער אין די פילם, די פיש סופפאָקאַטעד. לאָזן די פיש צו ינפוסע 5 שעה אין צימער טעמפּעראַטור, נאָך וואָס אַ ביסל טעג נאָענט דעם קאַנטיינער מיט די פיש אין די פרידזשידער, און פּיריאַדיקלי גענומען עס דורך פּאָרינג די זאַפט פון די דנאָ פון די טאַץ. ווען די זאַפט איז ביסלעכווייַז אַבזאָרבד אין די פיש קענען שוין ווערן אַוועקגענומען די פיש פון דעם קאַנטיינער, שווענקען עס און לייגן אין אַ טרוקן שיסל. איצט, ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש אין שטוב, איר וויסן, עס איז בלויז פרייד געסט פֿיטערן פיש מיט קעז, פּוטער און הזיתים. סאַנדוויטשעס פון זויער פיש וועט זיין אַ גרויס סנאַקק צו שאַמפּאַניער אָדער רויט ווייַן.

עס זענען עטלעכע אנדערע וועגן צו זויערע וגערקע רויט פיש. איינער פון זיי איז ענלעך צו די פֿריִערדיקע איינער, אָבער האָבן אַ ביסל אַנדערש ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד. וסואַללי עס נעמט אַ גלאז פון וואַסער, וועגן 1/3 גלעזל פון עסיק, וועגן 2-3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, 3 טייבאַלספּונז צוקער, 2 טיספּונז פון זאַלץ און די זעלבע 2 טיספּונז לימענע שאָלעכץ. די סומע פון ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד איז גענוג פֿאַר 1 קג פון לאַקס. ברעקלעך פון פיש אין דעם קאַנטיינער (צווישן די Layers, עס איז דיזייראַבאַל צו אויך שטעלן רינגס סלייסט ציבעלע, אַ ביסל מינסט קנאָבל, און כריין) גאָר פּלאָמבירן די צוגעגרייט מאַרינייד און לאָזן די פיש פֿאַר 3-4 טעג אין די פרידזשידער.

פילע כאַוסווייווז, די קשיא פון ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש, ניצן די מינדסטער נומער פון ינגרידיאַנץ אַז טרעפן זייער פּשוט: סאָלטיד פיש ייל. א אופֿן פון סאָלטינג איז ניט פיל אַנדערש פון פֿריִערדיקע אָנעס. איר וועט אויך דאַרפֿן צו ריין די פיש פון די ביינער און הויט, שנייַדן עס דין פּלאַטעס מיט אַ גרעב פון ניט מער ווי 0.5 סענטימעטער, שטעלן אַלע אין אַ צוגעגרייט קאַנטיינער און גיסן אַלע די ייל. העלפט אַ גלעזל פון גרינס בוימל וואָלט זיין גענוג. דו זאלסט נישט פאַרגעסן, פון קורס, וועגן די זאַלץ. אויף פּאָלסטאַקאַנאַ ייל און 1 קג פון פיש, גענומען וועגן 3 טיספּונז פון זאַלץ.

ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש אָן ניצן אַ מאַרינייד? אויך, עס איז זייער גרינג! סליסעס סלייסט פיללעץ פאַרלייגן צוזאַמען, ווייפּינג זאַלץ ייַנוויקלען פּאַפּיר סערוועטקע אָדער קיין אנדערע ריין שטאָף, שטעלן אין אַ געחתמעט טאַץ און שטעלן באַזונדער אין די פרידגע פֿאַר אַ ביסל טעג. אין אַלגעמיין, ווי געשמאַק זויערע וגערקע רויט פיש, ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן, איר וויסן, אַזוי איך רעקאָמענדירן צו מיד אָנהייבן דעם פּראָצעס! דאקטוירים רעקאָמענדירן עסן פיש אין אַ אַנדערש פאָרעם, ווי עס כּולל וויכטיק מיקראָנוטריענץ צו אָרגאַניזמאַ.גאָטאָווטע און עסן מיט פאַרגעניגן!