צוגרייטן געשמאַק סקיוערז פון הינדל.

זאַפטיק הינדל קעבאַב איז דיזערוואַדלי געהאלטן אַ געשמאַק, פּשוט און שנעל שיסל. צוגרייטן אַלץ איר דאַרפֿן פֿאַר דעם שיסל איז זייער פּשוט, נאָר האָבן צו מאַרינירן די פלייש און קאָכן עס. צו לערנען ווי צו מאַרינירן די הינדל און ווי צו קאָכן זיס, מיט אַ יידל טעם סקיוערז פון הינדל - איר לערנען פון דעם מאַטעריאַל.

מיר דאַרפֿן האַלב אַ גלעזל פון לייַם זאַפט, האַלב אַ גלעזל פון לימענע זאַפט, דער זעלביקער סומע פון האָניק, קלאָווע פון קנאָבל, העלפט אַ קילאָ פון הינדל שנייַדן אין ברעקלעך פון 2.5 סענטימעטער. נאָך דאַרפֿן אַ ביסל פון פעפער, נעמען דרייַ פּעפּערז, רויט, גרין און געל, און דעמאָלט שנייַדן אין סקווערז זענען 3x3 סענטימעטער.

ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען גרייט, מיר גיינ ווייַטער צו די סאַקראַמענט. מישן לימענע זאַפט, לייַם און האָניק, לייגן צו די געמיש פון פינעלי קראַמבאַלד קנאָבל. איין און 1/4 טעפּל פון דעם געמיש איז אויסגעגאסן אין אַ פּלאַסטיק זעקל, וואָס שוין איז הינדל. טייטלי נאָענט די זעקל און לייגן עס אויף העלפט אַ שעה אין די פרידזשידער. די רעשטן פון די מאַרינייד און שיקן הינטער הינדל, דעקן טייטלי מיט אַ דעקל.

מיר ציען אויס די גרילל, ווו מיר בראָטן אונדזער הינדל קעבאַב. שמירן עס מיט ייל רייַבן. ברענגען די הינדל אויס פון די פרידזשידער. איך ווי סקיוערז פון הינדל אויף סקיוערז, אַזוי איך שטענדיק סטראַנג די פלייש אויף סקיוערז, ינטערספּערסינג עס מיט סקווערז פון פעפער. אויב איר טאָן ניט שפּאַזשעק - עס טוט נישט ענין, גיין און קאַנווענשאַנאַל מעטאַל סקיוערז.

גרילל טעמפּעראַטור זאָל זיין געהאלטן ין די לימאַץ פון דורכשניטלעך וואַלועס, דעמאָלט סקיוערז פון הינדל גאָר פּרעגלען ונ דורך פֿאַר 10 מינוט, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי טאָן ניט פאַרגעסן צו ווענדן עס און צו גיסן די מאַרינייד.

נו, אַז ס וואָס איך געזאגט, נאָר האַלב אַ שעה ילאַפּסט פון די אָנהייב פון קוקינג, און זיי רויך אין דיין שרייַבטיש אָסאַם קעבאַבס פון הינדל.

און איצט אַ ביסל ווערטער וועגן די כּללים פון מעראַנייטינג פלייש.

• מאַרינירן די פלייש זאָל זיין אין אַ גלאז אָדער סעראַמיק שיסל. אויב נישט אין האַנט דער ערשטער צוויי אָפּציעס, איר קענען נוצן פּלאַסטיק יוטענסאַלז. אין קיין געשעעניש זאָל ניט זיין געניצט אַלומינום קוקווער - זויער הייבט צו קעראָוד מעטאַל שיסל און קריגן פּראַנאַונסט "מעטאַלליק" געשמאַק.
• די פלייש אין די מאַרינייד דאַווקע דאַרפֿן צו ווייקן אין די פרידזשידער.
• די גרעסערע ברעקלעך פון פלייש, די מער זיי האָבן צו מאַרינירן, און וויצע ווערסאַ.
• אויב איר ווילן מער פלייש סטיפּט אין אַ מאַרינייד פֿאַר די מינימום צייַט - ניט צו פויל צו דורכשטעכן עס עטלעכע מאל מיט עפּעס שאַרף.
• אויב איר נאָר האָבן האַרט פלייש, עס קענען זיין סאָפטענעד דורך ניצן ברעקלעך פון אַנאַנאַס אָדער קיווי. די הויפּט זאַך צו געדענקען אַז מיט די הילף פון פרוכט, וואָס קענען פאַרווייכערן די פּראָטעינס, מאַרינירן די פלייש פֿאַר מער ווי צוויי שעה זאָל ניט זיין.
• אויב איר טאָן ניט ווילן צו באַקומען די פלייש מאַרינייד נאָך אַפֿילו מער שטרענג ווי עס איז געווען איידער עס - טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט דער זויער אין די מאַרינייד. עסיק, ווייַן אָדער זאַפט גיסן אין מאַדעריישאַן. צו נוטראַלייז די אַסידיק פּראָדוקטן טריט לייגן מאַרינייד צו די גרינס בוימל אין דער זעלביקער אַמאַונץ.
• אויב איר זענען געגאנגען צו מאַרינירן פלייש, האָבן אנגעקומען אין דעם אָרט פּלאַננעד אַ מאַכנ אַ פּיקניק אין די פריש לופט, נוצן אַ פּלאַסטיק זעקל, טאָן ניט פאַרגעסן צו מעלדונג אַלע די לופט אויס פון אים.

איצט אַז מיר האָבן דעלט מיט די מאַרינייד, איך וועל באַשרייַבן אן אנדער וועג צו קאָכן הינדל.

סקיוערז פון הינדל אַעראָגרילל.

מיר באַקומען טשילד אין די פרידזשידער פֿאַר הינדל און Carefully רייַבן עס מיט בשמים אין אַ קרייַז און ין. איצט לייגן עס אויף האַלב אַ שעה ווייקן, ווי לאַנג ווי עס אַבזאָרבז בשמים וואַרעם אַרויף אַעראָגרילל. מיר האָבן צוויי אָפּציעס.

ערשטער עמבאַדימאַנט. גיסן די דנאָ אַעראָגרילל ביר. שטעלן די הינדל אויף די גרילל, אומקערן די פאָכער אויף הויך. מיר ווענדן די טייַמער פֿאַר העלפט אַ שעה און וואַרטן. נאָך 30 מינוט, זאָל קער איבער אונדזער פויגל צו די אנדערע זייַט און בראָטן ונ דורך פֿאַר אן אנדער 15 מינוט ביז האַלב.

רגע עמבאַדימאַנט. דעם סלוי אָדער פלאַש גיסן ביר, שפּיצל הינדל אויף די פלאַש און קאָכן אונטער די זעלבע באדינגונגען, אָבער די דרייַ איז ניט נייטיק, נאָר וואַרטן 45 מינוט. ווען די פּראָצעס סטאַרץ קומען צו אַ סוף, נאָר פּרובירן צו דורכשטעכן די פלייש שטעקן צו מאַכן זיכער אַז עס איז גרייט.