Thai סריראַטשאַ סאָוס. צוגרייטן זיך

וואָס ליגט ונטער ונפאַמיליאַר צו אונדזער אויער גערופֿן "שריראַטשאַ"? צום באַדויערן, פילע פון די ווערטער און נישט געהערט. דעם סאָוס קענען ניט זיין געהייסן אויך פאָלקס. און אין אַרויסגעוואָרפן ...

אַקוטע סריראַטשאַ סאָוס זענען געקומען צו אונדז מיט Thai עסנוואַרג איז לעפיערעך פריש, ווייל, אָבער, צו געווינען דורך די צייַט העלפט דער וועלט. הייַנט, עס איז געדינט אין מיזרעכדיק קוויזין רעסטראַנץ צו פלייש, פיש און יאַמ-שפּייַז. און מיר נעמען און צוגרייטן עס זיך. און עס זענען די נייטיק ינגרידיאַנץ אין יעדער קיך, כאָטש געבוירן די הייס סאָוס אויף די אנדערע סוף פון דער ערד.

די הצלחה געשיכטע, געמערט דורך 2

סריראַטשאַ סאָוס ארויס וועגן 80 יאר צוריק אין אַ קליין Thai דאָרף, גערופֿן אויב Racha. און איך קאָכן עס טייַקאַ טהאַנאָם טשאַקקאַפּאַק פֿאַר זייַן Friends. זיי זענען געווען אַזוי צופרידן מיט איר נייַ סאָוס, זיי איבערצייגט איר צו צוגרייטן עס פֿאַר פאַרקויף. דעם געדאַנק ינספּייערד טהאַנאָם און צוויי יאר שפּעטער אַ נייַ סאָוס שלאָגן אַלע רעקאָרדס פון פּאָפּולאַריטעט אין דער מדינה. אין 1984, די פירמע ריפּערטשאַסט Thai טהעפּאַראָס מאַדאַם טשאַקקאַפּאַק רעכט צו דער געווירץ און אנגעהויבן פּראַדוסינג עס אויף אַן אינדוסטריעלע וואָג. טעכנאָלאָגיע, אָבער, האט געבליבן די זעלבע, און פֿאַר דער צוגרייטונג פון בלויז נאַטירלעך פּראָדוקטן.

עס איז נאָוטווערדי אַז דעם געשיכטע איז געווען ריפּיטיד וואָרט-פֿאַר-וואָרט אויף די אנדערע זייַט פון די Pacific Ocean. דוד טראַן, סינאָ-וויעטנאַמעזיש ימיגראַנט, דעם סאָוס איז ריפּראַדוסט כּמעט וואָרט פֿאַר וואָרט, און אנגעהויבן צו פאַרקויפן עס אין זיין קרעטשמע. מענטשן אַראָפאַקן אין ליבע מיט אַ נייַ פּראָדוקט! באַלד, ער אנגעהויבן צו פּראָדוצירן קאמערשעל און אין די פֿאַראייניקטע שטאַטן.

יקער טעכנאָלאָגיע

די הויפּט ינגרידיאַנץ זענען אַנטשיינדזשד. דער רעצעפּט פון קנאָבל, רויט הייס פעפער, זאַלץ, צוקער, ווייַס עסיק. אין דער אָריגינעל, די נאַטירלעך פערמענטאַטיאָן פּראָצעס לאַסץ דרייַ חדשים. אבער מיר ניטאָ ניט געגאנגען צו וואַרטן אַז לאַנג? דעריבער, צו פאַרגיכערן די פּראָצעס, טריינג צו האַלטן ין 10 טעג.

אַזוי, די רובֿ וויכטיק ינגרידיאַנט אַז מיר דאַרפֿן - עס 'ס טשילי. Professionals זענען אַדווייזד צו אָנהייבן מיט אַ ווייניקער אַקוטע ווערייאַטיז. לעמאָשל, דזשאַלאַפּענאָ אָדער סערראַנאָ. שפּעטער, ווען איר פילן די שאַרפּנאַס, עס וועט זיין מעגלעך צו פאָרזעצן יקספּעראַמאַנץ, כולל מער סטינגינג ווערייאַטיז. נאָך, מיר דאַרפֿן אַ גרויס קאַנטיינער, וואָס וועט זייַן געהאלטן די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. פּאַסיק אַפֿילו אַ פּראָסט גלאז סלוי. אויך, טאָן ניט טאָן אָן די בלענדער - טאָן ניט וועלן איר צו פונט די ינגרידיאַנץ אין אַ מאָרטער?

פּראָפּאָרציע פון פּראָדוקטן

צו צוגרייטן וועגן העלפט אַ ליטער פון סאָוס מיר וועלן דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• טשילי פּעפּערז - 350 ג;
• קנאָבל - 3 קלאָוועס;
• צוקער (ברוין) - 2 טבספּ. ל.;
• זאַלץ - 0.5 וו. ל.;
• נאַטירלעך ווייַס עסיק - 65 מל.

קוקינג סריראַטשאַ סאָוס

דער רעצעפּט ינוואַלווז פערמענטאַטיאָן, אַזוי אַז אין דער פּראָצעס איז נישט ינטערפערעד מיט פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ, מיין ונ דורך אַלע ינגרידיאַנץ. נאָך וואַשינג, אַראָפּנעמען די פעפער לעגס (זאמען רעזערוו), רייניקן קנאָבל איז געווען קראַשט מיט זאַלץ און צוקער צו אַ פּאַפּ. פאַרלייגן די מאַקאַראָנען אין אַ סלוי אַזוי אַז עס צו זאַט ווייניקער ווי האַלב די באַנד. האַלדז באַנקס דעקן מיט גאָז אָדער שטאָף, אַזוי ווי נישט צו פאַרשפּאַרן די אַירפלאָוו. סריראַטשאַ סאָוס בעשאַס פערמענטאַטיאָן צו פאַרגרעסערן באטייטיק אין באַנד.

די זייער ווייַטער טאָג, די באַנק וועט נעמען די מאַסע פון "שפּיל", איר מיד באַמערקן די באַבאַלז. בעשאַס פערמענטאַטיאָן, די הייס סאָוס איז נייטיק צו קאָך די ווודאַן לעפל אויף אַ טעגלעך יקער. דער פּראָצעס וועט לעצטע פֿאַר וועגן אַ וואָך און דעריבער זייער פּאַמעלעך. דעם סאַגדזשעסץ אַז עס איז צייַט פֿאַר די ווייַטער בינע.

איצט מיר האָבן צו גאָר פאַרשפּאַרן די פערמענטאַטיאָן, און דעם וועט העלפן אונדז טיש ווייַס עסיק. מיר טיילן עס אין 3 טיילן און לייגן איינער אַ טאָג. איר קענען לייגן און מיד אַלע די נייטיק סומע פון עסיק, אָבער אין דעם פאַל ער וועט כעזשבן עראָומאַז פון פעפער און קנאָבל.

נאָך די לעצטע חלק איז געווען צוגעגעבן עסיק, מיר וואַרטן אן אנדער טאָג און גיינ ווייַטער צו די לעצט לבֿנה. אַמאָל ווידער ינעראַפּטינג פּאַפּ בלענדער און דעמאָלט דורכגעגאנגען דורך אַ שטראַף זיפּ, העלפּינג סיליקאָנע ספּאַטשולאַ.

עס איז ניט פיל קאָכן אַראָפּ דעם סאָוס אין די פּאַן - נאָר 10 מינוט. דאס וועט באַקומען באַפרייַען פון די רעשטן פון אַסעטיק נאָטאָק און ברענגען קאָנסיסטענסי צו שליימעס.

ווי טשילי סאָוס (שריראַטשאַ) געניצט אין קוקינג

זיס און זויער טעם פון דעם סאָוס גייט גוט מיט SEAFOOD און גרילד פיש. געזונט סוטאַד צו אים, און פלייש, ספּעציעל גרילד און בייקט אויף קוילן. מער שריראַטשאַ און קען ווערן געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין אַ מער קאָמפּליצירט סאָסיז, גראַוויעס, פרוכט טרינקען.

און, פון קורס, ניט צו דערמאָנען די פאַקט אַז איר נוצן דעם סאָוס פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַלקאָהאָליקער טרינקען. עס וועט געבן די טרינקען אַ ומגעוויינטלעך שאַרף הערות. לעמאָשל, זיי קענען זיין ריפּלייסט דורך טאַבאַסקאָ אין די קאָקטייל "בלאַדי מרים".