וויל געשמאַק, זאַפטיק, ווייך, דאַר פלייש - רינדערנס קוקינג ניצן די ויוון וועט העלפן מקיים דעם חלום

וויידספּרעד גענוג פלייש פֿאַר קוקינג מיר האָבן אַ רינדערנס. רעכט צו אַ נומער פון אַדוואַנידזשיז וואָס האט אַ רינדערנס צו אנדערע מיץ, פילע כאַוסווייווז בעסער צו איר. אבער פֿאַר ווייך, זאַפטיק, שמעקנדיק און געשמאַק קיילים איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט פלייש, געגעבן די עלטער פון די כייַע און די נייטיק פֿאַר אַ באַזונדער שיסל פון די קאַרקאַס.

רינדערנס קוקינג - פּראָצעס איז גאַנץ צייַט קאַנסומינג, אָבער אלא וורעמעזאַטראַטני. נאָך אַלע, די מינימום פֿאַר קוקינג רינדערנס איז 01:00 בייַ רובֿ - 3-3.5 שעה. אַלע דעפּענדס אויף די שטיק פון פלייש און די קוקינג פּראָצעס. ווי פֿאַר די יענער - עס איז באַקינג וועט העלפן האַלטן מער פון יענע פאָרשטעלן אין רינדערנס פון נוציק עלעמענטן: פּראָטעינס, מינעראַלס און וויטאַמינס. פֿאַר באַקינג דער בעסטער אָפּציע וועט זיין פריש (נישט פאַרפרוירן), זאַפטיק, ווייך, אָן די פֿילמען און טענדאַנז ברעקלעך פון יונג רינדערנס, אַזאַ ווי טענדערלוין און ריבייע.

צוגרייטונג פון רינדערנס אין די ויוון זאל זיין אין אַ שטער אָדער אין די קלאָר אויף די באַקינג; איין שטיק אָדער עטלעכע קליין ברעקלעך. עס אַלע דעפּענדס אויף די פּרעפֿערענצן פון דער מענטש וואס פּריפּערז און אויסגעקליבן קיילים. בייקט גרויס און זאַפטיק שטיק פון רינדערנס קענען זיין אַ באַזונדער שיסל אויף דער יום טוּב טיש, טייל פון אַ סאַלאַט אָדער - שנייַדן אין דין סלייסאַז - וועט דערגאַנג די סענדוויטש.

ווערייישאַנז אויף קוקינג רינדערנס אין איין שטיק עס זענען פילע, אָבער עס איז מעגלעך צו ידענטיפיצירן די הויפּט ווייזט, וואָס זענען געניצט אין פילע רעסאַפּיז. צו נעמען, וואַשן און ווישן אַוועק די וידעפדיק נעץ אַ שטיק פון רינדערנס, עס איז בעסער אויב עס איז אַ גרויס - 1-2 קג. רייַבן עס מיט זאַלץ און באַליבט בשמים (בישליימעס פּאַסיק פאַרשידענע פעפער: שוואַרץ, ווייַס, רויט, דאַר גראָז), איר קענען אויך נוצן שוין צוגעגרייט אַ סכום פון בשמים פֿאַר באַקינג. אבער פֿאַר מער זאַפטיק, ווייך און שמעקנדיק פלייש מוזן זיין פֿאַר-מאַרינירן. צו צוגרייטן די מאַרינייד, איר קענען נוצן עטלעכע רעסאַפּיז צו אייער געשמאַק.

1. סוי סאָוס (אַ ביסל טייבאַלספּונז), וועגן 6 לאָבעס קראַשט קנאָבל;
2. מאַסלינע ייל (אַ פּאָר פון ספּונז), זאַפט פון לימענע אָדער לייַם;
3. רויט ווייַן, גרייטיד קנאָבל, ציבעלע, שנייַדן אין דין רינגס, געהאַקט פריש קראָפּ און פּעטרעשקע, אַ ביסל זאַלץ - אַלע קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט.
4. סוי סאָוס, זויער קרעם, אַ לעפל פון עפּל עפּלזאַפט עסיק, פעפער, בשמים צו טעם.

דעם איז די מערסט פּראָסט מאַריניידז געניצט אין דער צוגרייטונג פון רינדערנס; עס זענען פילע אנדערע אָפּציעס - איר קלייַבן. אַמאָל די מאַרינייד איז האַלב, קאָוטאַד מיט אונדזער שטיק און שטעלן אין מינדסטער 2 שעה אין אַ קיל פּלאַץ. דער בעסטער קורס פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזאַ ווי יבערנאַכטיק.

נאָך מעראַנייטינג די פלייש קענען זיין אָפּטיאָנאַללי לאַרד מיט קנאָבל און קעראַץ. קנאָבל וועט לייגן טאַם און קעראַץ נאָך די פלייש איז גרייט צו שנייַדן, געבן אַ טשיקאַווע מאַראַנץ בלאַטטשאַז אין סלייסיז. איצט איר זענט גרייט פֿאַר באַלדיק ראָוסטינג רינדערנס. ווי דערמאנט אויבן, עס קענען זיין לינקס אין די קלאָר אויף אַ באַקינג בלאַט (אָבער דעמאָלט עס קענען באַקומען אַ ביסל דרייש), אָדער סעלעקטירן אַ קוקינג רינדערנס אין שטער. אין דעם פאַל, מער מסתּמא צו באַקומען די פּראָדוקציע ווייך, זאַפטיק, ווייך שטיק פון פלייש. נאָך די שטער ניט בלויז גיט רעלעאַסעד אין די קוקינג פּראָצעס נעץ צו יוואַפּערייט, אָבער אויך אַלאַוז אַ גרעסערע מאָס ריטיין נוטריאַנץ; גאָר פּרעסערוועד טאַם צוגעגעבן מיט פּיקלינג בשמים. פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן, די שטער מוזן זיין מוסיף צוויי אָדער דרייַ מאָל - דעם העלפּס פאַרמייַדן יוואַפּעריישאַן און ליקאַדזש פון פלייש זאַפט.

ויוון איידער שטעלן אין עס די פלייש מוזן וואַרעם אַרויף געזונט: ערשטער באַקינג טעמפּעראַטור זאָל זיין וועגן 250 דיגריז און דעמאָלט באַשטימט בייַ 200 - בייַ אַז טעמפּעראַטור פֿאַר קוקינג רינדערנס וועט דויערן וועגן צוויי שעה - עס דעפּענדס אויף די בייקט שטיק.

פאַנס פון קרוכלע אויף בייקט פלייש זאָל ניט מיד באַזייַטיקן עס פון די ויוון. א ציען באַקינג שטער עפענען און גיסן די גרייט געגרינדעט רינדערנס זאַפט אין די קוקינג פּראָצעס און אָפּגעבן פלייש קלאָוזינג שטער צוריק אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. דאס מאָל זאָל זיין גענוג צו פאָרעם אַ סקאָרינקע, אָבער עס וועט ניט זיין גענוג צו טרוקן אַרויף אונדזער רינדערנס. ווען די פלייש איז האַלב, עס זאָל זיין מיד וויניאַט (אין קיין פאַל זאָל ניט זיין לינקס אין די ויוון, אַזוי עס קענען ווערן טרוקן און האַרט). אזוי צוגעגרייט רינדערנס גרייט צו זיין געדינט הייס אין - אַ באַזונדער שיסל קאַרניישאַנז, און אין די קעלט - ווי סלייסינג.