דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר באַקלאַוואַ טערקיש

באַקלאַוואַ איז אויך נאָך גערופֿן באַקלאַוואַ. דאס וואָרט איז איבערגעזעצט פֿון טערקיש ווי "ניסלעך." באַקלאַוואַ איז איינער פון די מערסט פאָלקס קאָנפעקטיאָנערי, געמאכט פון בלאָז געבעקס. עס איז Stuffed מיט ניסלעך און סאָוקט מיט סירעפּ אָדער האָניק. דעם זיסקייַט געהערט דער הויפּט טערקיש קוויזין. אבער אנדערע מזרח אומות, עס ענדזשויז ניט ווייניקער פאָלקס. אַזעריס, יראַניאַנס, טורקמענס און וזבעקס צוגרייטן באַקלאַוואַ פֿאַר די פרילינג יום טוּב נאָוורוז. זייער ליב איר אַראַבס, טאַטאַרס, אַרמעניאַנס, בולגארן און גריכן.

דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר באַקלאַוואַ טערקיש צייכן, טאָמער, יעדער מער אָדער ווייניקער יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע. און, אַוואַדע, יעדער אין מינדסטער אַמאָל פּרובירן צו קאָכן דעם באַרימט זיס היים. אין די מזרח באַקלאַוואַ משפּחה קוקינג - אַ קונסט אַז איז דורכגעגאנגען אַראָפּ פון דור צו דור. פּאַהלאַוואַ פּרובירן באשטייט פון Layers וואָס זענען קאָוטאַד מיט ייל זענען קאַלאַפּסט אין ראָללס אָדער געלייגט אין Layers אין די פּאַן פֿאַר באַקינג. Layers פון זייער דין טייג גערופֿן יופקאַ זאָל זיין צוגעגרייט אַזאַ אַז דורך זיי קען לייכט לייענען אַ צייַטונג. א אמת רעצעפּט פֿאַר באַקלאַוואַ טערקיש סאַגדזשעסץ אַז די פאָרמאַטיאָנס וועט זיין פערציק. דעריבער, זעמל אויס די טייג ווי אַ זייער שווער אַרבעט מיט וואָס די שטאַרקייַט צו קאָפּע נאָר פאַקטיש הארן פון די קולינאַריש געשעפט.

די פילונג איז געמאכט פון פינעלי געהאַקט אָדער ערד פּיסטאַטשיאָס, וואָלנאַץ , פּינאַץ. זייַן פאַרשפּרייטן צווישן Layers פון טייג, וואָס פֿאַר-בייקט און דענסלי ימפּרעגנייטאַד סירעפּ מיט לימענע זאַפט, בשמים און ראָסעוואַטער. דעריבער, דעם גיט אַ זייער זיס מילד, זיס, פייַכט און ינקרעדאַבלי קאַלאָריע. רעצעפּט באַקלאַוואַ טערקיש ינוואַלווז צייַט-קאַנסומינג צו גרייטן, אָבער גלויבן מיר, עס ס 'ווערט עס. טערקיש זיסקייַט קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און עס נאָר געץ טייסטיער מיט צייַט.

אַזוי גרייטן באַקלאַוואַ אויף דער קלאַסיש רעצעפּט פון טערקיש כאַוסווייווז.

דארף פֿאַר די פּרובירן: 500 ג מעל, 1 יי, 1 גלעזל פון מילך, אַ קניפּ פון זאַלץ, 50 גראַמז פון פּוטער;
פֿאַר די פילונג: 300 ג פון ניסלעך (קען זיין אַ געמיש), 300 ג פון פּאַודערד צוקער, האַלב לעפעלע ערד צימערינג קניפּ ערד קלאָוועס;
פֿאַר צוקער סירעפּ: לימענע זאַפט (צו געשמאַק), וואַסער און צוקער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1;
פּראָמאַזיוואַנייאַ פֿאַר די טייג: 200 גראַמז זייער סאָפטענעד פּוטער אָדער גהעע.
צוגרייטונג: וועלט די מעל אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ און מישן ונ דורך. לייגן מעל אַלע פליסיק ינגרידיאַנץ און ניד די טייג איז נישט צו אַראָפאַנג. ווי אַ רעזולטאַט, די טייג זאָל האָבן גומע און נישט קלעפּיק, אָבער אין דער זעלביקער צייַט ווייך. אויב עס גייט אויך אַראָפאַנג און קענען ניט אַרייַנציען די גאנצע מאָלצייַט קורס איז ערלויבט צו גיסן אַ ביסל מילך. נייטיק צו ניד די טייג קנעאַדעד פֿאַר 10 מינוט אַזוי אַז עס טוט ניט שטעקן צו די הענט און ינסטראַמאַנץ. די פאַרטיק טייג איז required צו געבן 30 מינוט צו רו. אין די דערווייל, איר קענען צוגרייטן די סטופפינג. ניסלעך פֿאַר-וואַשן, טרוקן און פינעלי קראַשט, אָבער ניט צו אַ פּאַפּ. מישן זיי מיט בשמים און צוקער.

די צוקער סירעפּ פֿאַר ימפּרעגניישאַן איז געשען ווי גייט: אין הייס וואַסער צו צעלאָזן די צוקער און ברענגען די געמיש צו רעפלוקס. אויף נידעריק היץ קאָכן די סירעפּ איר דאַרפֿן וועגן 15 מינוט, אָבער נישט צו פירן צו אַ שטאַט פון קאַראַמעליזאַטיאָן, אַנדערש די סירעפּ וועט אָנהייבן צו קריסטאַלליזע און פאַרטיק באַקלאַוואַ נישט באַקומען ווייך אין די ימפּרעגניישאַן פּרובירן.

רעסטיד טייג מוזן ווערן צעטיילט דורך האַנט אין ברעקלעך די גרייס פון אַ פּינג-פּאָנג טיש. יעדער שטיק איז required צו זעמל אויס ווי דין ווי מעגלעך און די שמירן צעלאָזן פּוטער. שפּריצן מיט וועלשענער נוס פילונג. אויף שפּיץ פון דעם שיכטע פון טייג איז נייטיק צו לייגן אויס די ווייַטער, געזונט וילד און דוסטעד מיט סטופפינג. טאָן די זעלבע מיט די רוען טייג ברעקלעך.

שפּיץ צוגעגרייט פֿאַר באַקינג באַקלאַוואַ צו שמירן די געשלאגן יי יאָוק און אָרט אין אַ געזונט-פּרעהעאַטעד 200 גראַד ויוון פֿאַר 15 מינוט. נאָך איר דאַרפֿן צו באַקומען פּייסטריז, ברייטער האנט גריסט מיט צעלאָזן פּוטער, און שיקן צוריק אין די ויוון פֿאַר אַ שעה. ווילינגנאַס איז באשלאסן דורך די בייַזייַן פון באַקלאַוואַ אויף אַ שיין גילדענע ברוין.

פאַרטיק אַ ביסל טשילד, גיסן די קאַלט באַקלאַוואַ צוקער סירעפּ און לאָזן פֿאַר 6 שעה אין אַ קיל פּלאַץ. נאָך שטעלן די זיסקייַט אין אַ שיסל און שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט.

איצט אַז איר וויסן ווי צו באַקן באַקלאַוואַ, איר קענען ביטע זייער כאַוסכאָולדז און אַ געשמאַק מיזרעכדיק פּייסטריז וואָס וועט ניט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. טערקיש באַקלאַוואַ רעצעפּט אַלאַוז די נוצן פון ניסלעך, אַפֿילו אַלמאַנדז. זיי וועלן לייגן אַ אָפּשיידנדיק טאַם צו בייקט סכוירע. אין דעם פאַל, טאָן ניט סקימפּ אויף די פּוטער, וואָס דאַטערמאַנז ניט בלויז די ריטשנאַס, אָבער אויך די ווייך טייג. מאַנגל פון ייל וועט פירן צו יבעריק רידזשידאַטי באַקינג. באָן אַפּפּעטיט!