דאַק מיט אָראַנדזשאַז אין די ויוון, ווי געזונט ווי רעסאַפּיז מיט פּאַטייטאָוז און קווינס

דאַק איז ניט ווייניקער געשמאַק פויגל ווי הינדל. אויב איר ריכטיק לערנען ווי צו קאָכן עס, איר קענען באַקומען אַ זייער געשמאַק שיסל, וואָס וועט ביטע משפּחה מיטגלידער און געבעטן געסט. נו, דאָ ס אַ טאָן פֿאַר אַ ביסל ויסגעצייכנט רעסאַפּיז.

1. דאַק מיט אָראַנדזשאַז אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

• קאַטשקע יונג - וועגן 2 קג;
• מאַראַנץ;
• סעלערי וואָרצל.

פֿאַר מאַרינייד:

• Lemon juice;
• מאַראַנץ זאַפט;
• א לעפעלע פון שוואַרץ פעפער;
• א לעפל פון זאַלץ;
• א לעפעלע פון "הערבס פון פּראָווענסע" (געמיש);
• אַ לעפעלע פון טרוקן סאַגע;
• א לעפל פון מאַסלינע בוימל.

פֿאַר די גלייז: מאַראַנץ זאַפט, צוויי לעפל פון האָניק און צוויי ספּונז פון טיש וויינז פאַרבייַסן.

צוגרייטונג: מיר ריין די קאַטשקע פון די גיבלעץ; די פליגל, פעט, עק און ומנייטיק הויט פון די האַלדז זענען שנייַדן אַוועק. מישן אַלץ נייטיק פֿאַר די מאַרינייד. מיר פאַרשפּרייטן די קאַטשקע אין די גרייט מאַרינייד און לאָזן עס ברו פֿאַר וועגן זעקס שעה. עס וועט נישט זיין יבעריק אויב איר שטעלן עס אין די פרידזשידער בייַ נאַכט.

ווייַטער, איר דאַרפֿן צו שנייַדן אַ מאַראַנץ אין פיר ברעקלעך. אַראָפּנעמען די קאַטשקע פון די מאַרינייד און לייגן עס אין אַ באַקינג שיסל (וואָס איז שוין אָילד מיט גרינס בוימל). מיר שטעלן מאַראַנץ און סעלדעריי ין די קאַטשקע. אויב געוואלט, איר קענען לייגן מער apples. נאָך דעם, שטעלן די פאָרעם אין די ויוון און באַקן בייַ 190 ק. די צייט פֿאַר באַקינג קענען זיין אַנדערש, אָבער אין דורכשניטלעך עס נעמט אַ שעה און אַ האַלב. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו וואַסער די קאַטשקע פון צייַט צו צייַט, וואָס איז אַלאַקייטיד פון אים.

צו קאַטשקע מיט אָראַנדזשאַז אין די ויוון פארקערט אויס אַפֿילו מער געשמאַק, מיר וועלן צוגרייטן גלייז פֿאַר עס. צו טאָן דאָס, מישן די מאַראַנץ זאַפט, זיס ווייַן און האָניק. גיסן זיי אין אַ פאַן און קאָכן ביז די פליסיק איז האַלב ווי פיל. אין אַלגעמיין, זאָל זיין אַ מאַראַנץ סירעפּ.

מיר נעמען אויס די קאַטשקע, נעמען אויס די סעלדעריי, און דעמאָלט שנייַדן די מאַראַנץ אין סלייסאַז און פאַרשפּרייטן זיי אַרום די קאַטשקע פֿאַר באַפּוצונג. מיר גיסן די קאַטשקע מיט די צוגעגרייט גלייז און דינען עס צו די טיש. דאַק מיט אָראַנדזשאַז אין די ויוון איז גרייט.

2. דאַק מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

• דאַק (בעסער ווילד);
• צוויי אַניאַנז;
• פיר פּאַטייטאָוז;
• קנאָבל קאָפּ;
• פינף טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל;
• לעפל לעפעלע רויט פעפער;
• א לעפעלע פון שוואַרץ פעפער און זאַלץ.

צוגרייטונג: מיקס אין אַ שיסל צוויי מינים פון פעפער, זאַלץ. רייַבן די ריזאַלטינג געמיש אויף די אַרויס פון די קאַטשקע, און דאַן - און אינעווייניק. אויב עס איז צייַט, לאָזן די קאַטשקע מאַרינירן בייַ מינדסטער אַ שעה. שטעלן די קאַטשקע אין אַ פורעם, גיסן מאַסלינע ייל איבער עס און באַקן בייַ 25 מינוט פֿאַר 25. דעריבער נעמען די פאָרעם פון די ויוון, אַרייַן די קאַטשקע מיט פּאַטייטאָוז פון אַלע זייטן, טאָן די זעלבע מיט די אַניאַנז, וואָס מוזן ערשטער ווערן שנייַדן אין רינגס. שטעלן עס צוריק אין די ויוון און באַקן ביז גרייט.

3. קאַטשקע מיט קווינס אין די ויוון

ניט ווייניקער געשמאַק ווי אַ קאַטשקע מיט אָראַנדזשאַז, דער זעלביקער פויגל איז געשאפן אין די ויוון, אָבער נאָר מיט אַ קווינס. דאָ איז די רעצעפּט.

ינגרידיאַנץ:

• איין קאַטשקע (וועגן צוויי קילאָ, קענען זיין אַ ביסל מער);
• One quince;
• פופציק מילאַליטערז פון מאַסלינע ייל;
• סעאַסאָנינגס, זאַלץ;
• א בינטל פון מינץ.

צוגרייטונג: צו צוגרייטן די מאַרינייד, איר דאַרפֿן צו מישן מאַסלינע בוימל און בשמים. דאַק געזונט רינס, אַראָפּנעמען די בלייבט פון פעדערז, אויב קיין. זאַק די פויגל מיט זאַלץ, און דעמאָלט ווייקן די האַלב מאַרינייד (ין אויך). פּאָונד די מינץ מיט אַ מעסער, און באַזייַטיקן אַלע די זאמען פון די קווינס. רעפטל די קווינס אין גרויס ברעקלעך און לייגן עס אין די קאַטשקע. דעמאָלט שיקן און מינץ. פויגל די פייגל מיט ציינשטעכער.

פֿאַר ראָוסטינג קאַטשקע , מיר וועלן נוצן אַ ספּעציעל אַרבל. באַקינג טעמפּעראַטור - 180 ק, נאָך וועגן אַ שעה עס זאָל זייַן לאָוערד צו 20 ק. דרייַסיק מינוט איידער די סוף פון קוקינג, די אַרבל מוזן זיין פּירסט מיט אַ מעסער. אין דעם פאַל, אונדזער פויגל וועט זיין באדעקט מיט אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע.

פילע קען ווונדער וואָס בשמים און בשמים זענען בעסטער צו קלייַבן. אין פּרינציפּ, קיין. לעמאָשל, אַזאַ ווי טורמעריק, דאַר באַסיל, ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ, מאַרדזשאָראַם. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן קנאָבל און פעפער, ווי זיי דאַמפּען די טעם פון קווינס. צו קאַטשקע געקוקט מער שיין, ארויפלייגן אין אַ אַרבל, שפּריצן עס מיט הערבס.