גרוזיניש שיכטע שטיקל אַטשמאַ און "פויל" אָפּציע - אַטשמאַ לאַוואַש

אַטשמאַ - אַ געשמאַק לייערד שטיקל מיט קעז סטופפינג. די שיסל איז גרוזיניש, אָבער ענלעך רעסאַפּיז קענען זיין געפֿונען אין אנדערע נאציאנאלע קוויזינז. לעמאָשל, בולגאַריאַ איז גרייט ווי אַ שטיקל, וואָס איז גערופֿן באַנניצאַ, און איטאַליעניש לאַזאַניאַ קענען זיין גערופֿן אַ "קאָרעוו" אַטשמי.

אַטשמי וועגן פון קוקינג, עס זענען פילע, מיסטאָמע, יעדער קאָכן האט זייער אייגן סיקריץ, וואָס ער ניצט פֿאַר באַקינג די פּיראָג. מיר פֿאָרשלאָגן צו פּרובירן צו מאַכן דעם שיסל, ניצן אונדזער רעצעפּט. אַטשמאַ קעז איז צוגעגרייט אין די פאָרעם, עס איז בעסער צו נעמען אַ רעקטאַנגגיאַלער אָדער קוואַדראַט קאַנטיינער.

ערשטער, ניד די טייג פיר עגגס, אַ גלעזל פון וואַסער, וואָס קאָך אַ לעפעלע פון זאַלץ, אַ לעפל פון גרינס ייל און 800 גראַמז פון מעל (אן אנדער 200 גראַמז פון מעל required פֿאַר ראָולינג טאָרטיאַז). די טייג זאָל האָבן ניט-שטעקן אין האַנט, אָבער ונקאָאָל. די פאַרטיק טייג איר דאַרפֿן צו ווענדן אין אַ זעקל און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה פֿאַר קאָנווערסיאָנס.

פֿאַר די פילונג, מיר דאַרפֿן וועגן אַ קילאָ פון קעז ראָסל. עס קען זיין קעז, מאָזזאַרעללאַ אָדער סולוגוני. אין דערצו, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן דריי הונדערט גראַמז פון פּוטער און צוויי הונדערט גראַמז פון זויער קרעם. צוויי געשלאגן עגגס און דרייַ טייבאַלספּונז פון קרעם איז required צו פּלאָמבירן אַטשמי (איר קענען נעמען די זויער קרעם אָדער מילך).

די פאַרטיק טייג צעטיילן אין עטלעכע פּאַרץ (דיפּענדינג אויף די גרייס פון די פורעם), איין טייל מוזן זייַן גרעסער ווי די אנדערע. זעמל אויס רובֿ פון די פאָרמירונג, וואָס קאָווערס די דנאָ און די קרעל פאָרעם. די רעזערוווואַר מוזן זיין פון אַזאַ מאַגנאַטוד אַז די עדזשאַז אַ קליין ביסל געהאנגען איבער לעדזשיז פאָרעם.

די מנוחה פון טייג איז ראָולד אין טאָרטיאַז, וואָס זענען סייזד צו זיין אַ ביסל גרעסער ווי די דנאָ פון אַ פאָרעם. יעדער פון דער קלענערער, ראָולד קייקס דאַרפֿן צו סעפּעראַטלי קאָכן פֿאַר איין מינוט אין סאָלטיד בוילינג וואַסער. די האַלב שטיקל עקסטראַקט פון די פּאַן דורך מיטל פון צוויי בלאַדעס און סקיממערס אָדער מיד דורכלאָזן אַ שיסל מיט קאַלט וואַסער.

צוגרייטן די פילונג. דרייַ קעז אויף אַ כאַבאַרניק און מישן מיט זויער קרעם (קרעם), און העלפט די צעלאָזן פּוטער קלאַל. די סטופפינג קענען לייגן געהאַקט פריש הערבס און בשמים, און אויב דער קעז איז אויך געזאָלצן, אַ ביסל זאַלץ די.

גראָב שיכטע טייג פאַרשפּרייטן אַ בוילד שטיקל און שמירן עס מיט פּוטער. ווי אונדזער טאָרטיללאַ איז אַ ביסל גרעסערע ווי די דנאָ פון די פאָרעם, דעמאָלט קלייַבן עס אין די קנייטש. עס מאכט אונדזער אַטשמו מער לופט. אויף שפּיץ פון דער פּלאַסט פון בוילד שטעלן אַ טייל פֿון דער פילונג, און דעמאָלט נאָענט די האַלב שטיקל. פּאַטינג סטופפינג קענען פּרובירן נאָך יעדער שיכטע אָדער עטלעכע לאָזענגעס פאַרשפּרייטן פּרובירן רודערן (ניט פאָרגעטטינג צו שמירן זיי צעלאָזן פּוטער), און בלויז דרייַ אָדער פיר פּרובירן פּאַטינג די פילונג שיכטע.

די שפּיץ פּלאַסט פון דעם שטיקל זאל זיין פון די בוילד רוי טייג און, אין דיין דיסקרעשאַן. אין דער אויבערשטער ברעג פון די גראָב ייַנוויקלען שיכטע באַקקשעעט וואָס האָבן געהאנגען איבער לעדזשיז פאָרעם. שפּיץ אַטשמו גיסן פילונג פון עגגס, וויפּט מיט זויער קרעם. דערנאך, מיד, פּיראָג שנייַדן אין פּאָרשאַנז, אָילס ספּרינגקאַלד רעזאַדוז פון צעלאָזן און בייקט אין די ויוון, ביז דער אויבערשטער שיכטע איז ניט זאַרומיאַניציאַ. מיר געקומען אויס זייער געשמאַק און לופט אַטשמאַ. דער רעצעפּט פון דעם פּיראָג, ווי איר קענען זען, איז גאַנץ קאָמפּליצירט, אַזוי פילע בעסער צו קאָכן "פויל" ווערסיע פון דעם שיסל. פון קורס, אין דעם פאַל, מיר האט ניט טאַקע באַקומען אַ נאציאנאלע גרוזיניש שיסל, אָבער, נאָך, עס וועט זיין זייער געשמאַק.

מיר פאָרשלאָגן איר אַ Simplified ווערסיע פון דעם שיסל - אַטשמאַ לאַוואַש. פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן די 6 שיץ פון דין לאַוואַש, 300-400 גראַמז פון קעז (נוצן די זעלבע מיינונג ווי אין דער ערשטער רעצעפּט), צוויי טעפּלעך פון יאָגורט, 2-3 עגגס, 100 גראַמז פון פּוטער, הערבס, בשמים, ווי געוואלט - קנאָבל.

אַטשמאַ לאַוואַש, אויך בייקט אין אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם, וואָס וועט דאַרפֿן צו זיין וילד. איצט פאַרשפּרייטן אין די פאָרעם פון צוויי שיץ פון לאַוואַש, פּאַזישאַנינג זיי פּערפּענדיקולאַר צו יעדער אנדערער. די עדזשאַז פון די פּיטאַ זאָל הענגען פון די זייטן פון די פאָרעם.

איצט צוגרייטן פּאָרינג, וויפּינג עגגס מיט יאָגורט. לאַוואַש טרער צו ברעקלעך, ווי עס איז נייטיק, און וועטינג אין די קאַסטינג. פאַרשפּרייטן די ערשטער שיכטע פון די ימפּרעגנייטאַד ברעקלעך לאַוואַש אין פאָרעם. ניט דאַרפֿן צו Carefully פאַרשפּרייטן Layers, לאָזן זיי זייַן אַ ביסל קראַמפּאַלד, אין דעם פאַל, אונדזער אַטשמאַ לאַוואַש וועט זיין מער ווייך און ערי. שטעלן די סטופפינג אויף שפּיץ פון די קעז מיט הערבס און קנאָבל (די לעצטע ינגרידיאַנט צוגעגעבן אויב באגערט). פאָרזעצן בייַטנ לויט דער ריי Layers פון געמיש ימפּרעגנייטאַד קעפיר און סטופפינג ברעקלעך לאַוואַש, ביז די פורעם איז אָנגעפילט. דעמאָלט פאָלדעד די עדזשאַז פון דער נידעריקער בלאַט פון לאַוואַש ויבן. פּלאָמבירן אונדזער שטיקל בלייבט קעפיר מישן און שטעלן אויף שפּיץ פון ברעקלעך פון פּוטער. בייקט אַטשמאַ לאַוואַש דרייַסיק אָדער פערציק מינוט אין די ויוון, וואָס איז כיטיד אַרויף צו 160 דיגריז.