באַקאַנט ויסטער מאַשרומז, ווי צו קאָכן זיי רעכט?

שטאָט רעזידאַנץ זענען נישט ביכולת צו קלייַבן מאַשרומז אין די וואַלד אַליין, און טאָן ניט פֿאַרשטיין זיי. אין אַז פאַל, ווען זיי ווילן צו עסן מאַשרומז, זיי קויפן זיי אין סופּערמאַרקיץ, למשל, ויסטער שוועמל. אויב די באַלעבאָסטע קאָכן ווילד מאַשרומז, עס טוט נישט מיינען אַז זי און די מאַכן אַ געשמאַק שיסל. דאָ מיר קומען צו די פאַקט אַז רובֿ פון די מענטשן בייינג ויסטער ווי צו קאָכן זיי, טאָן ניט וויסן. די פאַקט אַז דעם טיפּ פון שוועמל איז ניט נייטיק צו ריין זיי איר נאָר דאַרפֿן צו וואַשן. זיי אויך האָבן פאַרשידענע פֿון אנדערע טערמאַל פּראַסעסינג. דעריבער, איידער פּערטשאַסינג ויסטער ווי צו קאָכן זיי, געפינען אויס אין שטייַגן.

עס זענען עטלעכע וועגן פון פּריפּערינג און כאַרוואַסטינג פון דעם זגאַל פון פונגי:

• פּיקלינג;
• קאַנסערוויישאַן;
• ראָוסטינג;
• סופּס;
• באַקינג אין די ויוון;
• ראָוסטינג אויף אַ עפענען פייַער;
• סאָלטינג;
• קווענטשינג.

אין דערצו צו צוגרייטונג פֿאַר די היץ באַהאַנדלונג, עס זענען אַ נומער פון חילוק אין דער צוגרייטונג פון ויסטער און בעקאַבאָלעדיק מאַשרומז:

• קוטטינג - זי געטאן איידער קוקינג, ניט נאָך אים.
• ויסטער, ווי געזונט ווי מאַשרומז, טוט נישט דאַרפן PRE-בוילינג איידער פריינג אָדער באַקינג.
• עס איז געוואשן מיט פליסנדיק וואַסער, אָבער קיינמאָל סאָוקט אין עס איידער קוקינג.
• עס קענען ניט זיין פּויזאַנד, אַפֿילו אויב די שיסל איז אַ ביסל פייַכט.
• עס האט ניט פּראַנאַונסט שוועמל שמעקן און געשמאַק.

אַזוי, איר באָוגהט ויסטער. ווי צו קאָכן די מאַשרומז צו ריטיין זייער ווערטפול פּראָפּערטיעס און באַקומען אַ געשמאַק מאָלצייַט? עס זענען יקערדיק קוקינג טעקניקס, וואָס איר קענען דערנאָך בייַטן לויט צו אייער געשמאַק פּרעפֿערענצן. באַמערקונג אַז אויב איר ווילן צו קאָכן ויסטער מאַשרומז ווי אַ הויפּט שיסל, דעריבער צו פאַרגרעסערן די ווערט פון זייער טאַם שטייט אין די סוף שפּריצן מיט אַ קניפּ פון פּודער פון אַ טרוקן ווייַס פונגוס.

מאַרינאַטעד ויסטער מאַשרומז - ווי צו קאָכן דעם געשמאַק שיסל?

טעכנאָלאָגיע איז ווי גייט:

• מושראָאָמס געוואשן און שטעלן אויף אַ האַנטעך צו פליסן די וואַסער.
• טרים די דנאָ פון די פֿיס מיט די מיסעליום (שוועמל זיך לעגס אַז ביסט פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג ווי געזונט ווי די אויבערשטער טייל פון די פאָכער-שייפּט).
• שנייַדן אויב נייטיק. אויב איר ווילן צו מאַכן פּיקלינג גאנצע ויסטער מאַשרומז זאָל זיין צעשיידט פֿון יעדער אנדערער.
• אין די פּאַן איר פּלאָמבירן מיט וואַסער און שטעלן אויף פייַער. נאָך בוילינג, צוגעגעבן זאַלץ, צוקער, בשמים, געווירץ, אַ זויער, אָדער עסיק. עס איז געווען נאָר נאָך די פאָרן 3-5 מינוט צו וואַרפן מאַשרומז. צו צוגרייטן גענוג פֿאַר 10-20 מינוט. די צייַט דעפּענדס אויף די נומער פון די ברעקלעך. קערן אַוועק די היץ און גיסן די מאַרינייד מיט די מאַשרומז אויף די באַנקס, נאָענט דעקל. נאָך קאָאָלינג אין די פרידזשידער ריין.

קאַנד ויסטער

איבערחזרן אַלע די זעלבע טריט ווי פֿאַר מעראַנייטינג, בלויז אין די סוף פּאָרז בוילינג מאַרינייד מיט מאַשרומז אויף די דזשאַרז און לידז זענען נישט געחתמעט, און זעמל אַרויף. אין אַז פאַל, אויב איר דאַרפֿן ויסטער סאַלאַט, דעמאָלט איר קענען טאָן אָן עסיק אָדער זויער בעשאַס סטאָרידזש. צו באַזייַטיקן זיי פון די מאַרינייד, און פאַרגרעסערן די סומע פון זאַלץ צוגעגעבן. צו צוגרייטן ונסאַלטעד ווערסיעס האָבן צו מאַכן סטעראַליזיישאַן איידער סעאַמינג.

פּרעגלען-אַרויף

צוגרייטן ויסטער זעלביקער שטייגער ווי דיסקרייבד אויבן. דעם פונגוס איז איין שטריך: נאָך איר וועט וואַרפן עס אויף די הייס סקילאַט, סעלעקטירן אַ זייער גרויס סומע פון וואַסער. דעריבער, עס איז נייטיק צו פּרעגלען קליין פּאָרשאַנז.

קווענטשינג

אַלע די זעלבע, ווי ווען פריינג, נאָר טראָוינג אַ גרויס נומער פון די פונגוס אַמאָל און מליען רעלעאַסעד פליסיק איבער מיטל היץ. פֿאַר 5 מינוט ביז האַלב לייגן די געהאַקט אַניאַנז און זויער קרעם. שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט הערבס צו געשמאַק.

באַקינג אין די ויוון

ויסטער וואַשן און פאַרלייגן אין אַ קאַלאַנדער צו גלאז פליסיק. שנייַדן אין גרויס שטיקער אָדער לינקס פּאָז. זאַלץ און פעפער און מישן געזונט. גיסן אין אַ שיסל און גיסן אויף שפּיץ פון גרינס ייל און מישן. שטעלן אויף אַ גריסט באַקינג בויגן און אָרט אין פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 15-20 מינוט.

ראָוסטינג אויף אַ עפענען פייַער

אַלץ איז געטאן אין די זעלבע וועג ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, אַחוץ פֿאַר די לעצטע נומער. צוגעגרייט ויסטער באָמבאַרדירן אויס אויף די גרילל און לייגן עס אויף די גרילל. יעדער זייַט איז בייקט אין 5 מינוט, אַזוי ווי ניט צו אָוווערכיט. די גאַנץ קוקינג צייַט פון וועגן 20 מינוט, דיפּענדינג אויף די היץ.

איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן ויסטער, און איר קענען ביטע דיין משפּחה מיט געשמאַק קיילים פון די פונגי.