געשמאַק קאַלבפלייש ביפסטייק: פלייש סעלעקציע, צוגרייטונג און פּראָצעס טוויקס

פלייש - איז הייליק פֿאַר רובֿ משפּחות. פאַסץ פֿאַר פילע ווערן אַ פאַקטיש פּרובירן פון Fortitude. דעריבער, וועגן צו קאָכן אַ פלייש שיסל, עס זענען טענס פון טויזנטער. אבער אַ זייער ספּעציעל זאַך - קאַלבפלייש ביפסטייק. טשאָפּס, גולאַש און אַפֿילו רובֿ אָפּציעס קעבאַב - גאָרנישט אין פראָנט פון דעם זאַפטיק, פלאַוואָרפול און ינקרעדאַבלי געשמאַק שטיק פון פלייש. דער בלויז פּראָבלעם איז ווי צו מאַכן טאַקע זאַפטיק קאַלבפלייש ביפסטייק. פילע קוקס צעלאָזן די פּרעכטיק פלייש נאָר ווייַל פון ניט געוואוסט ווי צו צוגאַנג עס.

געהעריק פלייש

אין סדר קאַלבפלייש ביפסטייק אין אַ פּאַן לינקס ווערט פון דיין ופמערקזאַמקייַט, עס איז נייטיק צו קאַמפּאַטינטלי צוגאַנג דער ערשטער בינע פון צוגרייטונג, ניימלי די קויפן פון פלייש. ערשטער, לאָזן ס פֿאַרשטיין אַז ביפסטייק אויסשליסלעך צו ספּיינאַל "טיילן." מוסקלעס זענען די מערסט ינאַקטיוו, און דעריבער, די רובֿ ווייך. וואָס טייל פון די צוריק, עס האט נישט פונדאַמענטאַללי דעפּענדס אויף פּערזענלעך געשמאַק פּרעפֿערענצן.

ווייַטער סאַטאַלטי: אויב איר זענען געגאנגען צו באַקומען געשמאַק, אָדער לפּחות נאָרמאַל קאַלבפלייש ביפסטייק, רעפרען פון באזוכן די סופּערמאַרק. סייַ ווי סייַ, אַז טוט נישט ספּעשאַלייז אין פלייש. עס בלויז "קאַמיונאַקייטינג" אָפּציעס זענען פאַראַנען; אַפֿילו קאַטינג טוט ניט שטענדיק שטימען געהאנגען אויס הינטער די באַקס פון סוחרים סכעמע. עס איז בעסער צו בלייַבן אין די פלייש (טעסטעד!) סטאָר אָדער מאַרק. אויב עס איז ין דערגרייכן.

פּריפּערינג קאַלבפלייש

קאַלבפלייש ביפסטייק סופּערסוועזשיי עס טורנס אויס, צו לייגן עס מיילדלי, ניט זייער. די סיבה איז אַז נאָך דער שחיטה פון די מוסקל איז נאָך ניט רילאַקסט, און דעריבער טאָן ניט דערוואַרטן סאָפטנעסס. קאַלבפלייש צו בלייַבנ לעבן. פֿאַר דעם צוועק עס איז געשטעלט פֿאַר אַ וואָך אין די פרידזשידער און דעקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. מיט פלייש בעשאַס דעם צייַט גאָרנישט שלעכט וועט פּאַסירן, אָבער עס וועט ראַטעווען פון זאַוועטריוואַנייאַ באַשיצן. אין פאַכמאַן סטעאַכאָוסע רינדערנס מאַטיורז אַרויף צו דרייַ וואָכן, אָבער די הויז איז ניט פּאַסיק פֿאַר דעם סוויווע.

טראַדיטיאָנאַללי קאַלבפלייש ביפסטייק נישט PRE-מעראַנייטיד. אבער די דינער פלייש איז נישט זייער פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שיסל. מאַדאַליאַנז קענען זיין שטעלן אין דעם ענין אין זייַן נאַטירלעך פאָרעם, אָבער אנדערע Forms פון ספּיינאַל פּאַפּ זאָל האַלטן טעגלעך מינעראַל וואַסער. טעם מידות עס טוט ניט ווערסאַן, אָבער די סאָפטנעסס פון ביפסטייק איר וועט זיין געראַנטיד.

צום סוף, איידער ווי צו פּרעגלען אַ ביפסטייק פון קאַלבפלייש אין אַ סקאָווראָדע, לאָזן די פלייש וואַרעם בשעת די נאַטירלעך וועג. א פּאָר פון שעה אויסגעגעבן זיי אויס פון די פרידזשידער, טאָן ניט באטייטיק פּאַמעלעך אַראָפּ. און זאַפטיק סטייקס נאָוטיסאַבלי פֿאַרבעסערן.

ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק פון קאַלבפלייש געשמאַק

א ביסל פּשוט, אָבער מאַנדאַטאָרי פֿאַר די אַפּלאַקיישאַן פון די כּללים:

1. די פלייש איז שנייַדן דורך קיין מיטל סאַטאַל. לפּחות 2.5 סענטימעטער דיק. אויב איר זענט אין די בייַזייַן פון פילעט מיגנאַן, רעפטל גרעב זאָל זיין לפּחות 5 סענטימעטער.
2. פריינג נעמט טאָלסטאָדאָננייַאַ מיט ריבד ייבערפלאַך. עס איז העאַטעד אָן בוימל.
3. קאַלבפלייש ביפסטייק אין אַ סקאָווראָדע איידער שיקט אָבסושיווייַוט צו שליימעס, לייגן עטלעכע זאַלץ און פּאָדפּערטשיוואַעציאַ און קאָוטאַד מיט גרינס בוימל - דעם שריט וועט עלימינירן די דאַרפֿן צו לייגן עס צו די פּאַן. אַז איז צו פאַרמייַדן פאַרברענען-אויס ייל און רויך זיי צו עסן.
4. אויב איר ווילן צו אָנהייבן אַרויף אין געשעפט קיין מער געווירץ, טאָן ניט שפּריצן זיי פלייש. בעסער צו נעמען אַ ספּריג פון אויסגעקליבן הערבס אָדער קנאָבל קלאָוועס און שטעלן זיי אין די פּאַן לעבן: אַראָמאַ ימפּרעגנאַטע ביפסטייק, אָבער וועט בלייַבן אַנאַבטרוסיוו און שפּירעוודיק.

גרילד רינדערנס ראָאַסץ ניט מער ווי דרייַ מינוט פון איין זייַט (יוזשאַוואַלי ווייניקער). עס איז נייטיק צו ווענדן אָדער ספּאַטשולאַ אָדער טאָנגז קולינאַריש: גאָפּל אַרויסרופן ליקאַדזש פון זאַפט.

פריש נואַנסיז

דער עסנוואַרג איז וויכטיק נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך די פאָרעם. צו דיין קאַלבפלייש ביפסטייק טעמפּטינג אויסזען, נוצן פֿאַר פריינג אייגן Created פאָרעם פון שטער (באַמפּערז).

פֿאַר ליבהאבערס פון געוואקסן צערטלעכקייַט זאל זיין אַ טשיקאַווע ברעט צו שיקן סטייקס נאָך ראָוסטינג אין די ויוון. די פאָרעם קענען זיין שמירן, אָבער זייער דין. עקספּאַנדעד פלייש אויף די דנאָ און שטעלן אין די ויוון. Riba גענוג פֿאַר 7 מינוט, פֿאַר מאַדאַליאַנז דאַרפֿן אַלע 10. נאָך רימוווינג די שטער פאָרעם איז אַוועקגענומען בייַ אַמאָל: אַ מינוט אָדער צוויי פון פלייש דאַרפֿן צו מנוחה און אָפּרוען.

דינען מיד גייט: קאַלבפלייש ביפסטייק געשמאַק פּייפּינג הייס. ווי אַ פירמע באוויליקט סאָסיז, וועדזשטאַבאַלז (פריש, זויער, בייקט, סטימד) און ברויט.