דין פראנצויזיש פּאַנקייקס, אָדער קרעפּעס: רעסאַפּיז און קוקינג פֿעיִקייטן

עס איז אַן אַלט, אָריגינעל רעצעפּט פּאַנקייקס אין יעדער קיך אין דער וועלט. זיי זאלן זיין פון פאַרשידענע מעל, בייַטן אין גרעב און גרייס. באַקוויט, ווייץ, רייַז, פּאַפּשוי, אָוט, אָפּאַרניע און פּשוט - די פאַרשיידנקייַט איז ניט ליסטעד. און טראָץ דעם פאַקט אַז די דין פּאַנקייקס מיר געוויינט צו נעמען די געבוירן רוסיש, עס איז אַ ענלעך שיסל אין פילע אנדערע לענדער. ווי אַ הערשן, זיי זענען פּראַקטאַקלי דער זעלביקער זאַץ, אָבער נאָך האָבן די ספּעסיפיקס.

הייַנט מיר רעדן וועגן די דין פראנצויזיש פּאַנקייקס. זיי זענען געהייסן "קרעפּעס".

פֿעיִקייטן קרעפּעס

דין און פלאַוואָרפול פּאַנקייקס אָפֿט פֿאַרבונדן מיט בריטטאַני, אָבער נאָך ווי צו קאָכן זיי איבער France. דערצו, די מערסט פאָלקס זענען ווערט רייוואַלז פון דער טראדיציאנעלער קראָיססאַנט.

זיס פּאַנקייקס געמאכט, יוזשאַוואַלי געמאכט פון ווייץ מעל און זאַלץ איז בילכער פֿאַר באַקוויט. לעצטע טראַדישאַנאַלי געדינט מיט האַרציק פיללינגס: די מאַשרומז, יי און שינקע, אַרטיטשאָוק, קעז, ראַטאַטאָויללע. די פילונג איז געשטעלט אין דער צענטער, און פֿון די עדזשאַז פון די טייג דזשענטלי טאַק ווי קאָנווערט.

זיס קרעפּעס זענען געדינט פֿאַר פאַרבייַסן און פרישטיק. זיי קענען זיין נאָר אויסגעגאסן ייל אָדער שאָקאָלאַד און ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער. פֿאַר מער קאָמפּליצירט ניצן קרעם פיללינגס, פרוכט סעראַפּס, קאַסטערד, דזשאַמז. עס איז אַפֿילו אַ ספּעציעל פאַרשיידנקייַט - פראנצויזיש קרעפּעס סוזעטטע. זיי זענען געדינט מיט עראַמאַטיק מאַראַנץ סאָוס, וואָס איז צוגעגרייט מיט ליקער "קאָינטרעאַו" אָדער "גראַנד מאַרנער."

קרעפּעס - עס איז איינער פון די מערסט וויכטיק רעסאַפּיז פֿאַר יעדער פאַכמאַן שעף, ווי עס איז די באַזע, דאס הייסט, אַ ויסגעצייכנט פּלאַטפאָרמע פֿאַר ווייַטער יקספּעראַמאַנטיישאַן מיט פילונג. נו, די פּשוט באַלעבאָסטע צו נעמען טאָן פון די רעצעפּט פון פראנצויזיש פּאַנקייקס, ווי זיי זאָגן, גאָט זיך באַפֿוילן.

קרעפּעס: ינגרעדיענץ פֿאַר די טייג

אין פאַקט, אין די ינגרידיאַנט זאַץ פון קרעפּעס און דער פּראָצעס פֿאַר זייער צוגרייטונג, עס איז לעגאַמרע גאָרנישט קאָמפּליצירט. פֿאַר די פּרובירן פּראָדוקטן עקסיסטירן אין יעדער פרידזשידער, אָבער, ווי פֿאַר די פילונג. ווער פון אונדז איז נישט נאָר אַ סלוי פון קלעם אָדער מאַרמעלאַד?!

אַזוי, צוגרייטן די טייג איר דאַרפֿן צו נעמען:

• 4 גרויס עגגס;
• 2 טבספּ. ל. סאָפטענעד פּוטער;
• 350 מל פון מילך;
• 125 ג מעל;
• ½ ה. ל זאַלץ.

צוגרייטונג

אין אַ שיסל, ערשטער לייטלי שלאָגן די עגגס מיט אַ רעגולער קעראַלאַ. דעריבער לייגן צו עס די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ און מישן געזונט. מוזן קריגן אַ פליסיק און כאָומאַדזשיניאַס טייג.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון פראנצויזיש פּאַנקייקס, נוצן אַ גוט פּאַן. ווי אַ הערשן, יקספּיריאַנסט נשים נוצן איין און די זעלבע צייַט פון צייַט. אין אַזאַ פּאַנס איז מער ווי עפּעס אַנדערש איז געפּרעגלט. אָבער, איצט איר קענען קויפן אַ ספּעציעל שיסל מיט זייער נידעריק באַמפּערז.

גוט וואַרעם פּאַן און לייטלי שמירן מיט פּוטער. דעמאָלט גיסן אין דעם צענטער פון די טייג. זייַן באַנד זאָל גלייַך וועגן אַ ¼ גלעזל. שנעל, ביז עס געראטן צו כאַפּן, יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס צוזאמען די ייבערפלאַך פון די פּאַן, צו נאָר טילט עס אין די רעכט ריכטונג.

באַקן ביז די לאַטקע ביז עדזשאַז אָנהייבן צו טרוקן אויס און טאַק, און די מיטל, טאָן ניט פאַרגליווערן. דעמאָלט Flip עס איבער און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט. פראנצויזיש פּאַנקייקס האָבן צוויי אָפּשיידנדיק פֿעיִקייטן. ערשטער, זיי זענען זייער, זייער דין, כּמעט טראַנספּעראַנט. צווייטנס, זיי זענען נישט קריספּי און ניט ראָזעווע און מילקי ווייַס.

פראנצויזיש קרעפּעס מיט עגגס און שינקע

ווי דערמאנט אויבן, אַ פילונג פֿאַר קרעפּעס קענען זיין כּמעט קיין, אַז איז דער איינער אַז געשמאַק איר און אייער משפּחה. מיר רעקאָמענדירן טריינג די מערסט פּראָסט פון סייווערי אָפּציעס - מיט שינקע און יי.

צו אָנהייבן, צוגרייטן די פראנצויזיש פּאַנקייקס, אַ רעצעפּט געגעבן אויבן. שטעלן זיי באַזונדער. פּרעגלען די עגגס אין אַ פּאַן. אין דעם צענטער פון יעדער לאַטקע, שטעלן אַ רעפטל פון שינקע. דעמאָלט דזשענטלי שטעלן די געפּרעגלט יי. טאַק די עדזשאַז ווי אין די Photo. שפּריצן פרישטיק טשייווז, שוואַרץ פעפער און זאַלץ.

עסנוואַרג טעכנאָלאָגיע רגע עמבאַדימאַנט פראנצויזיש פּאַנקייקס מיט יי עפּעס אַנדערש. עס אַלאַוז איר צו צולייגן זיי פּייפּינג הייס. לאַטקע פּרעגלען איין זייַט ביז ליכט גאלדענער קאָליר, עס טוט נישט דאַרפֿן צו ווענדן. קלאַפּן די יי אין דעם צענטער און טאַק די עדזשאַז, ווי געוויזן אין די Photo. ווייַטער, ברענגען צו גרייטקייַט עגגס. איר קענען נאָענט די פּאַן מיט אַ דעקל פֿאַר 1-2 מינוט. שפּיץ איר קענען שפּריצן די לאַטקע מיט יי הערבס און סלייסיז פון געפּרעגלט בייקאָן אין שטייַגן.

פראנצויזיש קרעפּעס סוזעטטע: מאַראַנץ סאָוס רעצעפּט

צו צוגרייטן די טערפּקע, זיס און שמעקנדיק מאַראַנץ סאָוס צו דער קלאַסיש קרעפּעס, איר וועט דאַרפֿן:

• 6 טייבאַלספּונז. ל. ונסאַלטעד פּוטער;
• 50-60 ג צוקער, + צוקער פּודער פֿאַר ספּרינגקאַלינג;
• 1 טבספּ. ל. פינעלי גרייטיד מאַראַנץ שאָלעכץ;
• 1/3 טעפּל פריש מאַראַנץ זאַפט;
• 20 מל פון מאַשקע מאַרניער גראַנד ;
• 2 טבספּ. ל. קאָניאַק.

קוקינג סאָוס

פֿאַר סאָוס צוגרייטונג איז נייטיק צו אָנהייבן נאָך די פראנצויזיש פּאַנקייקס זענען גרייט. אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער שיסל ביז מונדיר און גלאַט צושטאַנד מישן די פּוטער, צוקער און מאַראַנץ שאָלעכץ. דו זאלסט נישט קער אַוועק די מאַשין, ביסלעכווייַז לייגן די מאַראַנץ זאַפט.

פּרעהעאַט די ויוון. אין דעם צענטער פון יעדער לאַטקע, שטעלן מאַראַנץ בוימל, דעמאָלט פאַרלייגן עס אין האַלב צוויי מאָל, זאָל באַקומען אַ דרייַעק. שטעלן זיי אויף אַ גריסט בלאַט אין אַ איין שורה, אַ ביסל אָוווערלאַפּינג. דעמאָלט שפּריצן 2 טבספּ. ל. צוקער און באַקן אין די ויוון איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן צוויי מינוט. די ייבערפלאַך זאָל קאַראַמעליזע.

אין אַ אָווענפּראָאָף שיסל דזשענטלי באַוועגן פּאַנקייקס ניצן ספּאַטשולאַ. אין אַ באַזונדער פאַן, היץ די ליקער און קאָניאַק. אָנצינדן די געמיש און Carefully גיסן עס אַנטו די ייבערפלאַך פון פּאַנקייקס. טילטינג טעלער לאַטעראַללי יוואַנלי ייַננעצן זיי און דערמיט פאַרלעשן די פלאַם. פראנצויזיש פּאַנקייקס מיט מאַראַנץ סאָוס זאָל מיד ברענגען צו די טיש בשעת זיי זענען נאָך זייער הייס.

קרעפּעס מיט קעז, סמעטענע און הערבס

צו צוגרייטן אַ געשמאַק קעז קרעפּעס Stuffed מיט זויער קרעם און הערבס, עס איז נייטיק צו מאַכן עטלעכע אַדזשאַסטמאַנץ צו די פאָרמולאַטיאָן פון די פּרובירן. אַלץ איז גאַנץ פּשוט. לייג די גרייטיד קעז אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק (100-150 ג מעל און די סומע פון מילך די אויבן דערמאנטע). טייג מישן געזונט, עס זאָל זיין קיין לאַמפּס. ווייַטער, קאָכן די פּאַנקייקס אויף די סקאָווראָדע, ווי עס זאָל זיין.

אין אַ באַזונדער שיסל מישן 1 טעפּל דיק קרעם, געהאַקט גרין אַניאַנז און לייגן אַ טעם פון פעפער און זאַלץ. אויף די ייבערפלאַך פון יעדער לאַטקע צולייגן אַ דין פּלאַסט פון ½ קונסט. ל. פיללינגס, ריסידינג 1-1.5 סענטימעטער פון די ברעג. דעמאָלט זעמל זיי אין די "ציגאַר". דינען פּאַנקייקס מיט קעז און זויער קרעם צו די טיש הייס.