כאַזער געפּרעגלט: פּשוט, געשמאַק און נערעוודיק

צווישן די פלייש קיילים געפּרעגלט עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס און פּשוט. עס בלענדז בישליימעס מיט טוווע, מאַקאַראָנען, פּאַטייטאָוז אָדער וועדזשטאַבאַלז. אַפֿילו דורך זיך, נאָר מיט ברויט, ניד "פֿאַר אַ זיס נשמה."

קוקינג אָפּציעס: פֿון פּשוט צו קאָמפּליצירט

כאַזער געפּרעגלט, טאָמער, איז אין ערשטער אָרט אין פּאָפּולאַריטעט צווישן די אנדערע ווערייאַטיז פון פלייש קיילים. און איר קענען קאָכן עס אין אַ קלאַסיש, טראדיציאנעלן נוסח, און מיט עטלעכע ווערייישאַנז.

אָפּציע איין, דער קלאַסיש

נומער פון כאַזער איז גענומען אַרבאַטרערי, פֿון אַ פונט צו אַ קילאָ. דורכשניטלעך פעט צופרידן, ד"ה שיכטע פון פעט זענען באַגריסן. ספּעציעל געשמאַק אין דעם שיסל סוועזשינאַ. און אויב איר נעמען זייער דאַר פּראָדוקט, כאַזער געפּרעגלט קענען באַקומען האַרב.

אַזוי די פלייש איז געזונט געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. דעמאָלט עס זאָל זיין זאַלץ און פעפער און שפּריצן מיט אַ ספּעציעל געווירץ פֿאַר גרילד פלייש - אַזאַ פּרעסעץ זענען בנימצא אין אַלע שפּייַזקראָם סטאָרז. דערנאך, אויף אַ כיטיד פּאַן, וואָס האט אויסגעגאסן ייל, געלייגט אויס אונדזער ביליט. איבער הויך היץ, פלייש ברעקלעך זענען געפּרעגלט ביז זיי באדעקט מיט אַ סקאָרינקע. פּונקט נעמען אַ קוק, אַזוי זיי טאָן ניט טרוקן אַרויף! דעמאָלט דער פייַער איז אַוועקגענומען וועגן האַלב. פלייש פעט איז שיפטעד אין אַ קליין פאַן, אויסגעגאסן צוויי פינעלי געהאַקט ציבעלע און שטעלן אויף אַ קליין פייַער. ווען די ציבעלע אַ ביסל פּרעגלען, צוקונפֿט כאַזער געפּרעגלט גיסן אַ גלאז פון בוילד וואַסער, אָדער אַפֿילו בעסער - די יויך. עס זאָל לייגן אַ ביסל בוכטע בלעטער, 5-6 פּיז אָלספּייס, קאָריאַנדער, זאַלץ פון דאַרפֿן. עס טוט נישט שאַטן אַ ביסל מער געווירץ און פעפער. דעריבער אַלץ איז באדעקט מיט אַ דעקל און סטוד ביז ווייך. ווען געדינט צו די טיש, שפּריצן מיט פּעטרעשקע און קראָפּ.

די רגע וואַריאַנט, אויך קלאַסיש

געפּרעגלט כאַזער קענען זיין האַלב און קיין יויך. ברעקלעך פון פלייש נאָר האַלב אין פּוטער און ייל, דעריבער לייגן צו די אַניאַנז. עס איז געווען אַזאַ אַ געפּרעגלט געדינט צו האָמיני - מאָלדאָוואַן נאציאנאלע שיסל. אבער שפּריצן געהאַקט הערבס דאַרפֿן צו זיין זיכער - דער טעם פון די פלייש פון עס ווערן ריטשער און ריטשער.

די דריט וואַריאַנט, מיט פּאָמידאָר

די גרונט פּראָצעס איז די זעלבע ווי דיסקרייבד אויבן. ווען די פלייש איז בראַונד, לייגן די ציבעלע צו די פּאַן און אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון פּאָמידאָר פּאַפּ. עס קענען פאַרבייַטן זויער-זיס קעטשופּ, אָבער ניט צו געווירציק. אָדער אַ גלאז פון פּאָמידאָר זאַפט. לאָזן פּאָקיפּיט אַ פּאָר פון מינוט. דעמאָלט אויסגעגאסן געפּרעגלט כאַזער יויך אָדער בוילד וואַסער (קוואַנטיטי באשלאסן פּאָמידאָר ינגרידיאַנץ) און געבראכט צו גרייטקייַט. נאָר דאַרפֿן אַ שיסל צו פּרובירן פֿאַר אַדאַקוואַסי פון זאַלץ און סיזאַנינגז.

אָפּציע פערט, מזרח

און ענדלעך, איינער מער, עפּעס אומגעריכט וועג צו בראָטן כאַזער. צו ינסטרומענט עס, מיר נעמען פלייש - 1 קג קאַרטאָפל קראָכמאַל - 180 ג, אַ קאַנווענשאַנאַל מעל - 30 גראַמז, פעפער, זאַלץ, בשמים - צו טעם. יא, די פלייש געפּרעגלט אין דאַרפֿן פון קאָרעיִש מער - ווי באַפּוצונג. אנגעהויבן!

• כאַזער שנייַדן אין סלייסיז אַריבער פיבערס. דעריבער - אין דער זעלביקער קליין קיובז.
• סאַלטעד מיץ, קאַלאַפּסיז אין פעפער און געווירץ, לינקס פֿאַר 15 מינוט צו אַ געזונט סאָוקט בשמים, דעמאָלט דער וידעפדיק איז אַוועקגענומען.
• איצט קאַלט וואַסער איז צוגעגעבן צו קראָכמאַל (90 ג וואַסער - האַלב דורך וואָג פון די קראָכמאַל), מעל, אַלע ונ דורך געמישט.
• פלייש ונ דורך קאַלאַפּסיז אין קראָכמאַל און מעל וואָג, און איז געלייגט אויס אין אַ טיף סקאָווראָדע אָדער טאָפּ מיט די שוין הייס ייל. פּרעגלען אויף איין זייַט, דרייַ איבער און פּרעגלען אויף די אנדערע. גאַנץ - 20-25 מינוט.
• ווען די פלייש איז גרייט, עס האט צו זיין שטעלן אויף אַ שיסל, לייגן די קאָרעיִש קעראַץ און הנאה די געשמאַק.

וואָס ס קאַליע מיט וואָס זיי עסן

געפּרעגלט כאַזער געזונט געדינט מיט לאָקשן אָדער ספּאַגעטי, בינז ברייזד, געפּרעגלט אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז. ידעאַללי עס איז קאַמביינד מיט טוווע - באַקוויט, מילאַט, רייַז. אָדער סטוד קרויט. די הויפּט זאַך - אַז עס איז געווען, וואס איז, און הנאה!