איטאַליעניש עסנוואַרג: די מערסט טשיקאַווע רעסאַפּיז

איטאַליעניש עסנוואַרג האט געפֿונען זייַן פאַנס אַרום די וועלט. די באוווינער פון אונדזער לאַנד זענען נישט לינקס הינטער און זייַן צופרידן צו קאָכן די מערסט פאָלקס קיילים. פֿון דעם אַרטיקל איר וועט לערנען פּשוט איטאַליעניש רעסאַפּיז און קענען לייכט איבערחזרן זיי אין זייער קיטשאַנז.

שעלז מיט פלייש

דער ערשטער איטאַליעניש עסנוואַרג מיר קאָנטאַקטירן מיט מאַקאַראָנען און מאַקאַראָנען. דעריבער, דער ערשטער שיסל, וואָס מיר וועלן פאָרשטעלן, וועט אַרייַננעמען די געזונט-לייקט פּראָדוקט.

• גרויס שעלז (קאָנטשיגליע) קאָכן ביז ווייך אין אַ גרויס פאַן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו זאַלץ די וואַסער אַ ביסל. שטעלן די מאַקאַראָנען אין אַ גרויס קאַנטיינער אָנגעפילט מיט וואַרעם וואַסער.
• פּרעגלען די מינסט פלייש אין אַ פּאַן, סעזאָן מיט זאַלץ און באַליבט בשמים. נאָך וואָס, צו יבעררוק עס אין אַ טיף שיסל און קיל אַ ביסל. לייג צו די יי, גרייטיד קעז און דעריבער מישן אַלץ Carefully.
• נאָך וואָס קאָכן עכט איטאַליעניש סאָוס - סאַוטע אין אַ סקאָווראָדע, וואָס באדינט רינדערנס, געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל. דערנאך לייגן די וועדזשטאַבאַלז געהאַקט זיס פעפער, פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט. שיטן אין די פּאַן אַ גלאז פון וואַסער און נאָך פינף מינוט, צעהאַקן אַלע די ינגרידיאַנץ מיט אַ בלענדער.
• העלפט פון די פאַרטיק סאָוס גיסן אין באַקינג שיסל. נאָך וואָס, לייגן אויס יוואַנלי Stuffed שעלז מיט פלייש. די רגע טייל פון דעם סאָוס, מישן מיט זויער קרעם און גיסן עס מאַקאַראָנען.
• שפּריצן די שיסל מיט גרייטיד קעז און לייגן עס אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.

ווי קענען איר מאַכן אַ געשמאַק שיסל איז האַלב זייער נאָר, און צו קאָפּע מיט עס איז נישט אַפֿילו די מערסט יקספּיריאַנסט קאָכן.

איטאַליעניש פריטטאַטאַ

עקזאָטיש נאָמען כיידז אַ באַקאַנט צו אַלע רוסישע שיסל - פּרעזשעניצע מיט פאַרשידענע פיללינגס. אָבער, ווי אַלע איטאַליעניש רעסאַפּיז, דעם איינער האט עטלעכע אָפּשיידנדיק פֿעיִקייטן, וואָס מיר באַשרייַבן אונטן:

• יונג קאַרטאָפל רעקל (600 גראַמז) קאָכן ביז האַלב, און ווען עס האט קולד אַ ביסל, שנייַדן אין גרויס סלייסיז.
• היץ די ייל אין אַ גרויס סקאָווראָדע און פּרעגלען עס געהאַקט ציבעלע ביז גאָלדען ברוין.
• וויסק וויסק אַכט עגגס, סעזאָן מיט זאַלץ, לייגן די גרייטיד קעז און מישן ווידער.
• אַריבערפירן די פּאַטייטאָוז צו די אַניאַנז, פּרעגלען לייטלי, דעמאָלט גיסן די יי געמיש.
• צוגרייטן מילז איבער אַ עפענען פייַער 1/4 פון אַ שעה, און דעמאָלט אָרט עס אונטער די גרילל פֿאַר אַ ביסל מינוט (אַזוי אַז עס איז געווען באדעקט מיט אַ שיין סקאָרינקע).

דעם שיסל קענען זייַן האַלב פֿאַר פרישטיק פֿאַר די גאנצע משפּחה.

סאַלאַט מיט הינדל

דער איטאַליעניש מעניו איז זייער דייווערס קיילים אָפֿט אַרייַננעמען קעז און פריש הערבס. דעריבער, מיר ווילן צו באַקענען איר צו דער אָריגינעל סנאַקק פון סמאָוקט הון און פריש קיוקאַמערז. רעצעפּט צוגרייטונג זען ווייטער:

• פינף הינדל עגגס קאָכן ביז האַלב, קיל און שנייַדן אין סטריפּס.
• אין דער זעלביקער וועג צעהאַקן 200 גראַמז פון הינדל (סמאָוקט בוילד בייקאָן קענען זיין ריפּלייסט) און איינער גרויס וגערקע.
• ציבעלע שנייַדן אין סטריפּס און מאַרינירן אין עסיק פֿאַר 20 מינוט.
• 100 גראַמז פון קעז רייַבן.
• אין אַ גרויס סאַלאַט שיסל, מישן די ינגרידיאַנץ צוגעגרייט, לייגן זאַלץ צו געשמאַק, מאַסלינע ייל און אַ ביסל לימענע זאַפט.

פאַנס פון האַרציק מילז קענען פּלאָמבירן די בעקאַבאָלעדיק סאַלאַט מיט מייַאָנעז אין אונדזער מדינה.

לאַזאַניאַ אין די ויוון

איטאַליעניש מעניו קענען ניט זיין ימאַדזשאַנד אָן דעם טראדיציאנעלן שיסל. קאָכן עס אין שטוב קענען זייַן זייער פּשוט:

• רייַבן די קעראַץ, צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל.
• שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין די פּאַן און פּרעגלען אין פּוטער ביז ווייך.
• דעריבער לייגן צו עס 600 גראַמז פון מינסט פלייש, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק עס. פּרעגלען ביז האַלב סטופפינג.
• נאָך קוקינג די פלייש צייַט מושקאַט און פּראָווענסע הערבס. לייג די דייסט טאַמאַטאָוז און פּאָמידאָר פּאַפּ. מליען אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
• פֿאַר סאָוס פּרעגלען אין פּוטער עטלעכע מעל און דעמאָלט גיסן אין אַ שיסל 350 מל פון קרעם אָדער מילך. לייג די מושקאַט, פעפער און זאַלץ. קאָכן די סאָוס איבער נידעריק היץ ביז טיקאַנד.
• אויף די דנאָ פון די פורעם פֿאַר באַקינג לייגן שיץ פון לאַסאַגנע, דעריבער לייגן אַ חלק פון פלייש, גיסן עס סאָוס און שפּריצן גרייטיד קעז. איבערחזרן די פּראָצעדור צוויי מער מאל.

קאָכן די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.

פּיצאַ מיט שינקע

יעדער רוסיש ווייסט אַז פּיצע - אַ פאַקטיש איטאַליעניש עסנוואַרג. רעסיפּעס פֿאַר דעם שיסל אַ ריזיק סומע, און מיר ווילן צו טיילן מיט איר איינער פון זיי:

• צו צוגרייטן די טייג, 450 גראַמז פון מעל פאַרבינדן פינף גראַמז פון הייוון, 250 מל פון וואַסער, און עטלעכע זאַלץ לעפל מאַסלינע בוימל.
• צוגרייטן אַ סאָוס פון פריש טאַמאַטאָוז. צו טאָן דאָס, אַראָפּנעמען די הויט פון די טאַמאַטאָוז און שלאָגן זיי אין אַ בלענדער מיט די באַסיל, קנאָבל, זאַלץ און פעפער.
• זעמל אויס דין גענוג שטיקל און שטעלן אים אויף אַ באַקינג בלאַט, די געלייגט פּאַרמעט באַקינג. שמירן די באַזע פֿאַר פּיצאַ סאָוס און שפּריצן עס מיט גרייטיד קעז.
• שטעלן אויף שפּיץ פון געהאַקט שינקע, בראָטן רינדערנס, פריש פעפער סלייסיז, שוואַרץ און גרין הזיתים. שפּריצן ווידער די גאנצע סטרוקטור קעז און באַקן אין פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר צען מינוט.

דעם געשמאַק מייַכל איז בעסער צו ברענגען צו די טיש הייס טיי אָדער קאַווע. פּיצאַ אויך וועט זיין אַ ווונדערלעך סנאַקק פֿאַר אַ פּאַרטיי.

טרוסקאַווקע טאַרט

אין מסקנא, איך וואָלט ווי צו טיילן מיט איר אַ ווונדערלעך רעצעפּט פֿאַר זיס פאַרבייַסן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז איטאַליעניש עסנוואַרג איז זייער געשמאַק, עס איז שווער צו ברעכן אַוועק פון איר. עס איז דעריבער וויכטיק צו מאָניטאָר די גרייס פֿון די חלקים, אַזוי ווי ניט צו שאַטן דיין געשטאַלט. אַזוי, דער רעצעפּט:

• אין אַ גרויס שיסל, מישן האַלב טעפּל פון סיפטעד מעל, צימערינג, זאַלץ צו טעם.
• סעפּאַראַטעלי, שלאָגן מיט אַ מיקסער זעקס טייבאַלספּונז ווייך פּוטער און אַ דריט טעפּלעך פון צוקער. לייג צו די געמיש צוויי טייבאַלספּונז פון וואַרעם מילך און צוויי הינדל עגגס.
• פאַרבינדן די צוגעגרייט עסנוואַרג און מישן זיי ונ דורך.
• שמירן די פאָרעם פון פּוטער, גיסן די טייג אין עס און באַצירן די ייבערפלאַך פון בעריז.

באַקן די טערפּקע אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון ביז געטאן. ווען די פאַרבייַסן איז גרייט, באַזייַטיקן עס פון די ויוון, קיל, און שפּריצן אַ ביסל צוקער. די שיסל קענען זיין געדינט צו די טיש איז ניט בלויז הייס, אָבער קאַלט.

מיר וועלן זיין צופרידן אויב איר ווי איטאַליעניש רעסאַפּיז, וואָס מיר דיסקרייבד אין אונדזער אַרטיקל. צוגרייטן געשמאַק און נאָענט ראַדויטע זיי יעדער טאָג נייַ טייסץ!