נוצלעך און געשמאַק עסנוואַרג. מיללעט קאַשע מיט קירבעס אויף מילך.

רוסיש קוויזין האט לאַנג געווען באַרימט פֿאַר זייַן זופּ, פּיראָג, פּיעס, קוואַסס, פּאַנקייקס און, פון קורס, טוווע, גאָר געשמאַק און געזונט. איינער פון די טוווע - מילאַט קאַשע מיט קירבעס. דער טעם פון דעם שיסל איז זיס, מילד, אָנגענעם אַראָמאַ פון קירבעס, און נאָר אַ יינציק זאַץ פֿאַר טעראַפּיוטיק און בעיבי עסנוואַרג: אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון וויטאַמינס, פיברע, אַמינאָ אַסאַדז זענען נוציק און יינציק זאַץ פון מינעראַל סאַבסטאַנסיז.

צי האָט ניט עסנוואַרג, אָבער געשמאַק און נערעוודיק נאַטירלעך דייאַטערי ביילאגעס, נאָר פיל טשיפּער ווי די וואס זענען סאָלד אין פאַרמאַסיעס. לפּחות 2 מאל אַ וואָך צו עסן די קאַשע צו די וואס האָבן הויך קאַלעסטעראַל, קייפל סקלעראָז, גאַל קרענק, ידימאַ, מעטאַבאַליק דיסאָרדערס, ניר פּראָבלעמס, ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי און דיידזשעסטשאַן אין אַלגעמיין. ינדיספּענסאַבלע מילאַט קאַשע מיט קירבעס און פֿאַר קינדער און שוואַנגער און לאַקטייטינג ווייבער. אין דערצו צו געשמאַק און נוציקייט אין דעם באַלאַגאַן עס איז אן אנדער גרויס פּלוס: עס איז זייער גרינג און שנעל צו צוגרייטן.

צו קאַשע אויסגעדרייט אויס געשמאַק און שיין, בייינג גראָסעריעס פֿאַר איר, איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן צוויי פּשוט אָבער וויכטיק כּללים:

1. מיללעט זאָל זיין כווייטיש כווייטיש ווי אַ יעלאָויש, קלאָר, כאָומאַדזשיניאַס מיט גרויס גריינז. זיין זיכער צו קאָנטראָלירן די עקספּעריישאַן דאַטע אויף דעם פּעקל בעשאַס פּראַלאָנגד סטאָרידזש מילאַט ביטער.
2. קירבעס איז בילכער צו קלייַבן די זיס ווערייאַטיז מיט העל געל, כּמעט מאַראַנץ קאָליר. זי און נוצלעך, עס כּולל מער קעראַטין. יא, און קאַשע אויס פון עס באקומען מער אַפּעטיטלעך אין אויסזען. אין סדר נישט צו האָבן שוועריקייטן מיט די קויפן פון אַ קירבעס אַלע יאָר ארום, עס איז מעגלעך צו קויפן אין דער האַרבסט רעגנדיק טאָג, ריין, שנייַדן סלייסיז און פרירן. פאַרפרוירן קירבעס ריטיינז אַלע זייַן טעם און וווילטויק פּראַפּערטיז.

אַזוי, די יזיאַסט, אָבער געשמאַק רעצעפּט: מילאַט קאַשע מיט קירבעס אויף מילך.

מיר צוגרייטן אַלע די נייטיק פּראָדוקטן.

1. וואַסער - 1 ליטער (פֿאַר פֿאַר פּראָוואַרקוי מילאַט).
2. מילך - 1 ליטער (ווילן צו רעדוצירן קאַלאָריע קאַשע, וואַסער פאַרבייַטן העלפט מילך ווי פליסיק פון קאַשע, פאַרגרעסערן די סומע פון מילך צו 1.5 ליטער).
3. מיללעט - 200-300 ג (דיפּענדינג אויף די געבעטן גרעב פון קאַשע).
4. קירבעס, פריש אָדער טאָד - 300-400, די
5. צוקער - 1-3 טייבאַלספּונז (דיפּענדינג אויף געשמאַק פּרעפֿערענצן)
6. זאַלץ - 1/3 צפּ.
7. פּוטער - 5 ג (קליין שטיק פֿאַר פילונג די פאַרטיק קאַשע).

פּראָדוקטן קאַשע אויף די טיש, גיינ ווייַטער צו זייַן צוגרייטונג.

• קאָכן וואַסער אין אַ טאָפּ, לייגן עס איז געזונט געוואשן און בוילד מילאַט מינוט 3. דערנאך די וואַסער איז ויסגעשעפּט. בעשאַס פּראָוואַרקוי מילאַט בלעטער ביטערניש.
• מיר שטעלן אויף אַ טעלער אין די אנדערע פּאַן מילך אָדער אַ געמיש פון מילך און וואַסער.
• בשעת מילך איז נישט בוילד, אַראָפּנעמען די שיילן פֿון דעם קירבעס, אַראָפּנעמען די האַרץ מיט זאמען און קירבעס פּאַפּ ווישן אויף אַ כאַבאַרניק אָדער מאָל אין אַ בלענדער. זינט מילאַט קאַשע מיט קירבעס קריגן מונדיר און האַלב געשווינד. אבער אויב איר ווי קאַשע מיט טשאַנגקס פון קירבעס, איר קענען שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין קיובז.
• קאָכן די מילך? אזוי, עס ס צייַט צו שטעלן דעם קירבעס אין עס. דערנאָכדעם געבן מילך קאָכן ווידער און גיסן פֿאַר-האַלב ווייץ.
• איצט איר קענען לייגן זאַלץ און סוויטאַן קאַשע.
• אויף נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט דורך די קאַשע מיט קירבעס איז גרייט. בעשאַס קוקינג קאָך עס מעמעראַבאַל. אבער אַרויס פון די גרייטקייַט פונט איז זייער פּשוט: פּרובירן מילאַט. אויב די גריץ ווייך בעשאָלעם באַזייַטיקן פּאַן פון היץ, לייגן פּוטער, מישן און געבן קאַשע ברו 5 מינוט אונטער די דעקל.
• עס בלייבט נאָר צולייגן אויף פּלאַטעס
• אויב איר האָבן אַ גוט שטימונג און האָבן אַ פּאָטער 15 מינוט, וואָס איז ניט אַ שאָד צו פאַרברענגען פֿאַר קולינאַריש דילייץ, גרייט באַלאַגאַן עס קענען זיין יקספּאַנדאַד אין ליים אָדער סעראַמיק פּאַץ און אָרט אין אַ וואַרעם ויוון פֿאַר 10 מינוט.
• און דעמאָלט איר וועט זייַן סטוד פֿאַר פרישטיק מילאַט קאַשע מיט קירבעס. געדינט צו די טיש עס רעכט אין די טאָפּ.

קאָכן מילאַט קאַשע מיט מילך איין טאָג, און עס וועט זיין אויף דיין שרייַבטיש אַ אָפט גאַסט: נערישינג און דיידזשעסטאַבאַל, געזונט און געשמאַק, מיט אַ פייַן העל געל פּינע. איבער צייַט, איר לערנען צו ימפּראַווייז: צו שטעלן אין עס די גרויס קירבעס, די מילאַט, מאַכן עס דיק אָדער ליכט, ווי אַ זופּ.