ומגעוויינטלעך שוועמל ריסאָטטאָ

ריסאָטטאָ הייַנט קענען זיין ינדזשויד ניט נאָר אין די איטאַליעניש רעסטאָראַן, אָבער אויך אין שטוב. ספּעציעל אויב די באַלעבאָסטע וועט צוגרייטן דעם שיסל, ניצן די רעסאַפּיז.

דיעטעטיק ווערסיע פון דעם שיסל איז די ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז. דערצו, די ווערייישאַנז קענען זיין אַ ריזיק סומע. די הויפּט זאַך איז צו ליבע אַלע קאָכן.

קלאַסיש שוועמל ריסאָטטאָ

שטענדיק צו צוגרייטן דעם איטאַליעניש שיסל איז required צו נעמען נאָר רייַז גערופֿן אַרבאָריאָ. אין דעם רעצעפּט, עס איז אויך געניצט. עס וועט נעמען העלפט אַ קילאָ. מושראָאָמס דאַרפֿן 400 ג (אויב מיר נעמען די דאַר, עס איז פיל ווייניקער). עס איז בעסטער סוטאַד פֿאַר די ריסאָטטאָ איז געווען ווייַס מאַשרומז. דער רעצעפּט אויך ימפּלייז ציבעלע קאָפּ 3 קנאָבל קלאָוועס, מאַסלינע בוימל און פּוטער, פּעטרעשקע, און באַליבט איטאַליעניש פּאַרמעסאַן קעז (וועגן 150 ג).

מושראָאָמס פינעלי שנייַדן און בוילד אין וואַסער. זיי דאַרפֿן צו זיין זיכער צו לייגן זאַלץ. נאָך קוקינג די מאַשרומז, יויך דאַרפֿן צו לאָזן, ער איז נאָך required אין דער צוקונפֿט. ציבעלע געהאַקט זייער פינעלי און פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל. דאָ לייגן דעם קנאָבל און דעמאָלט מאַשרומז. אַלע פון דעם איז געפּרעגלט איבער הויך היץ. פּעטרעשקע איז אויך אויסגעגאסן אין דעם פּאַן. די גאנצע געמיש איז דעמאָלט סאָלטיד שוין כּמעט אין די סוף פון קוקינג.

קאָכן די רייַז פֿאַר ריסאָטטאָ ריכטיק - דאָס איז זייער וויכטיק. זייַן פאַרשפּרייטן אין די פּאַן און פּרעגלען אין פּוטער ביז גערשטן איז קלאָר. נאָר דעמאָלט דאַרפֿן צו סלאָולי גיסן די שוועמל יויך, יעדער מאָל סטערינג די רייַז. ווען די רייַז איז האַלב-פאַרטיק, עס מוסיף די מאַשרומז, און גיסן די יויך נאָך דאַרפֿן צו פאָרזעצן. אַמאָל די רייַז איז האַלב, שטעלן אויף שפּיץ פון פריש געהאַקט פּעטרעשקע און האַלב די קעז. בלייבט פון גרייטיד קעז איז מוסיף צו יעדער טעלער ינדיווידזשואַלי.

קירבעס ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז

פֿאַר פילע שאַרף ריסעס די קשיא פון ווי צו קאָכן ריסאָטטאָ. נאָך אַלע, דעם "מאָדנע" שיסל האט ווערן אַזוי פאָלקס אַרום די וועלט. אין פאַקט, אַלץ איז זייער פּשוט. און עס איז אַפֿילו אַ זייער ומגעוויינטלעך רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג. פֿאַר איין פון די דאַרפֿן צו נעמען 200 גראַמז פון קירבעס, 100 גראַמז פון רייַז, גרין אַניאַנז פֿעדערן, מאַשרומז, 2 קליין ספּונז פון ייל (מאַסלינע איז זיכער), ראָוזמערי און קעז.

אַניאַנז, מאַשרומז און קירבעס שנייַדן אין קליין סקווערז. קירבעס סטוד אין וואַסער אויף די פייַער ביז עס ווערט זייער ווייך. סאַוטע ציבעלע אין פּוטער. די לייגן אַלע די רייַז וואָס זענען געפּרעגלט ביז גילדענע ברוין צוזאַמען מיט די ציבעלע. ווייַטער, ער איז אָנגעפילט מיט וואַסער און סטוד ביז ווייך. דעריבער לייגן מאַשרומז צו די רייַז און מישן ווידער יקסטינגגווישט, אָבער ביז האַלב מאַשרומז. פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון דעם קירבעס און דישן אונטער די דעקל ווידער.

עס טורנס אויס זייער געשמאַק און געזונט. א טעקע ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז דאַרפֿן דאַווקע גאַרנישט מיט ראָוזמערי און גרייטיד קעז.

ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז און פּיז

יידל טעם איז באקומען פון די שוועמל ריסאָטטאָ, אויב איר לייגן צו די נוצלעך גרין פּיז. צו ינסטרומענט אַזאַ קאָרסאַז דאַרפֿן רייַז (200 ג), די זעלבע סכום פון מאַשרומז, האַלב אַ גלעזל פון גרין פּיז (קענען זיין קיין: פריש, פאַרפרוירן אָדער קאַנד), ציבעלע, האַלב אַ גלאז פון ווייַן (ווייַס, טרוקן), בוימל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע ייל).

אין אַ סקילאַט דיפּער סטוד שרעדיד מאַשרומז און אַניאַנז, לייגן אַ ביסל וואַסער און אַ ביסל בוימל. כּמעט תיכף דאָ אויסגעגאסן פּיז און בשמים (איר קענען לייגן טיים אָדער לאַוורושקו).

בלויז נאָך אַלע די מאַניפּיאַליישאַנז איז מוסיף צו רייַז און ווייַן. אין קיין פאַל אין שטייַגן צו וואַשן רייַז איז ניט נייטיק. אַנדערש, אַלע די קראָכמאַל, וואָס מאכט די ריסאָטטאָ קרימי אַזוי מילד, נאָר וואַש אַוועק. אַמאָל די ווייַן האט יוואַפּערייטיד, לייגן עטלעכע וואַסער. אַמאָל די רייַז איז גרייט, אין אַ שיסל, איר קענען לייגן אַ קליין ספּאָאָנפול פון פּוטער. און איצט, אַ איטאַליעניש שיסל איז גרייט פֿאַר געדינט. אָבער, פֿאַר-קענען באַצירן עס, למשל, גרין.

יבערראַשן דיין געסט אָדער נאָר צו ביטע די הויזגעזינד ביי לאָנטש די מחנות איצט לייכט. נאָך אַלע, צו דיווערסיפי די דיעטע פון יום טוּב קיילים וועט העלפן סך רעסאַפּיז ריסאָטטאָ.