ווייַס מאַשרומז: קוקינג אין פאַרשידענע וועגן

באָלעטוס עדוליס - איינער פון די מערסט ווערטפול. פון עס זענען צוגעגרייט די מערסט געשמאַק און עראַמאַטיק קיילים. אין רובֿ סעפּ דאַר אָדער פאַרפרוירן ברעקלעך.

דאַר ווייַס מאַשרומז: צוגרייטונג און עצה

קאָכן דאַר מאַשרומז איז גרינג. עס איז נייטיק צו קלייַבן די געזונט, פריש און שטאַרק. ערשטער, זיי זענען געווען פּלאַקט פון די בלעטער, ערד און סאָסנע נעעדלעס. וואַשן איז נישט רעקאַמענדיד, ווי עס לידז צו די פאַקט אַז די פונגוס געץ פינצטער. צולייגן זיי דורך גרייס. טרוקן ווייַס קענען זיין לעגאַמרע, קאַטינג אַוועק אַ פוס קאַנטאַמאַנייטאַד. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס איז מעגלעך צו טרוקן און רוץ. ווייַס מאַשרומז זענען זייער פלאַוואָרפול. זיי קענען זיין געניצט פֿאַר זופּ, באָרשט, סאַלסאָלאַ, פאַרשידן סאָסיז. אויך, זיי זענען צוגעגעבן צו די סטופפינג פֿאַר פּיעס, זראַזי און קרויט. איידער איר אָנהייב קוקינג די דאַר מאַשרומז, זיי מוזן זיין סאָוקט אין וואַסער. די יויך נאָך סאָוקינג איז נישט אויסגעגאסן, אָבער איז געניצט צו צעפירן די יויך אָדער סאָוס. די מאַשרומז זאָל זיין וואַסער פֿאַר 20-30 מינוט. אין אויסזען קענען באַשטימען זייער ווילינגנאַס - מאַשרומז קריגן אָריגינעל פאָרעם און גיינינג נעץ. נאָך אַז, זיי קענען אָנהייבן צו אַרבעטן אין דער קיך.

פריש און פאַרפרוירן פּאָרסיני מאַשרומז: צוגרייטונג און עצה

אויב אין אייער פאַרמעגן זענען פריש מאַשרומז און איר טאָן ניט וועלן זיי צו טרוקן, איר קענען נוצן זיי צו פרירן. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו סאָרט אויס די ווייַס, ריין פון שמאַכטן נעעדלעס און שמוץ, שנייַדן דעם רוקנביין. צעהאַקן די מאַשרומז אין קליין ברעקלעך, פאַרשפּרייטן אויס אין באַגס און באַהאַלטן אין די פרעעזער. אין די ווינטער, ווען איר ווילן צו קאָכן שוועמל קיילים, אַזאַ ווי זופּ, איר קענען ויסמעקן זיי גלייַך אין די טאָפּ פון בוילינג וואַסער. ערשטער פליסן די יויך, עס וועט זיין טראַנספּעראַנט און שמעקנדיק.

די יזיאַסט וועג איז די פאַל מיט פריש מאַשרומז. זיי זענען גאַנץ ריין און שנייַדן די שורש, און דעריבער קענען ווערן געניצט פֿאַר קוקינג און פריינג. אן אנדער קליין דעטאַל: בעשאַס קוקינג, טאָן ניט נוצן צו פילע בשמים. עס וועט צעלאָזן די טאַם פון פּאָרסיני מאַשרומז. עס איז בעסטער צו שיעור זאַלץ און פעפער. פריש, פאַרפרוירן אָדער דאַר מאַשרומז קענען זיין האַלב פילע פאַרשידענע קיילים. דאָ זענען עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז.

באָלעטוס עדוליס: רעסאַפּיז

צוגרייטן אַ ומגעוויינטלעך סאַלאַט פון פּאָרסיני. פֿאַר אים, איר וועט דאַרפֿן:

• דאַר ווייַס מאַשרומז (וועגן 20 גראַמז);
• טאַמאַטאָוז - עטלעכע Fruits דורכשניטלעך נומער (וועגן 500 גראַם וואָג);
• צוויי פּעטרעשקע;
• צוויי אַניאַנז;
• עטלעכע ציין פון קנאָבל;
• לעפל פּוטער;
• עסיק מיט בשמים, לימענע זאַפט;
• זאַלץ, פעפער;
• ווייַס ברויט (300 ג);
• לעפל פון מאַסלינע בוימל.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

אויב איר זענען ניצן דאַר מאַשרומז, צוגרייטונג זאָל אָנהייבן מיט זייער סאָוקינג. פריש איר קענען נאָר צעהאַקן פינעלי. גיסן די דאַר מאַשרומז אין אַ פּראָפּאָרציע פון 20 גראַמז פּער 125 מל פון וואַסער. ינקובאַטע פֿאַר איין שעה. אַמאָל די מאַשרומז טייַער, גיסן די פליסיק אין אן אנדער קאַנטיינער און פינעלי צעהאַקן זיי. וואַסער טאָן ניט מישן. וואַשן די טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין 4 ברעקלעך. גרעענס וואַשן, דזשענטלי פּונקט טרוקן און פינעלי צעהאַקן. אַניאַנז און קנאָבל צעהאַקן אין קיובז. צעשמעלצן די פּוטער און די ציבעלע ספּאַססירויטע. עס גיסן שוועמל וואַסער. פּאַטינג גרין און ווייַס מאַשרומז. די צוגרייטונג נעמט אַ ביסל פון צייַט - גענוג צו שטעלן אויס עסנוואַרג פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט טאַק עסיק, קוועטשן אַ קליין (וועגן אַ לעפעלע) לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער אָרט. אין אַ באַזונדער סקאָווראָדע מיט מאַסלינע ייל דארף צו פּרעגלען די קיובז פון ווייַס ברויט. זיי מוזן זיין געגרינדעט קרוכלע. מישן אין אַ סאַלאַט שיסל די טאַמייטאָוז, קראָוטאָנס, קנאָבל, פּעטרעשקע, אַניאַנז און ווייַס מאַשרומז. דינען די סאַלאַט.

לאָקשן מיט מאַשרומז

שמעקנדיק און געשמאַק זופּ וועט פּאָרסיני. פֿאַר לאָקשן, איר וועט דאַרפֿן:

• פלייש (הינדל, כאַזער, רינדערנס) - 300 גראַמז;
• מאַקאַראָנען (לאָקשן, מאַקאַראָנען) - וועגן 100 גראַמז;
• ווייַס מאַשרומז (200 אָדער 600 גראַמז פון דאַר פריש);
• 2 פריש הינדל עגגס;
• אַ פּאָר פון ספּונז פון סוי סאָוס;
• ערד ינגבער (פערטל ספּונז);
• זאַלץ.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

וואַשן די פלייש. גיסן אַ קליין סומע פון וואַסער (אין סדר צו האָבן גענוג פֿאַר קוקינג) און שטעלן אויף פייַער. אַמאָל עס איז גרייט, באַזייַטיקן און קיל. יויך שפּאַנונג. גיסן הייס וואַסער ווייַס מאַשרומז. ווי זיי טייַער, פליסן די וואַסער פון זיי אין די יויך. לייגן עס צו קאָכן. לייגן עס אין די פלייש, שנייַדן אין דין סלייסאַז, מאַשרומז, ינגבער. וואַרפן לאָקשן אָדער ווערמיסעללי, זאַלץ, גיסן אין די סוי סאָוס. וויסק די עגגס. ווי באַלד ווי די זופּ הייבט צו קאָכן, גיסן זיי אין די יויך און קאָך געזונט. ווידער ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ לאָקשן. קאָכלעפל די זופּ זיך באָולז, שפּריצן מיט הערבס.

זשאַרענקאָ

עס איז סאַטיספיינג און זייער געשמאַק שיסל פון פּאַטייטאָוז, מאַשרומז און פלייש. פֿאַר אים, איר וועט דאַרפֿן:

• וועגן 800 גראַמז פון פּאַטייטאָוז;
• פעט רעפטל ווייינג וועגן 100 גראַמז;
• פלייש פון רינדערנס ווייינג וועגן 600 גראַמז;
• אַניאַנז;
• איינער מער פון מיטל גרייס;
• דאַר מאַשרומז וועגן 60 גראַמז אָדער וועגן 200 גראַמז פון פריש;
• 3-4 טייבאַלספּונז פון זויער קרעם;
• זאַלץ, פעפער.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך ווייינג בעערעך וועגן 100 גראַמז. פּרעגלען העאַטעד מיט בוימל פון פעט. ווייקן מאַשרומז אָדער, אויב איר נעמען פריש קאָכן. אַראָפּנעמען די פלייש פון די פּאַן, צו יבעררוק עס אין אַ דיק-וואָלד טאָפּ אָדער פּאָרשאַנז סעראַמיק פּאַץ. ריין און צעהאַקן די ציבעלע, קעראַץ און פּאַטייטאָוז. מושראָאָמס מיט ציבעלע פּרעגלען אין בוימל. די טאָפּ פלייש שטעלן אַ שיכטע פון פּאַטייטאָוז, מאַשרומז, אַניאַנז, קעראַץ. גיסן די שוועמל יויך. לייגן זאַלץ און פעפער. איר קענען לייגן אַ בוכטע בלאַט. אָרט אין דער ויוון און קאָכן ביז ווייך. דעם אופֿן פון צוגרייטונג פון ווייַס מאַשרומז נעמט בעערעך 1-1.5 שעה. די פאַרטיק שיסל שטעלן די זויער קרעם, שפּריצן מיט הערבס און דינען.