אויב איר ווילן צו קאָכן עפּעס געשמאַק, פלייש און דינען עס צו דיין משפּחה לאָנטש אָדער מיטאָג, דעמאָלט געפּרעגלט אין כאַזער, די רעצעפּט פון וואָס איז געוויזן אין דעם אַרטיקל, ווי ווויל ווי עטלעכע פון זייַן ווערייישאַנז, קענען זיין אַ גוט ברירה. פון קורס, רעדן וועגן דיעטיטשנאָסטי דעם שיסל איז ניט נייטיק, ווייַל די פלייש זיך גענוג פעט, פּלוס די קוקינג פּראָצעס געניצט לאַרד. אָבער מאל איר קענען און פאַרגעסן וועגן קאַונטינג קאַלאָריעס און מייַכל זיך צו עפּעס געשמאַק און סאַטיספיינג.
געפּרעגלט כאַזער: אַ רעצעפּט וואָס גערופֿן קלאַסיש
דעם שיסל איז זייער פיל ווי דער קלאַסיש סאָוויעט קיך, 30-40 יאר צוריק אין קיין עסצימער איר קענען סדר עפּעס ווי אַז געדינט מיט באַקוויט אָדער פּאַטייטאָוז. פילע יאָרן האָבן דורכגעגאנגען, אָבער דער רעצעפּט איז ניט פאַרפאַלן שייכות. דעם זעט פון סופּערמאַרקיץ הייַנט אַלאַוז איר צו קויפן עפּעס, און אין קיין צייַט פון די יאָר, אָבער אַז ס 'געפּרעגלט כאַזער מיט אַניאַנז - אַ קלאַסיש פֿאַר אַלע מאל. און וואָס מענטש וועט אָפּזאָגן אַ גוט חלק פון פלייש מיט אַ פּשוט אָבער געשמאַק זייַט שיסל? פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:
- 800 גראַמז גוט, כאַזער פעט (בייקאָן נעמען);
- 2 גרויס אַניאַנז;
- צו טעם - אַ קלאַסיש קאָמבינאַציע פון שוואַרץ פעפער און זאַלץ ווי אַ געווירץ.
מיט כאַזער ברעקלעך וואָס מוזן זיין סטריקט מיט פעט, אַראָפּנעמען די שיילן, אויב קיין, וואַשן און טרוקן עס מיט אַ האַנטעך. פלייש דארף צו שנייַדן, טרים פעט, שטעלן עס באַזונדער. איצט פיללעץ שנייַדן אין דין מלקות און גראָב - קיובז. רעכט היץ די פּאַן, לייגן עס אויף די פעט, אַ ביסל זאַלץ און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז אַ שיין גילדענע קאָליר. ווען העאַטעד מיט ייל, שטעלן די פלייש - עס זאָל זייַן תיכף אָנהייבן צו גערודער, אַז עס "כאַפּן", איז געווען ווייַס אויף אַלע זייטן. אַמאָל דעם בינע איז סטעפּט, דעקן פּאַן דעקן און מליען איבער אַ נידעריק היץ פֿאַר 10-15 מינוט. אין דעם צייַט, איר קענען פינעלי צעהאַקן די אַניאַנז און פֿאַר 10 מינוט ביז עס איז גרייט צו לייגן אויס די פלייש, קאָך ווידער, דעקן און לאָזן אויף דעם טעלער. ווי די באשטימט צייַט וועט קומען, די שיסל איז גרייט. עס קענען זיין פאַרשפּרייטן צו די גאַרניש: דער קלאַסיש ווערסיע - אַ מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער בוילד באַקוויט קאַשע געזונט, און דעריבער ברענגען צו די טיש. די זכר העלפט פון דיין משפּחה וועט באשטימט יקסייטאַד וועגן דעם שיסל - אַ געשמאַק, קאַלאָריע, און פלייש, אַז איז אַלע איר דאַרפֿן פֿאַר אַ האַרציק לאָנטש. דורך דעם וועג, געפּרעגלט כאַזער, די רעצעפּט פון וואָס איז געוויזן אויבן, עס איז אויך ינקרעדאַבלי זאַפטיק, אויב מיר לייגן 300 גר. פּאָמידאָר זאַפט (אָדער דיילוטאַד פּאָמידאָר פּאַפּ) און 100-150 גראַמז קרעם. דעמאָלט דער פלייש איז באקומען אין אַ מין פון סאָוס, האַלטן אין מיינונג - די ינגרידיאַנץ זאָל זיין מוסיף פֿאַר 15 מינוט ביז האַלב, אַז איז מיד נאָך די בויגן. דינען דעם שיסל איר דאַרפֿן צו מיט דער זעלביקער זייַט קיילים: כאָוממייד מאַשט פּאַטייטאָוז, בוילד קאַשע אָדער געזונט, למשל, מיט די מאַקאַראָנען.
ווי צו מאַכן געפּרעגלט כאַזער מיט מאַשרומז
דעם שיסל איז זייער ענלעך צו די פרייַערדיק אָפּציע, אָבער פֿאַר זייַן צוגרייטונג זענען געניצט מאַשרומז, און מיר טאָן ניט דינען מיט פּאַטייטאָוז און אַ בייקט אָדער סטימד בלומענקרויט. צו נעמען אַ ביסל סערווינגז:
- אַ פונט פון כאַזער;
- 100 גר. מאַשרומז;
- 2 גרויס אַניאַנז באַלבז (עס איז האט געזאגט אַז די מער אַניאַנז, אַזוי געשמאַק);
- בשמים צו טעם - איר קענען נאָר לייגן זאַלץ און פעפער, און קענען זיין אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס און בשמים פֿאַר אַ ספּעציעל באַשטימט פון דישן.
געפּרעגלט כאַזער רעצעפּט וואָס מיר האָבן שוין דיסקאַסט, איז פּריפּערינג אַ ביסל גרינגער אין די ווערסיע מיט מאַשרומז. איר נאָר דאַרפֿן צו שנייַדן אַלע ינגרידיאַנץ אין ברעקלעך, לייגן אויף אַ כיטיד פּאַן מיט זייער קליין ייל (געדענקען אַז ווען העאַטעד מיט כאַזער פעט) און קאָכן, סטערינג קעסיידער פֿאַר 10-15 מינוט. דעמאָלט רעדוצירן די היץ און קאָכן ביז גרייט, פֿאַר דעם איר דאַרפֿן אן אנדער 20 מינוט זאַלץ און פעפער איז נייטיק אין די זייער סוף פון דעם פּראָצעס. אַז ס ווי גרינג פּריפּערינג איינער פון די מערסט געשמאַק קיילים פון פלייש.