באַקוויט לאָקשן

באַקוויט לאָקשן אָדער צימער לאָקשן - אַ טראדיציאנעלן שיסל פון יאַפּאַניש קוויזין באקאנט זינט די קסווי יאָרהונדערט, און האט אויף דער באזע פון באַקוויט מעל. די גרוי-ברוין קאָלירן פון דעם לאָקש איז נישט דער הויפּט אַטראַקטיוו, אָבער דער טעם איז נאָר ווונדערלעך. צו די טיש, עס איז אָפט געדינט מיט סאָוס אויף אַ ספּעציעל שיסל, אָן ברויט טשילד אָדער ווי אַ לאָקשן זופּ מיט הייס יויך.

נודלעס זענען געמאכט פון באַקוויט מעל מיט ווייץ מעל, זינט די פּראָדוקט געמאכט פון ריין באַקוויט מעל וועט זיין אויך בוילד. לויט צו די סטאַנדאַרדס אין יאַפּאַן, אין סדר צו מאַכן לאָקשן אויף לאָקשן, די צופרידן פון די זעלבע נאָמען זאָל זייַן 30% אָדער מער. גראָוינג באַקוויט אין דזשאַפּאַן אנגעהויבן אין די ווו יאָרהונדערט. בק, אָבער צו קאָכן און עסן באַקוויט לאָקשן יאַפּאַניש האָבן בלויז לעצטנס - עטלעכע סענטשעריז צוריק. אָבער, די סאָבאַ לאָקשן שוין האט צייַט צו פאַלן אין ליבע מיט זיי, ייל צו דער פּאָפּולאַריטעט סייַדן רייַז. אין יאַפּאַן, באַקוויט לאָקשן זענען זייער פאָלקס ווי שנעל עסנוואַרג, זיי זענען פאַרקויפט ממש אין יעדער ווינקל.

באַקוויט נאָדלעס זענען צוגעגרייט לייכט און געשווינד, זייַנען אַ וניווערסאַל פּראָדוקט. עס קענען זיין געגעסן קאַלט און הייס, ווי אַ זייַט שיסל און הויפּט קורס, אין סאַלאַט, אין זופּ, האַלב, בייקט און געפּרעגלט, מיט און אָן סאָוס. די מערסט אַפּעטיטלעך, געשמאַק און ווייך איז גערופן "ריין" באַקוויט לאָקשן, האַלב אָן אַדאַטיווז. קוקינג סאָבאַ לאָקשן זאָל זיין געטאן מיט גרויס זאָרג, ווי דאָס איז אַ זייער שוואַך פּראָדוקט. עס איז זייער דין און לאַנג לאָקשן, עס איז אַנדערש מין פון שאָטן און אַ מילד טאַם, איז גוט פֿאַר געווירץ קאַלט קיילים פון אָף און פלייש, קאַלט גרינס און פלייש סאַלאַדס.

באַקוויט לאָקשן: אַ רעצעפּט.

ינגרידיאַנץ: 250 גראַמז פון באַקוויט לאָקשן, ינגבער וואָרצל (טאָן 4-5 סענטימעטער), איין מיטל מער, גרין ציבעלע - 4 סטעמס מיט באַלבז. פֿאַר סאָוס: 350 מל. יויך, 5 טבספּ. ל. זיס רייַז ווייַן, 130 מל. סוי סאָוס, זאַלץ, פעפער. פֿאַר באַפּוצונג: זויער ינגבער.

דער וואָרצל פון ינגבער און קעראַץ זאָל זיין געוואשן און קלינד, גרין ציבעלע געוואשן און פּילד. קאָכן די וואַסער און טונקען די סאָבאַ לאָקשן אין עס, ווען די וואַסער בוילז, איר דאַרפֿן צו לייגן 250-300 מל. קאַלט בוילד וואַסער און קאָכן ווידער. נאָך דעם, קאָכן די לאָקשן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט און וואַרפן זיי צוריק אין אַ קאַלאַנדער, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו וואַשן עס און לאָזן די וואַסער צו פליסן אַוועק. קאַראַט און ינגבער שנייַדן אין דין סטריפּס, ציבעלע - דין רינגס, בלאַנטש וועדזשטאַבאַלז אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס, פליסן די וואַסער און שטעלן זיי אין אַ שיסל מיט קאַלט וואַסער. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז האָבן קולד, די וואַסער מוזן זייַן ויסגעשעפּט. דערווייַל, צוגרייטן די סאָוס, פֿאַר דעם מישן אין אַ קליין פאַן יויך, סוי סאָוס, ווייַן, זאַלץ און פעפער, קאָכן און טשיל. סאָוס זאָל זיין אויסגעגאסן אין פלאַך ברייט באָולז איידער געדינט.

נאָאָדלעס דזשענטלי מישן מיט קעראַץ, אַניאַנז און ינגבער, פאַרשפּרייטן איבער די באָולז, באַצירן מיט זויער ינגבער.

באַקוויט לאָקשן מיט וועדזשטאַבאַלז.

ינגרידיאַנץ: 400 גראַמז פון באַקוויט לאָקשן, איינער קליין צוקיני, איינער ציבעלע, איין פּאַטלעזשאַן, גרין אַניאַנז, סעלדעריי, 3 טבספּ. ספּונז פון זיס און זויער סאָוס און גרינס בוימל.

קאָכן לאָקשן לויט די אינסטרוקציעס אין די סאָלטיד וואַסער ביז האַלב, דעמאָלט גיסן אין אַ קאַלאַנדער און דעקן מיט פאַרמייַדן. זוקיני און פּאַטלעזשאַן וואַשן און שנייַדן אין ברעקלעך 2 דורך 2 סענטימעטער. היץ די ייל אין אַ סקאָווראָדע, פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אויף הויך היץ צו לייטלי ברוין, אָבער טאָן ניט ווערן ווייך. לייג זיי זיס און זויער סאָוס און גרין אַניאַנז, מישן, דינען מיט לאָקשן. עס איז צונעמען אין דעם שיסל טשילי פעפער און סוי סאָוס.

דערווייַל, עס זענען דאַר אָדער פאַרפרוירן האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן פון באַקוויט לאָקשן, אָבער, מער און מער כאַוסווייווז צוגרייטן באַקוויט לאָקשן מיט זייער אייגן הענט אין שטוב פון זייער אייגן געקויפט פּראָדוקטן. פּריפּערינג לאָקשן איז אַ שווער און צייַט-קאַנסומינג פּראָצעס, אָבער עס איז ווערט עס.