איז עס מעגלעך צו קאָכן אין שטוב כינקאַלי?

כינקאַלי - דאָס איז די מערסט ריווירד שיסל פֿעלקער פֿון דער קאַוקאַסוס קוויזין, ספּעציעל די געאָרגיאַנס און אַבכאַזיאַנס, זיי זענען צוגעגרייט ווי געזונט ווי איטאַליעניש ראַוויאָולי, דאַמפּלינגז אוזבעקיש און רוסיש דאַמפּלינגז פון מינסט פלייש אלנגעוויקלט אין פריש וואַסער דין טייג.

אבער יעדער פון די קיילים האָבן אים נאָר מאָדנע פֿעיִקייטן פון צוגרייטונג. איז עס מעגלעך צו קאָכן אין שטוב דעם טראדיציאנעלן קלאסישע כינקאַלי? פון קורס. אַפֿילו יענע וואס טאָן ניט האָבן די סקילז, זיי קענען זיין צוגעגרייט לויט צו ינסטראַקשאַנז. אויב איר טאָן ניט ווילן צו קאָכן אין שטוב כינקאַלי, עס איז מעגלעך צו סדר זיי http://www.kazan-rest.ru/ - איז אַ פּלאַץ "קאַזאַן" רעסטאָראַן אין Ufa.

פֿאַר די פילונג פון דעם שיסל נעמט שעפּסנפלייש מיט רינדערנס אין כּמעט גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, צו די סטופפינג איז צוגעלייגט אַ פּלאַץ פון אַניאַנז און פריש סילאַנטראָו בלעטער, און פֿאַר זאַפטיק סיזאַנד פלייש יויך. ניט ענלעך אנדערע חברים, כינקאַלי מאָולדיד גרעסערע ווי ראַוויאָולי, און אַ קייַלעכיק פאָרעם, זאַסטשיפּיווייַאַ ברעג פאָלדס די טייג.

און איצט ספּעסיפיקאַללי געגעבן ינסטראַקשאַנז קוקינג דעם געשמאַק שיסל פֿאַר דעם מיר מוזן נעמען:
1. לאם Meat - 250 ג.
2. Meat גאָוויאַדיני- 150 c.
3. 4-5 גרויס באַלבז.
4. יויך פלייש - האַלב אַ גלעזל.
5. ווייץ מעל - 2 - 3 טעפּלעך.
6. 2 עגגס.
7. זאַלץ, שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער און אנדערע בשמים ווי געוואלט.
1.סנאַטשאַלאַ דאַרפֿן צו ניד די טייג, וועלט די מעל פֿאַר עס צו רוק דעם ברעט, געמאכט אַ לאָך אין עס. די וואַרעם וואַסער איז סטערד וויפּט רוי הינדל עגגס און ביסלעכווייַז אויסגעגאסן אין די וואַסער לאָך, נידינג טייג. ווי נייטיק, אַדינג די מעל מיט וואַסער. כינקאַלי טייג זאָל ניט שטעקן צו הענט. די פאַרטיק טייג לייגן באַזונדער פֿאַר האַלב אַ שעה, פּרעפעראַבלי אין אַ קיל פּלאַץ.

2. בשעת די טייג איז רעסטינג, אָנהייבן קוקינג די פלייש פילונג. אין ברעקלעך פון פלייש אַוועקגענומען פילם מיט וועינס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און ערד אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. עטלעכע דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל גרויס גריל. אבער דער עמעס גורמייז בעסער צו מאַניואַלי מאָל די פלייש מיט אַ שאַרף מעסער. פּונקט אַזוי קומען מיט אַניאַנז, קאַטינג עס דורך האַנט אָדער אין די שיסל פון אַ בלענדער. אין אַ טיף טעלער אָדער פעלנדיק קאָממינוטעד פלייש איז קאַמביינד מיט געהאַקט אַניאַנז, סיזאַנד שוואַרץ פעפער, פריש קאָריאַנדער, זאַלץ. פֿאַר דזשויסינעסס אויסגעגאסן אין העלפט אַ גלעזל פון ביז אַהער צוגעגרייט סטופפינג טאַמיק יויך צו מאַסע געווארן כאָומאַדזשיניאַס, מישן ונ דורך.
3. די טייג איז רעסטיד פֿאַר כינקאַלי שוין, באַקומען עס, אָנהייב צו זעמל אויס אויף אַ טיש אין אַ דין שיכטע. נאָך ראָולינג אויס די טייג קרייזן זענען שנייַדן פון גלאז אָדער טעצל. לעפל קרייזן שטעלן אין די פילונג, טייג רייזינג ברעג און זאַסטשיפּיווייַאַ זיי, פֿאָרמירן אַ בעלאָוז. אין דעם צענטער פון ענג פּינטשינג די טייג Forms אַ מין פון עק. גרייט כינקאַלי האָבן צו קאָכן, טונקען זיי אין בוילינג וואַסער, סטערינג מיט אַ סלאַטיד לעפל. א ביסל מינוט שפּעטער זיי קנאַל אַרויף, דעריבער זיי נעמען אויס און געדינט אויף די טיש, א סך וואָטערינג זויער קרעם. דורך עסן כינקאַלי האַלטן די עק.

אבער כינקאַלי באקומען טייסטיער און דזשויסיער ווען זיי זענען האַלב, ווי מאַנטאַ שטראַלן, פֿאַר אַ פּאָר. אין דעם פאַל די זאַפט טוט ניט לויפן אין די וואַסער, גאָר ריטיינד ין, געבן די שיסל גוסטירן.