כאַזער מיט עסיק: רעצעפּט

פילע ליבע די עסנוואַרג געדינט אויף סטיקס, למשל, די מויל-וואָטערינג באַרביקיוז. דזשויסי כאַזער מעראַנייטיד אין אַ זיס און געווירציק באַלסאַמיק סאָוס, קאַמביינד מיט apples און רויט ציבעלע - דאָס איז וואָס פרייד וועט זע די גאנצע משפּחה. אויב איר פאָרלייגן אַ פלייש מיט ברוין רייַז, די מאָלצייַט וועט ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך.

אַזוי, צוגרייטן די סקיוערז פון כאַזער מיט עסיק: רעסיפּע נומער 1

איר וועט דאַרפֿן:

• 2/3 גלעזל באַלסאַמיק עסיק ;
• 1/3 טעפּל ברוין צוקער;
• 1/3 גלעזל פון פרעשלי סקוויזד מאַראַנץ זאַפט (וועגן 1 מיטל גרייס מאַראַנץ);
• 3 קנאָבל קלאָוועס;
• 2 לעפל פון מאַסלינע ייל;
• 1.5 קילאָגראַמס פון באָונלאַס כאַזער;
• 1 גרין עפּל, סלייסט צו אַ גרעב פון 2-3 סענטימעטער;
• 1 רויט ציבעלע, דייסט;
• 1 דורך אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער.

פאַרבינדן דעם עסיק, מאַראַנץ זאַפט, ברוין צוקער, קנאָבל, זאַלץ, פעפער און מאַסלינע ייל אין אַ גרויס קאַנטיינער. מישן געזונט און שאָקלען צו קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש. שנייַדן די כאַזער טענדערלוין אין קיובז פון 3-5 סענטימעטער אין גרייס און לייגן צו די שיסל מיט די מאַרינייד, דעקן און רעפריגעראַטע לפּחות 1 שעה.

דעקאַנט די מאַרינייד און גיסן עס אין אַ קליין פאַן. פאַרלייגן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער צוגעגרייט סקיוערז פון כאַזער. מאַרינייד עסיק מליען ביז עס טיקאַנז און איז רידוסט אין דער סומע פון וועגן צוויי מאָל (וועגן 5-7 מינוט).

קער אויף די גריל אָדער פּרעהעאַט די גרילל צו די required טעמפּעראַטור. שטעלן די פלייש אויף די סקיוערז און קאָכן אויף אַלע זייטן (אויף יעדער זייַט פון די דאַרפֿן צו אַלאַקייט צו 4 מינוט), אַ גאַנץ פּראָצעס וועט נעמען 16 מינוט. כאַזער מיט עסיק רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט, עס זאָל זיין ווייך און זאַפטיק, אַזוי פּרובירן נישט צו אָוווערקוק די טענדערלוין, אַנדערש עס וועט ווערן האַרט. איידער געדינט, גיסן די מאַרינייד איבער די פלייש, עס איז דיזייראַבאַל, און ווי אַ גאַרניש פאָרשלאָגן בוילד ברוין רייַז.

קוקינג באַרביקיו כאַזער מיט עסיק: רעצעפּט № 2

דורך דעם וועג, איר קענען צולייגן פאַנטאַזיע און ניצן אנדערע אָריגינעל ינגרידיאַנץ אין די מאַרינייד. אַזוי, איינער מער ומגעוויינטלעך רעצעפּט פֿאַר כאַזער: עסיק און פערשקע, אַדלי גענוג, בישליימעס אין האַרמאָניע און געבן די פלייש אַ ווונדערלעך טאַם. איר וועט דאַרפֿן:

• 1/4 טעפּל מאַסלינע ייל;
• 2 ספּאָאָנפולס פון עסיק באַלסאַמיק;
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל, קראַשט;
• 1 קג פון כאַזער טענדערלוין, דייסט;
• 1 ציבעלע, סלייסט רינגס;
• זאַלץ און פעפער.

פֿאַר דעם סאָוס:

• 2 פּקס. שאַללאָץ;
• 1 לעפל באַלסאַמיק עסיק;
• 2 פּיטשאַז, שנייַדן קוואַרטערס;
• לעפל 1/8 לעפעלע פון קייען פעפער;
• 1 לעפל פון מאַסלינע ייל;
• פעפער און זאַלץ צו טעם;
• 1/4 טעפּל וואַסער;
• מינץ פֿאַר באַפּוצונג.

אין אַ גרויס שיסל, צוגרייטן מאַרינייד, פאַרבינדן די בוימל, עסיק און קנאָבל. לייג צו די כאַזער און קאָך: עס איז וויכטיק אַז די פליסיק גאָר דעקן פלייש. לאָזן ליידיק אין די פרידזשידער פֿאַר אַ צייַט פון 30 מינוט צו 3 שעה. שטעלן 4 קעבאַב סקיוערז, אָלטערנייטינג פלייש מיט ציבעלע רינגס. סעזאָן מיט פעפער און זאַלץ. דעקן און שטעלן באַזונדער. צו צוגרייטן די סאָוס פאַרלייגן שאַללאָט און עסיק אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער שיסל, ווייקן פֿאַר 20 מינוט. צוגרייטן גרילל (היץ איבער מיטל היץ) און לייטלי בוימל רייַבן עס. שטעלן די פּיטשאַז ינער זייַט אַראָפּ אויף די גרילל. קאָכן, אויסגעדרייט טייל מאָל, ביז זיי ווערן רויט און ווייך (וועגן 5 מינוט). שטעלן באַזונדער. פּרעגלען די קעבאַבס, אויסגעדרייט זיי אַמאָל אָדער צוויי מאָל, ביז כאַזער וועט ניט זיין שווער - עס וועט נעמען וועגן 10 מינוט. דעקן און שטעלן באַזונדער. ענדיקן קוקינג די סאָוס, פּלייסינג די פּיטשאַז אין אַ שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער מיט שאַללאָץ, עסיק, קייען פעפער און פּוטער. מישן דורך אַדינג וואַסער צו די געבעטן קאָנסיסטענסי. סיזאַן צו געשמאַק מיט פעפער און זאַלץ. גיסן באַרביקיו סאָוס און גאַרניש מיט מינץ בלעטער. דינען מיד דאַרפֿן. ספּעציעל געשמאַק באקומען סקיוערז פון כאַזער מיט עסיק (די זעלבע רעצעפּט), אויב אויף די גרילל צו קאָכן עס.