מאָזזאַרעללאַ מיט טאַמאַטאָוז: אַ ביסל איטאליע אויף דיין טיש!

מאָזזאַרעללאַ מיט טאַמאַטאָוז וועט זיכער ווערן אַ העל באַפּוצונג פון דיין טיש און אַ ומגעוויינטלעך מייַכל פֿאַר געסט. עס איז צוגעגרייט פשוט און געשווינד, און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, עס איז זייער נוצלעך און געשמאַק.

וואָס טאָן איר וויסן וועגן מאָזזאַרעללאַ? פֿאַר זיכער, זייער קליין. מיר, רוסיש מענטשן, ווי די באַקאַנטע "ראָסייסקי", "פּאָסעהאָנonsקי", "מאָנאַסטירסקי" טשיזיז. איך קענען זאָגן פֿאַר זיכער אויב איר טאָן ניט נוצן דעם רובֿ נוציק מילכיק פּראָדוקט, איר פאַרלירן ניט בלויז אַ אַנפערגעטאַבאַל געשמאַק דערפאַרונג, אָבער אויך אַ פּלאַץ פון נוציק מיקראָעלעמענץ פֿאַר דיין גוף.

די בערטפּלייס פון מאָזזאַרעללאַ איטאליע, עס איז דאָ אַז נאַפּלעס געקומען אַרויף מיט דעם זייער פּשוט אָבער ינקרעדאַבלי געשמאַק קעז רעצעפּט. עס באשטייט פון בלויז דרייַ ינגרידיאַנץ: גאַנץ מילך, אַ ביסל זאַלץ און לעבן ענזימעס. דעם זייער ווייך און ווייך קעז האט אַ פּלאַץ פון נוציק פּראָפּערטיעס. עס איז סאַטשערייטאַד מיט וויטאַמינס א און ד, וואָס איז גוט פֿאַר די הויט, האָר, ביין געוועב. יראַפּלייסאַבאַל אַמינאָ אַסאַדז און שפּור עלעמענטן אין מאָזזאַרעללאַ הילף ימיונאַטי, און פּאַליסאַקעריידז געבן דיין הויט ילאַסטיסאַטי און סטאַנינג אויסזען. אויב עס איז נישט אַזוי, איך טראַכטן עס איז אַנלייקלי אַז יעדער איטאַליעניש וואָלט עסן וועגן 25 קג פון מאָזזאַרעללאַ אַ יאָר.

אַזוי, וואָס קיילים מיט מאָזזאַרעללאַ קענען קאָכן אין שטוב? און עס זענען פאקטיש אַ פּלאַץ פון זיי. איינער פון די סימפּלאַסט קיילים אַז קענען זיין געדינט אויף די טיש אין די פאָרעם פון אַ פֿאַרבייַסן איז מאָזזאַרעללאַ מיט טאַמאַטאָוז. עס קוקט אַזאַ אַ קאָמבינאַציע פון העל פארבן איז זייער קיל, און די געשמאַק קאָמבינאַציע פון קעז און פּאָמידאָר, טאָמער, די מערסט מצליח. פֿאַר דעם שיסל, איר דאַרפֿן בלויז צוויי גרויס טאַמאַטאָוז, צוויי גרויס מאָזזאַרעללאַ באַללס, עטלעכע בייסאַל בלעטער אָדער אַרוגולאַ.

שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קרייזן וועגן 1 סענטימעטער דיק, די זעלבע גרעב זאָל זיין די מאָזזאַרעללאַ פּלאַסטיקס. לייגן אויף אַ טעלער אין אַ קרייַז מיט אַ פאָכער פון קרייזן פון פּאָמידאָר און קעז אָלטערנאַטלי, איר קענען שפּריצן אַ ביסל און גיסן מיט מאַסלינע בוימל. שפּיץ אויף יעדער קרייַז פון פּאָמידאָר, שטעלן פֿאַר שיינקייט און קאָלירן אויף די בלאַט פון באַסיל אָדער אַרוגולאַ. נו, דאָ ס דיין שיין, געשמאַק פּשוט מאָזזאַרעללאַ פֿאַרבייַסן מיט טאַמייטאָוז גרייט!

איך בין זיכער אַז די פּיצאַ מיט מאָזזאַרעללאַ און פּאָמידאָר סטאַפינג וועט אויך האָבן אַ פּלאַץ צו טעם. איר קענען צוגרייטן די טייג זיך, אָבער איך בעסער צו קויפן אַ גרייט מישן פֿאַר פּיצאַ, וואָס מוזן אויסגעגאסן מיט קעפיר, מישן, זעמל אויס. אָרט די טינלי ראָולד טייג אויף אַ באַקינג בלאַט, פאַר-לובראַקייטיד מיט זונרויז בוימל. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין דין סלייסאַז, און מאָזזאַרעללאַ קענען זיין קליין קיובז. שמירן די פּיצע סקאָרינקע עטלעכע סאָוס, דער בעסטער פּעסטאָ, צו האָבן זיך אויסגעדרייט אַ באמת איטאַליעניש פּיצע. איצט שטעלן אויף די באַזע טאַמאַטאָוז און מאָזזאַרעללאַ, איר קענען באַצירן מיט עטלעכע גרינז. אַלע, שיקן צו די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט. פּיצאַ וועט זיין אַ גרויס מייַכל פֿאַר פריינט. עס קענען דינען פאַרשידן טרינקען, זאַפט, קאָקאַ-קאָלאַ, ביר.

איך טאַקע ווי די מאָזזאַרעללאַ רעסאַפּיז, אַזוי איך וועל טיילן אנדערן זייער געשמאַק. דעם וועט זיין אַ פאַן פון פּאַטייטאָוז מיט מאָזזאַרעללאַ. דעם שיסל איז בעסטער דינען פֿאַר אַ לאָנטש, ווי עס קען נישט אַטריביאַטאַד צו די לונגען. אַזוי איר דאַרפֿן:

• 5 פּקס. דורכשניטלעך פּאַטייטאָוז;
• 2 פּקס. זיס פּעפּערז, פּרעפעראַבלי אין פאַרשידענע פארבן;
• 1 ציבעלע;
• 1 מאָזזאַרעללאַ קרעל;
• זאַלץ, פעפער, פריש הערבס.

שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און פעפער, שאָלעכץ און זאמען. קאַט די פּאַטייטאָוז אין סלייסיז פון מיטל גרעב, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, פעפער, אויך, באַצירן מיט ציכטיק סלייסיז. די פּאַן איז באדעקט מיט פויל אָדער באַקינג פּאַפּיר, שטעלן עס אַלע נייסלי אין אַ פורעם, פון אויבן לייגן אַ ציבעלע, שנייַדן אין דין רינגס. שטעלן די פּאַן אין די שוין העאַטעד ויוון, די טעמפּעראַטור זאָל זיין וועגן 200 דיגריז. פּאַטייטאָוז קענען זיין אַ ביסל וואַסער אויסגעגאסן, אַזוי ווען בייקט, עס איז נישט גאָר טרוקן. באַקוויט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן 50 מינוט, און פֿאַר צען מינוט איידער די גרייטקייַט צו שפּיץ, שטעלן ברעקלעך פון מאָזזאַרעללאַ. צוגרייטן די שיסל מיט פריש הערבס. Bon appetit!