Julien אין פּאַץ: רעסאַפּיז פֿאַר אַלע טייסץ

מושראָאָמס קענען פּרעגלען, קאָכן, זויערע וגערקע, זויערע וגערקע, דרייער. אבער די מערסט געשמאַק מאָלצייַט פון זיי - דעם Julienne אין פּאַץ. האַלב דעם וועג זיי ניט בלויז ריטיין זייער כאַראַקטעריסטיש טעם און שמעקן, דאַנק צו סעראַמיק-באזירט, אָבער אויך צו קריגן אנדערע, גלייַך געשמאַק "שיידז". ביטע נוצן די ווייַטערדיק רעצעפּט צו קאָכן אַ סאַטיספיינג און נוצלעך קוגל.

Julien אין פּאַץ: די רעצעפּט טשאַנטערעללע

עסנוואַרג ינגרידיאַנץ:

- פריש פֿיקס - 0, 4 קג;

- אָיל - 50 גר.;

- קרעם (פעט) - 200 מל;

- קעז - 100 גר.;

- אַ ציבעלע - 2 קעפּ;

- בשמים: זאַלץ און פעפער.

ווי צו קאָכן די Julienne אין אַ טאָפּ מיט טשאַנטערעללע

עס זענען קיין שוועריקייטן אין דער פּראָצעס. צעהאַקן פינעלי צוגעגרייט טשאַנטערעללעס, טאָן די זעלבע מיט די אַניאַנז. צעשמעלצן די פּוטער אין אַ דיק-וואָלד פּאַן, וואַרפן ערשטער צו די בויגן, און דעמאָלט, ווען עס ווערט קלאָר, צוטשעפּען די מאַשרומז. סאָטיי פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג אַלע די צייַט ינגרידיאַנץ ספּאַטשולאַ. גאַנץ אַז, גיסן די קרעם און בשמים וואַרפן. נאָך 1 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ שיסל. פּאַראַלעל צו רייַבן האָלענדיש קעז אויף אַ כאַבאַרניק. פאַרשפּרייטן אויף שטיקל מישן Julienne טאָפּ, ספּרינגקאַלד קעז אויף שפּיץ מיט אַ לעפל. שיקן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט. מליען אין 200 דיגריז.

Julien אין די טאָפּ: הינדל מיט מאַשרומז

עסנוואַרג ינגרידיאַנץ:

- פונגי (מאַשרומז) - 150 c.;

- בוילד הינדל פיללעט - 200 ג.;

- קעז (דוראַם) - 300 c.;

- אָניאָנס - 1 (קליין).

ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם סאָוס:

- ייל פליסן. - לעפל;

- קרעם (דיק, ייליק) - 100 מל;

- מעל - לעפל;

- בשמים: פעפער, זאַלץ, פּאַפּריקאַ.

פּריפּערינג די Julienne אין אַ טאָפּ ווי גייט. צעברעקלען: אַניאַנז, פיללעט, מאַשרומז. מושראָאָמס טאָן ניט שנייַדן אויך פּליטקע צו Julienne נישט האט זיך אויסגעדרייט אין אַ כאָומאַדזשיניאַס קאַשע. קעז קענען נעמען אַ נידעריק-פעט (45%), עס רייַבן אויף מיטל כאַבאַרניק. דורכ ונ דורך היץ די פּאַן מיט גרינס ייל און שיקן עס צו בויגן זאַזשאַרקי, זאַלץ. ווען עס ווערט טראַנספּעראַנט, גאָלדען, אַקסעדעד הינדל אין שוועמל-קאַטינג. סאָטיי צוזאַמען פֿאַר 8 מינוט, דעמאָלט פעפער, קאָך און אַראָפּנעמען פון היץ שיסל. צוגרייטן דעם סאָוס אַזוי. אויף אַ כיטיד פּאַן, גיסן די מעל, קאָך עס אַלע די צייַט, ביז עס ווערט אַ בראַוניש קאָליר. לייג צו די פּוטער, קאָך און דעריבער לייגן די קרעם. דער גאנצער פּראָצעס איז באגלייט דורך סטערינג ביז עס פאַרמאַכן אַראָפּ. אויב די סאָוס טורנס דיק, צעפירן מיט מילך. מושראָאָמס מיט הינדל יוואַנלי פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ טאָפּ, פּלאָמבירן זיי מיט קרעם סאָוס און באדעקט מיט גרייטיד קעז. באַקן אין ויוון בייַ 220 דיגריז. באַקומען, ווען דער קעז איז באדעקט מיט אַ סקאָרינקע קאָליר פון צעלאָזן מילך.

Julien אין פּאַץ: די רעצעפּט ניר

די נייטיק שטעלן פון פּראָדוקטן:

- מאַשרומז - 300 גר.;

- ניר - 300 גר.;

- קעז - 100 גר.;

- זויער קרעם (אָדער קרעם) - 3 טייבאַלספּונז (טיש);

- בויגן - קאָפּ;

- ווייץ מעל (אין / סעק) - 2 טייבאַלספּונז (טיי).

- זאַלץ און פעפער - צו טעם.

קידנייס ריין די פילם, שווענקען, צעהאַקן קליין קיובז. פּרעגלען אויף סקאָווראָדע מיט גרינס ייל. שיקן זיי סלייסט מאַשרומז, שפּריצן די מעל און גיסן די זויער קרעם. פעפער און זאַלץ, גערודער און קאָכן ביז דער געמיש ווערט דיק. דעמאָלט יוואַנלי צוקונפֿט Julienne פון טאָפּ, שפּריצן מיט קעז, און זיי געשיקט אין דער פּרעהעאַטעד ויוון. מליען אין 200 דיגריז. באַזייַטיקן ווען די קעז ווערט גאָלדען ברוין.