שפּאַניש סאַלאַט: רעסיפּעס מיט רינדערנס, שרימפּ, סמאָוקט הון און בינז

דער סוד צו די פּאָפּולאַריטעט פון שפּאַניש טאַפּאַס (אַפּאַטייזערז) איז באקאנט. מאַסלינע ייל, קנאָבל, פּעטרעשקע און אַ ביסל סאַטשערייטאַד אין דער זעלביקער צייַט גערודער אַרויף די אַפּעטיט. און די עקזאָטיש דאָרעמדיק ינגרידיאַנץ און ברענען שפּאַניש סאָוס סנאַקס געבן אַ יינציק כיין. פּירענעאַן קולינאַריש טראדיציעס געמישט אַרויף אין דעם ברוך סוף צו די מוריש, און מיט דער אנטדעקונג פון די ניו וועלט אין דער קיך אנגעהויבן צו מאַסיוולי נוצן פּראָדוקטן פון די אמעריקאנער קאָנטינענט.

אין דערצו, מיר זאָל געדענקען אַז ספּאַין - די מאַלטינאַשאַנאַל מדינה. אין אַנדאַלוסיאַ, Catalonia, גאַליציע און אנדערע מקומות האָבן פאַרשידענע קולינאַריש טראדיציעס. דעריבער, אַ איין באַגריף פון "שפּאַניש סאַלאַט" טוט נישט עקסיסטירן. אָבער, אַלע די סנאַקס קאַמביינז יז פון צוגרייטונג, אַ זעט פון גרינז און וועדזשטאַבאַלז, און זיין זיכער צו אָנזעטיקן די ינגרידיאַנץ. נאָך אַ הייס זומער מיטאָגצייַט, לאָנטש און טאַפּאַס זענען אָפֿט באגרענעצט. סאַלאַט, פּאַטאַטאַס בראַוואַס - וואָס אַנדערש איז דארף? איז אַז אַ גלאז פון סאַנגריאַ.

סאַלאַט מיט סמאָוקט הינדל און בינז

דאס איז אַ זייער הויך-קאַלאָריע שיסל קענען זיין סאַפּלייד אין די פאָרעם פון היץ. אין ספּאַין, די בינז קענען זיין ריפּלייסט מיט גרין לענטילס. עס איז אן אנדער ווערסיע פון די סאַלאַט. עס קאַלאָריע בינז זענען ריפּלייסט דורך גרין בינז. דעם רעצעפּט מיר דאָ באַשרייַבן. נעמען אַוועק די פלייש מיט סמאָוקט הינדל, מיר וועלן שנייַדן סלייסיז פון עס. פאַרלייגן אין די שיסל, לייגן אַ לעפעלע פון אָרעגאַנאָ, די זאַפט פון איין לימענע און האַלב אַ גלעזל פון מאַסלינע בוימל. ביז דעם פלייש איז לייטלי מעראַנייטיד, לאָזן אונדז בינז. איין הונדערט און צען גראַמז פון צוגעגרייט פּאָדס שטעלן צו קאָכן אין סאָלטיד וואַסער.

ווען די בינז וועט זיין גרייט, טראָו עס אין אַ קאַלאַנדער. נאָך קאָאָלינג, שנייַדן אין גרויס פּאָדס פון באַרס אין אַ שיסל מיט די פלייש. לייג צו די סאַלאַט מיט סמאָוקט הון און בינז האַלב גלעזל פּיטיד שוואַרץ הזיתים, צוויי טייבאַלספּונז פון קאַפּערס, בעערעך געהאַקט טאַמייטאָוז אַכט-קאַרש (פּרעפעראַבלי רויט און געל). Refill די שיסל צו געשמאַק מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער. קאַרפּעטעד שיסל אויף די עדזשאַז פון די בלעטער פון סאַלאַט. שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע.

טימבייַ טונפיש און אַוואָקאַדאָ

דעם שפּאַניש סאַלאַט איז גרינג צו צוגרייטן, אויב בנימצא, קאַנד פיש אין בוימל. נעמען די אַוואָקאַדאָ, שנייַדן עס אין העלפט, אַראָפּנעמען זאמען און פּאַפּ פּיורירועם מיט אַ גאָפּל. רייַבן די קנאָבל קלאָווע מיט אַ לעפעלע פון מאַסלינע ייל. Refill מיט די געמיש פון מאַשט אַוואָקאַדאָ. שפּריצן מיט לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער צו דיין לייקינג.

דעם סמאָאָטהיע איז געלייגט אויף אַ פלאַך שיסל אין אַ קייַלעכיק שאַבלאָן. עס קענען זיין געמאכט פון קאַרדבאָרד זיך. איין גרויס פּאָמידאָר צייַטיק אָבעסשקוריוואַעם דורך דיפּינג פֿאַר איין מינוט אין בוילינג וואַסער. דער פּאַפּ פון אַ פּאָמידאָר שנייַדן אין גרויס קובעס. שטעלן די שאַבלאָן אויף שפּיץ אין די אַוואָקאַדאָ. פון באַנקס צונויפגיסן מיט טונפיש בוימל. מיר שטעלן די פיש אויף שפּיץ. נעם די שאַבלאָן. באַצירן די שיסל אַרוגולאַ.

שפּאַניש סאַלאַט: רעצעפּט פון אַנדאַלוסיאַ

דעם שיסל איז ווי וועדזשאַטעריאַנז, ווייַל עס באשטייט אויסשליסלעך פון וועדזשטאַבאַלז. שינקועם ווי דין ווי צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון פּאָמידאָר קענען, אַ קליין שוואַרץ רעטעך, ציבעלע און וגערקע מיטל גרייס. קראָפּ און פּעטרעשקע (פֿאַר אַ קליין פּעקל) צעהאַקן. לייג צו וועדזשטאַבאַלז. סאָלים שפּאַניש סאַלאַט פון אַנדאַלוסיאַ צו דיין לייקינג. איר קענען לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים, אָבער איר זאלט זיין באגרענעצט צו איינער שוואַרץ פעפער.

פֿאַר דעם סאָוס אין אַ סלוי מיט אַ דעקל מישן אַ ספּאָאָנפול פון עסיק און דרייַ - מאַסלינע בוימל. וויגעראַסלי שאַקינג דעם קאַנטיינער, מאַכן דעם סאָוס "ווינעגרע". פּלאָמבירן זיי צו די סאַלאַט. מיר געבן אַ ביסל ברו. עס איז אן אנדער ווערסיע פון דעם שיסל - אַ האַרציק. קאַמישאַנינג פון די צוויי קיל סאַלאַט האַלב און געהאַקט אין דין סלייסאַז עגגס. אין דעם פאַל, די שיסל איז ווערט מייַאָנעז אָדער אַיאָלי סאָוס.

סאַלאַט "סאָמברעראָ"

מיר וועט באַקומען אויס פון די ראָסל קאַנד זיס פעפער און מיר וועלן שנייַדן אין סטריפּס. לייג צו דערט גראַמז פון קאַנד פּאַפּשוי און גרין פּיז - אויך אָן פליסיק, פון קורס. ציבעלע שאָלעכץ און קאָאַרסעלי וועט שנייַדן (איר קענען נאָר טיילן עס אין אַכט טיילן). דרייַ הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון שינקע נאַשינקועם קיובז. פון פּעטרעשקע פּעקל וועט סעלעקטירן אַ ביסל ספּריגס פֿאַר באַפּוצונג, די מנוחה פינעלי געהאַקט.

פּאַוועד מיט שיסל סאַלאַט "יסעבערג". עס וועט אַרויסגעבן אונדזער רוק שיסל. "ווינעגרע" רעפועל שפּאַניש סאַלאַט "סאָמברעראָ" געמאכט סאָוס. מישן מאַסלינע ייל, עסיק, זאַלץ און פעפער. זאל ס וואַרטן אַ ביסל איידער איר דינען. כל די ינגרידיאַנץ קיילים מוזן ווייקן זיך די סאָוס געזונט.

סאַלאַט פון ראָוסטיד פּאָמידאָר און בייקאָן

צו נעמען, נעמען צוועלף טאַמאַטאָוז, צוויי קלאָוועס פון קנאָבל. באַקן זיי אין די ויוון אָדער אויף די גרילל. שנייַדן די קנאָבל סאָוקט אין די גייסט פון טאַמאַטאָוז אין סלייסיז. צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון בייקאָן סטריפּס נאַשינקועם. פּרעגלען זיי אין אַ טרוקן פּאַן. פופציק גראַמז פון שמאַכטן ניסלעך קאַלסינעד אַזוי זיי קרונטשעד אין די מויל.

שיסל סטאַדיד מיט אַ געמיש פון סאַלאַט. אויף עס לייגן אַ בעט פון בייקט טאַמייטאָוז און בייקאָן. שפּריצן מיט שמאַכטן ניסלעך. דעם שפּאַניש סאַלאַט רעצעפּט Offers צו פּלאָמבירן סאָוס געמאכט פון מאַסלינע ייל (פינף טייבאַלספּונז) באַלסאַמיק עסיק (1 טבספּ. ל) און Dijon מאַסטערד (2 טבספּ. ל). און די לעצט פאַרבינדן. גרייט סאַלאַט און שפּריצן מיט ציג קעז. עס וועט נעמען וועגן צוויי הונדערט גראַמז. קעז קענען נאָר ענגשאַפט Fingers.

סאַלאַט מיט צונג

עס איז, גאַנץ, אַ ווינטער שיסל. פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער איין שפּראַך, און מיר קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן צוויי שעה. פופצן מינוט ביז ווייך וועט זאַלץ עס. סעפּאַראַטעלי קאָכן אין מונדיר, דרייַ אָדער פיר פּאַטייטאָוז און אַ גרויס מער. שפּראַך שיילן און Julienne נאַשינקועם. פּאַטייטאָוז און קעראַץ אויך קענען שנייַדן אין קיובז. אין אַ הייס סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל שטעלן צוויי הונדערט גראַמז פון גרין בינז. פּלאָמבירן מיט 1/4 טעפּל פון בוילינג וואַסער און קאָכן ביז די וואַסער יוואַפּערייץ. לייג צו בשמים און פּרעגלען פֿאַר צוויי מינוט זינט. קיל און לייגן אַ סאַלאַט מיט שפּאַניש שפּראַך. צונויפגיסן אַ פליסיק פֿון אַ סלוי פון הזיתים, פּיטיד. זיי, אויך, לייגן צו די סאַלאַט, ווי געזונט ווי די דרייַ זויער פינעלי געהאַקט וגערקע. מיר באַקענען געהאַקט כינעזיש קרויט קאָפּ אויס. טאַקט אין אַ שיסל מיט מייַאָנעז און גאַרניש מיט גרינז.

סאַלאַט מיט רינדערנס

ערשטער מאַכן די מאַרינייד. נעמען העלפט אַ גלעזל פון מאַסלינע ייל, גיסן אַ ביסל דראָפּס פון "טאַבאַסקאָ", אַ פּאָר פון ספּונז פון סוי סאָוס און עסיק. אין דעם מישן מיר שטעלן וועגן אַ הונדערט גראַמז, אָדער אַ ביסל מער רינדערנס טענדערלוין. קאָכן צוויי אָדער דרייַ פּאַטייטאָוז אין זייער דזשאַקיץ. קלינז און דרעסט מיט מאַסלינע ייל, געהאַקט קראָפּ און אַ ביסל פעפער, טשילי.

סאַלאַט טרער הענט. זיס פעפער איז פרעעד פֿון זאמען, שנייַדן אין סטריפּס. פּלאָמבירן די פּעפּערז און סאַלאַט "באַלסאַמיק" סאָוס. מיר באַקומען די רינדערנס פון די מאַרינייד, שנייַדן אין קיובז. פּרעגלען אין אַ טרוקן סקאָווראָדע. מיר זענען אָנהייב צו אַרויסקומען שפּאַניש סאַלאַט מיט רינדערנס. די טראַנספּעראַנט טעלער איז ערשטער געלייגט מיט די פּאַטייטאָוז. פלאַטטענינג שיכטע. פֿאַר פּאַטייטאָוז געלייגט רינדערנס. מיר שטעלן אויף שפּיץ פון די סאַלאַט מיט זיס פעפער. באַצירן די שיסל כאַווז טאַמאַטאָוז קאַרש.

ענסאַלאַדאַ דע Mar

ביי צוויי בלאַט סאַלאַט געלייגט האַנדפול טאָסט. געשטעלט אויף שפּיץ: געהאַקט וגערקע און אַ ביסל טאַמאַטאָוז קאַרש. שרימפּס (50 גראַמז) אין אַ גרינס ייל פּרעגלען מיט קנאָבל, זאַלץ און פעפער. קיל, שטעלן אויף וועדזשטאַבאַלז. שפּאַניש סאַלאַט מיט שרימפּ און שפּריצן מיט האַלב רינגס פּיצל ציבעלע און אַרוגולאַ, אנגעטאן מיט מאַסלינע ייל.