רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל מדינה - נוסח. פּראָסט, געשמאַק, הייס

"צי איר וויסן ווי פילע קיילים קענען זיין צוגעגרייט פון פּשוט קאַרטאָפל? פראנצויזיש פריעס, קאַרטאָפל FI, בוילד פּאַטייטאָוז, געפּרעגלט פּאַטייטאָוז ..." די דאזיקע רייד פון טאני קיסליצינאַ, די באַרימט העלדין קלאַראַ רומיאַנצעוו, איז דערמאנט דורך פילע. מיר נעמען דעם רשימה הייַנט, דער ערשטער זאַך אַז וואָלט קומען צו מיינונג - איז אַ רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל אין אַ דאָרפיש וועג. פון קורס, בייקט אָדער טיף-געפּרעגלט טובערס מיר אלץ טייסטאַד, און איידער די אַדווענט פון שנעל עסנוואַרג רעסטראַנץ. אבער צו נוצן זיי פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ ריזיק סומע פון בשמים ווי עס יז ניט וויסנדיק פון. שטימען מיט זיי אַ רעגולער קאַרטאָפל טורנס אויס פיל טייסטיער און מער עראַמאַטיק. אָבער, פילע צווייפל רייטלי אין טויווע פון די קיילים פון דער זעלביקער מאַקדאַנאַלד ס. צו פיל פון דעם פעט און זאַלץ פּאַטייטאָוז. קלאַנג האט עס אַז די טובערס פון דזשאַנעטיקלי modified. אַזאַ אַ גרויס און גאָר גלאַט פּאַטייטאָוז טאָן ניט עקסיסטירן. ייל קוואַליטעט אין וואָס פּאַטייטאָוז זענען גרייט, אויך, בלעטער פיל צו ווערן געבעטן. אבער גאָרנישט פּריווענץ אונדז צו קאָכן דעם שיסל. אונדזער רעצעפּט פּאַטייטאָוז לאַנד נוסח איז זייער פּשוט, און עס טורנס אויס עס איז גאָר געשמאַק.

פּאָטאַטאָעס "גאָלד" אין די ויוון

ווי איז באקאנט, אַ בייקט קאַרטאָפל האט אַ פּלאַץ ווייניקער קאַלאָריק ווי געפּרעגלט. דעם מיטל אַז זיי קענען הנאה, אַפֿילו יענע וואס זענען דייאַטינג. צוגרייטן דעם שיסל אַ קנאַקן. אויב איר נוצן די נייַ פּאַטייטאָוז, אַפֿילו בראַשינג איז ניט נייטיק, מיט די הויט נאָך נוצלעך. שנייַדן טובערס צוזאמען 4-6 פּאַרץ און ראָולד אין אַ געמיש פון בשמים. פֿאַר זייַן צוגרייטונג נעמען קערי, קורקומאַ, דאַר קנאָבל, זיס רויט פעפער און הייס שוואַרץ, פייַן זאַלץ, קראָפּ מאַרדזשאָראַם אָדער אין טרוקן פאָרעם. אויב עטלעכע ינגרידיאַנץ וועט ניט, ספּעציעל טאָן ניט זאָרג. פאַרבייַטן אַ ענלעך פּראָדוקט אָדער נאָר עלימינירן.
אין סדר פֿאַר די באַקינג פּאַטייטאָוז זענען סטאַק צו די טאַץ, עס איז געווען באדעקט מיט וואַקס פּאַפּיר אָדער אַ בויגן פון שטער עסנוואַרג. קאַרטאָפל סלייסיז אָרט אין אַ איין שיכטע און באַקן ביז האַלב, לייטלי ספּרינגקאַלד מיט בוימל. מיר באַקומען אַ ביסל קיל און דינען מיט זויער קרעם און כריין סאָוס. ווי איר קענען זען, אונדזער רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל מדינה-נוסח רעסטאָראַן נישט ערגער.

אויב איר שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז שטרענג פוילקייַט, איר קויפן פאַרפרוירן עסנוואַרג און גרייט-געמישט סיזאַנינגז. דרעאַמינג פון פּאַטייטאָוז, ווי אין די "מאַקדאַנאַלד ס" קאָכן עס אין בוימל. דער בלויז שטערונג - די הויך בוימל קאַנסאַמשאַן. אין פאַקט, צו צוגרייטן קייפל סערווינגז, וועט נעמען אין מינדסטער האַלב אַ פלאַש. קאָכן די קעטשופּ מיט מינסט אַניאַנז און הערבס און דינען צו צוגרייטן אַ שיסל. מיר באַקומען אַ זייער געשמאַק.

פּאַטייטאָוז אויף - קאַפּטאַן ס

דעם שיסל מיינט צו זיין אַ נאָענט קאָרעוו פון די פאָלקס פלייש אין פראנצויזיש. טאָמער וואָס איז וואָס אַלע מיין קוויריז זוכן ענדזשאַנז מיט ענוויאַבאַל פּערסיסטאַנס ארויס דעם באַזונדער רעצעפּט. אָבער, נאָך פיל מי איך געראטן צו געפינען אַ רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל-קאַפּיטאַן ס. פון קורס, מיד איך באַשלאָסן צו פּרובירן עס און אַפּגריידיד אַקאָרדינגלי אייגן עסנוואַרג קאָרב. עס אויסגעדרייט אויס זייער געזונט, אַזוי איך צוייַלן צו טיילן מיט איר די דערפאַרונג.

פֿאַר צוגרייטונג גענומען אַ הינדל ברוסט, וואָס איז געווען ביז אַהער שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פּאָרע-ציבעלע, בעערעך אַ קילאָ פון טובערס, ריספּעקטיוולי פּילד און סלייסט. מייַאָנעז איז געווען ניט, געניצט די קרעם און אַ ביסל לימענע זאַפט צו טעם. ווי האַנטיק מיין באַליבט געווירץ געמיש פּראָווענסע הערבס, ווייַס און שוואַרץ פעפער, זאַלץ.
אַזוי, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג הינדל פיללעט אויף שפּיץ פון די פּאַטייטאָוז, ציבעלע רינגס. יעדער שיכטע ינטערספּערסט קאַנדאַמאַנץ, מייַאָנעז שפּיץ פּלאָמבירן (קרעם), שפּריצן גרייטיד קעז און באַקן.

זאל אונדז צוריקקומען צו די קשיא פון ווי צו מאַכן אַ קאַרטאָפל אין אַ דאָרפיש וועג. פייַן קראַקלינג - דער רעזולטאַט פון פריינג אין בוימל. אָבער אַ ענלעך ווירקונג קענען זיין אַטשיווד דורך ניצן אַלע מינים פון סיזאַנינגז. צוגרייטן אַ געמיש פון טורמעריק, מאַרדזשאָראַם, פּאַפּריקאַ, קאָריאַנדער, הייס פּעפּערז. יעדער קאַרטאָפל רעפטל ביי ערשטער טונקען אין פּוטער, דעמאָלט זעמל אין בשמים און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. פון קורס, די רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל אין אַ דאָרפיש וועג וואָלט זיין דערענדיקט אָן אַלע סאָרץ פון סאָסיז, ווייַל דאַנק צו זיי די געוויינטלעך בייקט קאַרטאָפל טורנס אין אַ באַרימט נאַש.

קעז סאָוס צוגעגרייט פון אַ פּראַסעסט קעז טיפּ "Viola" אָדער "וואַווע" און אַ קליין סומע פון מייַאָנעז. עס ריקווייערז פּאַקקאַגינג, ווייינג 400 גראַמז, אויב איר ווי מאַשרומז אָדער שינקע, איר קענען בעשאָלעם נוצן עס. שטעלן די קעז אין אַ גלאז שיסל און ממש שטעלן העלפט אַ מינוט אין די מייקראַווייוו צו צעלאָזן עס. לייג די מייַאָנעז (איינער - צוויי טייבאַלספּונז טייבאַלספּונז) און מישן. אויב איר ווילן מער סאָוס איז געווען געווירציק, לייגן די פעפער און קנאָבל.

הנאה דיין מאָלצייַט!