א גוט מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו: רעצעפּט

איז עס אַ מענטש אין די וועלט וואס טייסטאַד רעכט האַלב באַרביקיו, איך וואָלט זאָגן אַז עס איז נישט גוט צו עסן? מיסטאָמע דאָרט, אָבער אונדזער פּאַפּיר איז נישט גערעדט צו אים און די פאַנס פון דעם שיסל, וואָס פּרובירן פאַרשידענע רעסאַפּיז מאַרינייד און איצט זענען קוקן פֿאַר אַ עפּעס נייַ און ספּעציעל געשמאַק. נאָך אַלע, אַ גוט מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו - עס איז האַלב די הצלחה פון די שיסל. פּראָדוקט סקיללפוללי האַלב אויף די גרילל, האט אַ אָפּשיידנדיק געשמאַק פון רויך און פאַרשידן בשמים. א צווייט מייַלע פון די קוקינג אויף גרילל אַז ווען רעכט ריספּעקטינג זייַן צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע נוציק סאַבסטאַנסאַז, קאַנסיסטינג אין זייַן ינגרידיאַנץ כּמעט גאָר פּרעסערוועד. ווי גרוס כאַזערדאַס ווערמין אַז קען זיין פאָרשטעלן אין פלייש אָדער פיש, דעריבער זיי זענען חרובֿ הויך טעמפּעראַטור ינקאַנדעסאַנט קוילן און זויער פאָרשטעלן אין די מאַרינייד. אין דעם אַרטיקל מיר אויסגעקליבן די בעסטער רעסאַפּיז מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו כאַזער, רינדערנס, לאַם, הינדל, קיניגל פלייש און פיש.

אַלע אינפֿאָרמאַציע וועגן דעם מעראַנייטינג שיש קעבאַב

פֿאַר גוט באַרביקיו זאָל זיין גענומען בלויז די העכסטן קוואַליטעט, פּראָווען פריש פלייש אָדער פיש. קליין בייַזייַן פון פעט איז גאַנץ באַגריסן.

די פלייש מוזן זיין שנייַדן אין ברעקלעך ווייינג וועגן 50 ג א גוט מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו, צווישן אנדערע זאכן, אָפֿט כולל אַניאַנז. ער מוסיף פּינטעלע צו מאַרינייד און אומקערן די שיסל דזשויסיער מיט אים. ציבעלע רינגס נאָך די הויפּט ינגרידיאַנט זאַמאַרין מאל סטראַנג אויף סקיוערז, אָלטערנייטינג מיט ברעקלעך פון פלייש אָדער פיש. 2 קג פון פּאַפּ ריקווייערז 700 ג פון ציבעלע. די דערנענטערנ פאַרהעלטעניש. עס איז געגלויבט אַז די ציבעלע סקיוערז וועט ניט צעלאָזן. דעסיראַבלי, די אַניאַנז זענען קליין - זייער דיאַמעטער זאָל ניט יקסיד די גרעב פון די שנייַדן ברעקלעך. אַנדערש, די בויגן וועט גיין ווייַטער פון זייער לימאַץ און זענען ראָוסטיד דורך, אָבער עס איז נישט זייער געשמאַק.

ברעקלעך פון פלייש אָדער פיש דאַרפֿן צו זיין פאָלדעד אין אַ גרויס שיסל, גיסן די מאַרינייד און קאָך. נאָך וואָס, צווישן די ברעקלעך צו בויען די בויגן. עס מוזן אויך מעראַנייטיד און עס איז דיזייראַבאַל צו טייַנען די אָרנטלעכקייַט פון די רינגס, אַנדערש עס וועט זייַן אוממעגלעך צו שטעלן אויף סקיוערז. א שיסל באדעקט מיט אַ טעלער אָדער אַ קרייַז, דריקן אַראָפּ דריקונג און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ. נאָך אַ ביסל שעה, דיפּענדינג אויף די מאַרינייד אַז איז בילכער, ווי ווויל ווי פון רוי מאַטעריאַלס, וואָס איז מעראַנייטיד, איר קענען אָנהייבן סטרינגינג און פריינג.

טראַדיציאָנעל אַסעטיק מאַרינייד

דער זאַץ קאַמפּרייזיז אַסעטיק מאַרינייד עסיק - בעערעך 70-90 ג, זאַלץ און פעפער. ניט דאַרפֿן צו לייגן וואַסער, זינט אין דעם פּראָצעס פון מעראַנייטינג די פלייש לאָזן זאַפט געמישט מיט עסיק און ימפּרעגנאַטע אַלע די פלייש. מיט זאַלץ זאָל זיין אָפּגעהיט, זינט אין דעם פּראָצעס פון קוקינג די פלייש לאָסעס אַ זיכער סומע פון נעץ, ווערביי די קאַנסאַנטריישאַן פון זאַלץ איז געוואקסן. עטלעכע ניט גענוגיק סאָלטינג דערנאָך זיין קאַמפּאַנסייטאַד סאָוס וואָס איז געדינט צו אַ שיש קעבאַב. זייַן רעצעפּט - אין די סוף פון די אַרטיקל.

א גוט מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו, צוגעגרייט מיט עסיק, פּאַסיק פֿאַר אַלע מינים פון פלייש און פיש.

מאַרינייד אין פרוכט עסיק

נאַטירלעך פרוכט עסיק פֿאַר באַרביקיו אַפֿילו בעסער ווי אַ רעגולער טיש, אָבער ווייַל פון די נידעריק קאַנסאַנטריישאַנז, און עס טוט ניט יקסיד 4%, ריקווייערז אַ לאַנג ויסשטעלן. עס איז גענומען ווי די סומע פון מער ווי 2-3 מאל, וואָס איז, העלפט פון די גלאז. אויב אַ פּראָסט הויזגעזינד עסיק וועט פאַרווייכערן און דורכנעמען די פלייש פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, דעמאָלט פרוכט און יאַגדע נעמען וועגן 8 שעה.

דער בעסטער רעצעפּט פֿאַר באַרביקיו מאַרינייד עסיק יוזשאַוואַלי ינוואַלווז די נוצן פון נאַטירלעך ווייַנטרויב אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק, ינפוסעד מיט ראָוזמערי, טאַרראַגאָן אָדער באַסיל. דעם מאַרינייד איז געניצט פֿאַר קוקינג באַרביקיו כאַזער, רינדערנס, לאַם, הינדל, קיניגל און פיש טיפּ לאַקס אָדער סטערדזשאַן.

דער זאַץ פון די מאַרינייד, דערצו פון עסיק, זאַלץ און פעפער זענען ינקלודעד. מיט ציבעלע געפֿיטערט נאָר ווי איז דער פאַל מיט בעקאַבאָלעדיק מאַרינייד אין עסיק.

מאַרינייד מיט רויט אָדער ווייַס ווייַן

זויער קאַנטיינד אין טיש וויינז, ויסגעצייכנט אַרבעט מיט די מעראַנייטינג. דער בעסטער מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו איז שטענדיק געטאן גענומען אין חשבון די קאָליר פון די פלייש. פֿאַר פינצטער פלייש נעמען רויט ווייַן און הינדל און פיש מעראַנייטיד אין ווייַס. ידעאַל פֿאַר פּיקלינג האַלב-זיס ווייַן. ווייַס ווייַן וועט געבן אַ קעבאַב ביסל זויער טעם, וואָס איז אַ געווינען-געווינען פֿאַר ביידע הינדל און פיש. פון אַלע די ווערייאַטיז פון רויט ווייַן קענען זיין בעשאָלעם בעסער קאַבערנעט. זייַן טאַרטנעסס בישליימעס מיט די פלייש פון גרויס חיות, ווי געזונט ווי די קיניגל. דער בעסטער מאַרינייד פֿאַר כאַזער קעבאַב געמאכט מיט קאָניאַק. עס איז יוזשאַוואַלי האַלב-דיילוטאַד מיט וואַסער אָדער זאַפט פון סיטרוס Fruits.

2 קג פון פּאַפּ בלויז איין גלאז פון ווייַן, קאָך מיט זאַלץ און פעפער. אויף די פאַרשיידנקייַט פון ווייַן דעפּענדס אויף די טעם פון די מאַרינייד. אָניאָנס אין דעם פאַל וועט קומען אין האַנטיק. עס איז רעקאַמענדאַד צו מאָל אין אַ בלענדער צו פּיוריי די שטאַט פון מונדיר און שטעלן אין די מאַרינייד. עס אויך שיקן גאנצע ספּריגס פריש פּעטרעשקע.

מאַרינייד מיט מייַאָנעז

מאָדערן גורמיי באַרביקיו אַדווייזד צו מאַרינירן אין די מייַאָנעז. דעם אופֿן איז רובֿ פּאַסיק פֿאַר די קאַסעס ווו די פלייש איז נישט פעט און קענען זיין האַרב, אָבער דער רובֿ געזונט-ווערסט אין די גרילל הויז געשעפט מענטשן טייַנען אַז מייַאָנעז און מילכיק פּראָדוקטן - דעם איז דער בעסטער מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו כאַזער.

די מייַאָנעז כּולל אַלע די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר מעראַנייטינג - עסיק, זאַלץ, פּאַפּריקאַ און אַפֿילו זענעפט. עס איז געווען זי וואס גיט די טרוקן און שטרענג פלייש אָנ אַ גלייַכן ריטשנאַס און סאָפטנעסס. מעראַנייטינג צייַט לאַנג גענוג. בעסער צו לאָזן די פלייש מיט מייַאָנעז אין אַ קיל פּלאַץ יבערנאַכטיק. זינט עס גרינס בוימל מייַאָנעז, באַרביקיו גרילל וועט זיין שנעל גענוג. צו באַקומען אַ ווייך און שמעקנדיק שיסל, עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ סקיוערז איבער אַ פייַער. עס וועט דאַרפֿן צו מאָניטאָר זייער ענג. ווען אַ שטיק פון קלאָר פליסיק אויף סקיוערז סעקשאַנאַל באטראכט צו זיין גרייט.

מאַרינייד אין די קאַרבאַנייטאַד וואַסער

מאַרינייד נעמען מינעראַל וואַסער פון די גאַז. עס איז דיזייראַבאַל אַז דעם וואַסער האט אַ בוילעט טעם און אַ הויך מדרגה פון סאַלינאַטי. טשאַד דייאַקסייד פּאַסיז דורך די פלייש פיבערס און קריייץ טנאָים פֿאַר דיפּער דורך פון עראַמאַטיק קאַמפּאָונאַנץ פון די מאַרינייד. דעם פריש הערבס - פּעטרעשקע, סעלדעריי, באַסיל, טאַרראַגאָן, אָרעגאַנאָ און מינץ. די סומע פון זאַלץ און פעפער איז באשלאסן ינדיווידזשואַלי באזירט אויף די טעם פון מינעראַל וואַסער.

ויסגעצייכנט אַרבעט פון מעראַנייטינג און ליכט. טראָץ דעם סימינג ינגקאָנגרויטי זיי מיט זאַלץ, פעפער, ציבעלע און גרין הערבס, מעראַנייטיד פלייש אין זיי זייער געשווינד. עס טורנס אויס זייער גוט מאַרינייד פֿאַר קעבאַבס פֿון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש. עס פּאַסיז די נייטיק היגיעניק האַנדלינג און אַקווייערז אַ ווונדערלעך געשמאַק.

מאַרינייד אין קאָרעיִש

באַרביקיו ליבהאבערס וואס וויסן אַ פּלאַץ וועגן מעראַנייטינג פלייש, מאַרינירן עס אין די רעקאַמענדיד פליסיק פון קאָרעיִש וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען סאָלד אין פאַרנעם אויף די מאַרק. יאַדרענאַ טעם זייער געווירציק לייזונג ידעאַל מעראַנייטינג קיין פלייש. דאס איז דער בעסטער מאַרינייד פֿאַר שיש קעבאַב געמאכט פון טונקל פלייש. דער זאַץ פון זייַן ברינעס קאָרעאַנס געהאלטן סוד, אָבער געוואוסט זיי איז ניט נייטיק. פֿאַר 12 סקיוערז וואָלט זיין גענוג פֿאַר האַלב אַ גלאז פון קאָרעיִש מאַרינייד פון קיין וועדזשטאַבאַלז.

מאַרינייד מיט טאַמאַטאָוז

אן אנדער אָפּציע איז אַ שנעל מאַרינייד קאַנד טאַמאַטאָוז. עס האט אַלע פון די נייטיק ינגרידיאַנץ. טאָמאַטאָעס זענען אויך געניצט פֿאַר מעראַנייטינג פלייש. אַ ביסל ברעקלעך דאַרפֿן צו אויסשטרעקן און פאַרבינדן מיט ראָסל. אין דעם ביניען האַלטן די פלייש יבערנאַכטיק. די ווייַטער טאָג, איר קענען פּרעגלען אַ שיש קעבאַב.

ווי פֿאַר די פיש, עס ס מיסטאָמע דער בעסטער מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו פון עס. אין דעם פאַל, פּיקלינג זאָל ניט זיין צו לאַנג - 15-20 מינוט זאָל זיין גענוג.

מאַרינייד אין די מילגרוים זאַפט

אין דרום געגנטן עס איז געגלויבט אַז דער בעסטער מאַרינייד פֿאַר קעבאַבס פון לאַם איז באקומען פון מילגרוים זאַפט. פּאַקקאַגעד קאַנד זאַפט פֿאַר דעם צוועק וועט ניט טאָן. עס איז בעסער צו קויפן אויף דער מאַרק, פריש אָדער ינדיפּענדאַנטלי צו קוועטשן אים אויס פון די גאַרנעץ. פֿאַר מעראַנייטינג פלייש 2 קג בלויז איין גלאז פון זאַפט.

די מאַרינייד, אין דערצו צו די זאַפט כולל זאַלץ און פעפער און פריש הערבס. זיי דאַרפֿן צו שטעלן די גאנצע צווייגן. זיי זאָל נישט באַקומען אויף די סקיוערז. זינט די פּיקלינג פּראָצעס לאַסץ וועגן אַ טאָג, דעמאָלט בעשאַס דעם מאָל די געוויקסן האָבן צייַט צו געבן אַלע די מאַרינייד פלאַוואָרס.

דער זעלביקער מאַרינייד איז פּאַסיק פֿאַר רינדערנס.

מילגרוים זאַפט מאכט די פלייש קאָליר איז מער סאַטשערייטאַד און שיין, און אַז אין עטלעכע קאַסעס עס איז זייער וויכטיק.

מאַרינייד אויף ביר

דעם מאַרינייד קענען זיין צוגעגרייט אין אַ ביר מיט די געוויינטלעך קאַנדאַמאַנץ, אַזאַ ווי זאַלץ און פעפער, אָן אַדינג עפּעס מער, קאַונטינג אויף די פאַקט אַז האָפּס און מאַלץ פלאַוואָרינג טרינקען, טאָן אַ גוט אַקט און פֿאַר פלייש. עס איז אויף די ביר, די אַשוראַנציז פון עקספּערץ, באַקומען די בעסטער מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו כאַזער. פֿאַר עס איז בלויז פּאַסיק קוואַליטעט לעבן ביר אָן כולל פּראַזערוואַטיווז און אנדערע קינסטלעך קאַמפּאָונאַנץ.

ביר מאַרינייד איז ביכולת צו דרייען די ברעקלעך פון פלייש געוויינטלעך אין קאַטינג אַמייזינגלי געשמאַק שיסל.

ביר און מילגרוים זאַפט זאָל זיין געמישט אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1. סילאַנטראָו, באַסיל, פּעטרעשקע, סעלדעריי און שטעלן אין די מאַרינייד און נוצן די בלענדער צו צעהאַקן אַרויף אַ באַלאַגאַן. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער. דיפּט אין מאַרינייד פלייש און האַלטן עס אין די שעה 6. אויב די באַרביקיו איז פּלאַננעד פֿאַר די רגע טייל פון די טאָג, עס איז באַקוועם צו מאַכן אין דער מאָרגן. אַז די פלייש ריטיינז אַלע די פלאַוואָרס און האט ניט פאַרפאַלן דזשויסינעסס, פּושט אַנטו די סקיוערז איידער עס מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די מאַרינייד און גיסן גרינס ייל. דעם סקיוערז געפּרעגלט Faster ווי אָן בוימל. זיין ווילינגנאַס אָפּגעשטעלט נאָטטשינג אַ שטיק פון פלייש. ווי באַלד ווי די זאַפט פון די רויט ווענדן אין טראַנספּעראַנט, באַרביקיו גרייט. עס איז רעקאַמענדיד צו נעמען אַ קליין ביסל ונדערדאָנע. בעסטער קעבאַב מאַרינייד פֿאַר כאַזער און ביר מאַרינייד אַזאַ ווי די צייַט און איז אַ יינציק פּרעזערוויישאַן פון די פאַרמאָג, ווו אַפֿילו פייַכט פלייש וועט נישט ברענגען שאָדן.

מאַרינייד אין די לימענע זאַפט

דעם מאַרינייד איז בעסטער סוטאַד פֿאַר די פיש, אָבער עס קענען גיין פֿאַר פלייש. פון עטלעכע לעמאַנז האָבן צו קוועטשן 150 גראַמז פון זאַפט, לייגן די זאַלץ, פעפער, ערד אין מאַש ציבעלע און גרין קולינאַריש הערבס. מאַרינירן צו לאַנג - ניט מער ווי האַלב אַ שעה. מאַרינאַטעד סלייסיז אַוועקגענומען פון דעם סאָוס און גיסן גרינס ייל. נאָך וואָס, אַמאָל סטראַנג אויף סקיוערז אויף גרילל און שיקן.

מאַרינייד אויף קעפיר

ויסגעצייכנט יקער פֿאַר די מאַרינייד געהאלטן מילכיק פּראָדוקטן. צו מאַרינירן 2 קג פון פלייש, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די ווייַטערדיק זאַץ. הערבס - סילאַנטראָו, באַסיל, קראָפּ, מינץ, סעלדעריי און פּעטרעשקע - צו שטעלן אין אַ בלענדער. עס אויך שיקן אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל און אַ פּאָר פון אַניאַנז קעפּ. זאַלץ, לייגן פעפער און גיסן העלפט אַ ליטער פון יאָגורט. כל די ינגרידיאַנץ זענען ווי צו צעהאַקן און גיסן דיק און שמעקנדיק געמיש פון ברעקלעך פון פלייש. בעסטער קעבאַב מאַרינייד פֿאַר הינדל, כאַזער, לאַם אָדער רינדערנס Produced אויף דער אַלט יאָגורט. די מער אַסידיק עס איז, די בעסער. דער געדויער דעפּענדס אויף דעם טיפּ פון מעראַנייטינג פלייש. טשיקקען, פֿאַר 30-40 מינוט איז גענוג און כאַזער קענען האַלטן טאָג.

מאַרינייד פֿאַר הינדל

הינדל ברוסט פיללעט קענען מאַרינירן קיין פון די מעטהאָדס סאַגדזשעסטיד אויבן, אָבער מיר פאָרשלאָגן איר די בעסטער מאַרינייד פֿאַר הינדל קעבאַבס, פּרובירן און לייקט פילע גורמייז. צו מאַרינייד גענוג פֿאַר העלפט אַ קילאָ פון פלייש, איר דאַרפֿן צו מישן צוויי טייבאַלספּונז צוגעגרייט זענעפט מיט די זעלבע סכום פון מייַאָנעז און סוי סאָוס. לייג צו אַ האַנדפול פון האָפּס-סונעלי און אַ לעפעלע פון פּאַודערד צוקער. ענגשאַפט צוויי גרויס קלאָוועס פון קנאָבל און מישן מיט די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. מאַרינירן אין דעם טייל פון 40 מינוט.

באַרביקיו סאָס

די הויפּט אַרבעט פון די מאַרינייד - פּראַסעסט רוי פלייש פּראָדוקטן אין אַזאַ אַ וועג אַז זיי ווערן לעגאַמרע זיכער פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן. נאָך בעכעסקעם די פלייש אין איין פון אונדזער פּראָפּאָסעד מאַריניידז קענען זיין געגעסן רוי, אָבער וועט זיין פיל טייסטיער אויב זייַן היץ סעאַר באַרביקיו קאָולז און גיסן די צונעמען סאָוס.

מיר פאָרשלאָגן איר אַ ווערסאַטאַל סאָוס וואָס איז פּאַסיק פֿאַר קיין באַרביקיו. אויב דיין באַרביקיו האט באוויזן דעפלאַטינג רעכט צו פאַלש כעזשבן פון די סומע פון זאַלץ און הייס פעפער, אַלע גאַפפעס הצלחה קאַמפּאַנסייץ פֿאַר היים פּאָמידאָר סאָוס.

דרייַ קילאָגראַמס פון טאַמאַטאָוז זאָל זיין סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער און שאָלעכץ. דורך אַ זיפּ און גיסן אין אַ גרויס וואַרפן-פּרעסן פּאַן אָדער פאַן. שטעלן אויף פייַער. שטעלן אין אַ טאָפּ 3 יאַם בלאַט, אַ קליין שטיק פון שורש ינגבער און צימערינג רער. ווען וידעפדיק וואַסער איז יוואַפּערייטיד, און די באַנד פון פּאָמידאָר פּיוריי רידוסט 2 מאל, איר קענען גיינ ווייַטער צו זייַן ענריטשמענט געשמאַק. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו מאָל אין אַ בלענדער, פריש קראָפּ, באַסיל, טאַרראַגאָן, אָרעגאַנאָ, מינץ, און 100 גראַמז פון קנאָבל. מאָל אין פּודער 1 קלאָווע, 1 גרויס אַרבעס פעפער און פּיז 20 קליין, אַ קליין נויט פון קומין און שוואַרץ קומין. אַלץ איז שיקן צו טאַמייטאָוז, ביז אַהער רימוווינג די פּאַן פון צימערינג, יאַם בלעטער, ינגבער און אַדינג זאַלץ צו טעם פון צוקער און קאַווע. וואַרטן ביז די קאָכן און קער אַוועק.

אויב די סאָוס וואָלט זיין מער ווי נייטיק, עס קענען זיין פאָלדעד אין אַ גלאז סלוי, גיסן אַ ביסל בוימל אויף שפּיץ, דעקן און שיקן אין די פרידזשידער ביז די ווייַטער באַרביקיו.