רעצעפּט סאָם. ווי צו קאָכן אַ געשמאַק פיש

רעצעפּט סאָם זאָל באַטראַכטן די פֿעיִקייטן פון צוגרייטונג פון דעם פיש. גרויס ספּעסאַמאַנז זענען זייער האַרט, ווייַל זייער פלייש איז שווער צו עטטש דעם זומפּ רייעך. אָבער, אויב איר באַקומען עס, דעריבער זיי וועט זיין נוצלעך צו צוגרייטן אַ שיסל פון סאָם. QR ען (רעסאַפּיז ילאַסטרייטאַד) ווייַזן ווי געשמאַק פעסט פלייש האט דעם פיש. סאָם איז געהאלטן די מערסט געשמאַק, אויב עס איז גאַנץ קליין און טוט נישט יקסיד העלפט אַ מעטער אין לענג.

שטייַגן צוגרייטונג

סאָם (רעסאַפּיז מיט שלי ווייַזן אַז ברעקלעך פון דעם פיש איז שטענדיק געדינט אָן די הויט) טוט נישט האָבן וואָג. אָבער זייַן ייבערפלאַך איז באדעקט מיט די פּריקרע מיוקאַס. אויב עס איז נישט אַוועקגענומען, אַ שיסל וואָס וועט העלפן אונדז צו צוגרייטן דעם רעצעפּט (סאָם לויט צו עס זאָל זיין אונטער צו עטלעכע טייפּס פון טערמאַל באַהאַנדלונג), וועט געבן די בלאָטע און זומפּ. עס איז בעסער צו ריין די פיש מיד און פֿון די הויט. אָדער אַראָפּנעמען עס בעשאַס די ערשטיק היץ באַהאַנדלונג. רייַבן די קלינד קאַרקאַס גרעסטן שטיין זאַלץ (איר קענען ים). רייַסן פֿון די בויך צו אַראָפּנעמען די ינסידעס. שנייַדן די גילז, Fins, קאָפּ און עק. רייַבן די ין פון דער זעלביקער זאַלץ. א ביסל מינוט שפּעטער שווענקען. שנייַדן אין פּאָרשאַנז ברעקלעך און שפּריצן מיט לייַם זאַפט אָדער לימענע.

גרינג רעצעפּט

סאָמאַ איז בעסער צו קאָכן אָן אַדינג אַ גרויס סומע פון בוימל, ווייַל עס איז ייליק פיש. אבער די בשמים טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין נעבעכדיק - הערבס וועט זיין זייער נוציק. ערשטער מיר פאָרשטעלן די סימפּלאַסט רעצעפּט. סאָמאַ, פון קורס, איר קענען רויך, שטאָפּן, באַקן און מאַכן אים מיטבאָלז. אבער אַלע פון די אויבן שוין ריקווייערז אַ ביסל מער בקיעס. אין אַ סקאָווראָדע איר קענען קאָכן פיש , ברעדיד, נישט ווייל כּמעט קיין בקיעס. רייַבן סלייסיז זאַלץ (ניט אָוווערבאָרד אין די געשעעניש וואָס האט שוין סאָלטאַד סאָם בעשאַס רייניקונג), שפּריצן בשמים. דיפּ איינער דורך איינער אין מעל טייג און דעמאָלט אין די בוילינג בוימל (געדענקען אַז עס זאָל זיין אַ קליין ביסל). אויף די טיש איז געדינט מיט לימענע. צווייענדיק טייג איז ניט מער קאָמפּליצירט, אָבער וועט מאַכן די סאָם (ספּעציעל אויב עס איז גרויס און שווער) איז מער זאַפטיק און ווייך. נעמען צוויי פּלאַטעס און דער ערשטער זעמל אין מעל מיט בשמים, די צווייט - די אַזוי-גערופֿן לעזאָנע (געשלאגן מיט זאַלץ און יי קאַפּ פון מילך). טונקען אַ שטיק פון סאָם ערשטער טרוקן צונויפגיסן, און דעמאָלט אין די יי, און דעמאָלט ווידער אין די טרוקן. פּרעגלען אין גרינס בוימל אין דער זעלביקער שטייגער ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט.

נאַש, בייקט אין סמעטענע

די ויוון סאָם איז רובֿ באַקוועם צו קאָכן אלנגעוויקלט אין שטער. קליין קאַרקאַס קענען שטאָפּן מיט הערבס, סלייסיז פון לימענע. גרויס - פון בוילד באַקוויט מיט געפּרעגלט קעראַץ. צו קאַרקאַס טוט נישט ריטיין נעץ, עס איז נייטיק צו באַקן 35 צו 50 מינוט. איר קענען אויך באַקן די סאָם אין סמעטענע צו האַלטן עס זאַפטיק. צו טאָן דאָס, שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז, זעמל אין מעל און פּרעגלען. דעריבער לייגן אין אַ באַקינג שיסל, גיסן די קרעם און לאָזן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. די פליסיק יוואַפּערייטיד און סאָם איז קאָוטאַד ווייך סקאָרינקע. צו מאַכן די שיסל ריטשער טאַם, עס קענען זיין בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז. לעמאָשל, פּאַססעראָוואַננים ציבעלע סלייסיז אָדער האַלב סעלדעריי.