רעצעפּט כינעזיש עסנוואַרג: כאַזער אין זיס און זויער סאָוס און אַ מאַזל קיכל

צי האָט ניט אַ רעצעפּט פֿאַר כינעזיש קוויזין איז באַקאַנט צו אונדז דאַנק צו די קאַפעס און רעסטראַנץ. אבער, ווי עס זיך אויס, פילע נאציאנאלע קיילים קענען זיין האַלב אין שטוב. איר זאָל וויסן, ספּעציעל אויב איר האָבן שוין פּרובירן צו טאָן אין שטוב סאַלאַדס כינעזיש קוויזין, קוקינג רעסאַפּיז מיט פלייש און פּייסטריז קומען פֿון דעם לאַנד אויך קענען באַצירן דיין שרייַבטיש. זאל ס צוגרייטן איינער הויפּט קורס און איינער פאַרבייַסן צו באַווייַזן עס.

כינעזיש קוויזין. כאַזער-פלייש

רעסיפּעס קיילים, וואָס זענען געבוירן צו טשיינאַ, איז מערסט אָפֿט געניצט ווי אַ הויפּט ינגרידיאַנט הינדל. דעם פלייש איז מער בנימצא, דערצו, עס גייט געזונט מיט די סוי סאָוס, רייַז מאַקאַראָנען און רובֿ Fruits. כאַזער גו לאַו זו ווייניקער פאָלקס רעצעפּט פון כינעזיש קוויזין, אָבער זייַן ספּעציפיש זיס-זויער טעם איז נעענטער צו עוראָפּעאַנס ווי געוויינטלעך פֿאַר די באוווינער פון מזרח שאַרפּנאַס. עטלעכע עקזאָטיש ינגרידיאַנץ קענען זיין ריפּלייסט מיט מער צוטריטלעך. למשל, אַנשטאָט פון באַמבו שוץ צו נעמען גרין בינז. און אַנשטאָט פון לעמאָנגראַסס - די געוויינטלעך לימענע. איר וועט דאַרפֿן זעקס הונדערט גראַמז פון כאַזער (לוין און אַקסל בלייד), קליין סלוי פון קאַנד אַנאַנאַס, איינער מער, איינער גלאָק פעפער, צוויי קליין הייס פּעפּערז (אַזאַ ווי טשילי) און האַלב גרין בינז פּעקל. אַלע פון די אויבן - עס איז פלייש-באזירט ינגרידיאַנץ. אין דערצו צו איר איר וועט נאָך דאַרפֿן צו צוגרייטן די מאַרינייד פון קראָכמאַל מעל און סוי סאָוס, גענומען אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. אויך, דעם רעצעפּט פֿאַר כינעזיש קוויזין ריקווייערז סאָוס. פֿאַר אים, דאַרפֿן די זאַפט פון איין גרויס לימענע, אַ קליין פּאַקאַט פון פּאָמידאָר פּאַפּ (100-150 גראַמז) און דרייַ טיספּונז פון צוקער. אָנהייבן מיט די מאַרינייד: גיסן סוי סאָוס אין אַ טיף שיסל, לייגן די קראָכמאַל און מעל, און מאַכן זיכער אַז די געמיש באקומען ריזעמבאַלד די קאָנסיסטענסי פון זויער קרעם. עס שטעלן די געוואשן און שנייַדן אין דין פלאַך סטריפּס פון כאַזער אין די דרייַסיק מינוט. דערווייַל, שיילן און ביינדלעך די קעראַץ און פּאַפּריקאַ און טשיללי - קליין סלייסאַז. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך, לייגן אַ אַנאַנאַס און דעמאָלט אן אנדער אַכט מינוט. גיסן אַנטו אַ טעלער, און אַ פּאַן פּרעגלען מעראַנייטיד פלייש, סטערינג כּסדר. איר דאַרפֿן צו דערגרייכן אַ מונדיר גילדענע ברוין. אין דער זעלביקער צייַט די פלייש זאָל בלייַבן ווייך ין. צוגרייטן דעם סאָוס פון פּאָמידאָר, לימענע און צוקער. מישן אין אַ טעלער און דינען אַלע די קאַמפּאָונאַנץ מיט האַלב רייַז.

מאַזל קיכלעך - די רעצעפּט פון כינעזיש קוויזין

אין די יידל זאכן געמאכט צו שטעלן אַרטיקלען געשריבן אויף פּאַפּיר מלקות. ווייַל פון דעם קיכל איז ניט נאָר זיסקייַט, געדינט טיי, עס איז ביכולת צו פאַרווייַלן און פאַרווייַלן די גאנצע פירמע. פֿאַר די פּרובירן איר דאַרפֿן צו נעמען העלפט אַ גלעזל פון פּאַודערד צוקער פייַן גרינדינג, נייַנציק גראַמז פון מעל, דרייַסיק-פינף גראַמז פון פּוטער, און פֿערציק פינף גראַמז פון פּאַפּשוי קראָכמאַל און דרייַ פּראָטעינס. נעמען אַ טיף שיסל. עס פּראָטעינס וויסק ביז ליכט פּינע. לייג די צעלאָזן פּוטער, וואַניל, מעל, קראָכמאַל און פּאַודערד צוקער (אַלע די קאַמפּאָונאַנץ מוזן זיין פֿאַר-סיפטעד). מישן אַלע צוזאַמען מיט אַ מיקסער אין נידעריק גיכקייַט צו געבן אַ וויסקאַס פּאַפּ. גיסן עס אין די פּאַן אַ לעפל, האלטן עס ווערטיקלי, אַזוי איר וועט קער קייַלעכיק קיכלעך. באַקן ביז עדזשאַז בראַונינג. דעמאָלט בייגן די נאָך וואַרעם קיכלעך אין האַלב און שטעלן אין עס אַ פּראָגנאָז אָדער אַ ווינטשן, געדרוקט אויף אַ קליין בלאַט פון פּאַפּיר.