לעטשאָ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ: אַ רעצעפּט. ינגרידיאַנץ פֿאַר לעטשאָ

קלאסישע לעטשאָ - איז אַ שיסל בעסטער באקאנט אין אונגעריש קוויזין. אבער דעם אַנפּריטענשאַס גרינס מישן אַזוי עס ס אַ פּלאַץ ווי אַז איצט עס איז צוגעגרייט באַלעבאָסטע ערגעץ אין די וועלט. עס זענען הונדערטער פון פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר עס, אָבער זיי אַלע טיילן דעם בייַזייַן פון דרייַ הויפּט קאַמפּאָונאַנץ: זיס פּעפּערז, טאַמייטאָוז און אַניאַנז. אָבער, איר קענען פּרובירן צו מאַכן לעטשאָ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ.

די יזיאַסט וועג

עס קוקט לעטשאָ איז נישט גאַנץ געוויינטלעך. נאָך זייַן צוגרייטונג זענען געניצט פֿאַר בלויז 2 קג פון זיס פעפער און סאָוס געמאכט פון די דאָזיקע פּראָדוקטן: 0.5 קילאָגראַמס פון פּאָמידאָר פּאַפּ, וואַסער, 35 גראַמז פון זאַלץ, 10 פּיז פעפער גערוך, 125 גראַמז פון צוקער, פּאָר לאָראַל בלעטער, 0.5 טעפּלעך פון קיין גרינס ייל און 30 גראַמז פון 9% עסיק.

סכעמע לעטטשאָ פּריפּערינג פּאָמידאָר פּאַפּ איז ווי גייט:

1. מאַכן דעם סאָוס. פֿאַר דעם גרויס קאַפּאַציטעט פּאַפּ דיילוטאַד מיט נאָרמאַל וואַסער אַזוי אַז די גאַנץ פליסיק באַנד פון 1.5 ליטער. לייגן צוקער, בוימל, בשמים, זאַלץ און שטעלן איבער הויך היץ און קאָכן.
2. פעפער וואַש געזונט, ריין אַרויף אַלע די וועג פון די זאמען און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך ראַנדאַמלי. וואַרפן זיי אין די סאָוס און קאָכן, סטערינג קעסיידער, פֿאַר 15 מינוט.
3. גיסן עסיק, קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 5 מינוט.
4. די פאַרטיק פּראָדוקט יקספּאַנדיד אין דזשאַרז, זעמל אַרויף טייטלי ייַנוויקלען און לאָזן אין דעם שטעלע ביז די לעצט קאָאָלינג.

דער געמיש טורנס מילד, ווייך און זייער אַפּעטיטלעך.

ווערייישאַנז רוסיש כאַוסווייווז

רוסיש מעטרעסע שטענדיק געזוכט צו ברענגען פּינטעלע צו קיין נאָרמאַל רעצעפּט. אין דעם פאַל, זיי טאָן קומען אַרויף מיט לעטשאָ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און מער.

אין קשר מיט דעם אַ ביסל געביטן שטעלן פון ערשט קאַמפּאָונאַנץ: 3 קילאָגראַמס פעפער ריקווייערז 1 קג פון קעראַץ, פּאָמידאָר פּאַפּ ליטער סלוי, 250 גראַמז פון צוקער, 35 גראַמז פון זאַלץ און 1 טעפּל פון גרינס עסיק און 9% בוימל.

פּריפּערינג נייַ געמיש איז געווען ווי גייט:

1. אַלע פּראָדוקטן לויט צו אַ רעצעפּט, אַחוץ פֿאַר וועדזשטאַבאַלז, מישן אין אַ באַזונדער פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ.
2. די געוואשן און פרעעד פֿון זאמען פעפער שנייַדן אין סטריפּס פון מיטל גרייס. מער שיילן און צעהאַקן. עס איז בעסער צו נוצן אַ גרויס כאַבאַרניק.
3. צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז צו וואַרפן אין די בוילינג געמיש און קאָכן פֿאַר 8-10 מינוט.

ווייַטער באַהאַנדלונג מיט קרימפּינג און קאָאָלינג איז ריפּיטיד. דעם ווערסיע איז אַ ביסל אַנדערש פֿון די אנדערע, אָבער פֿאַר רוסישע גורמייז עס איז מערסט פּאַסיק ווייַל פון די בייַזייַן פון די עסנוואַרג.

מיט ציבעלע טייסטיער

יעדער פּראָדוקט אין זייַן אייגן ענדערונגען שיסל. אָניאָנס, למשל, מאכט לעטשאָ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ מער ווייך, פלאַוואָרפול און נישט אַזוי שאַרף. און אויב איר לייגן אַ ביסל מער טאַמייטאָוז, די פּראָדוקט טעם וועט זייַן אַפֿילו ניסער.

פֿאַר דעם עמבאַדימאַנט די ווייַטערדיק באַציונג איז פּאַסיק ינגרידיאַנץ: 3 קג פעפער, 1 קילאָ פון ציבעלע און מער, אַ האַלב-ליטער סלוי פּאָמידאָר פּאַפּ, און 0.5 קילאָגראַמס פון טאַמאַטאָוז, 0.5 טעפּלעך פון צוקער, 100 גראַמז פון גרינס בוימל, 60 גראַמז פון זאַלץ און 5 ספּריגס פון קלאָוועס.

קוקינג וועט דאַרפֿן פֿאַר די ווייַטערדיק טעקנאַלאַדזשיז:

1. שווענקען און צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז: קעראַץ - גרייטיד טאַמאַטאָוז שנייַדן אין 6 ברעקלעך, ציבעלע - העלפט רינגס און פעפער - Julienne.
2. צוגעגרייט עסנוואַרג צו שטעלן אין אַ ינאַמאַל קאַנטיינער. לייגן צוקער, זאַלץ, פּוטער, קלאָוועס, די ריזאַלטינג געמיש איז געווען שטעלן אויף שטעלע. אַז די מאַסע טוט ניט שטעקן איר דאַרפֿן צו קעסיידער קאָך.
3. נאָך 35 מינוט פון בוילינג, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר אן אנדער האַלב שעה ביז ווייך.

פון די האַלב פּראָדוקט באקומען אַ ויסגעצייכנט קאַלט קיבעד.

Simplified ווערסיע

עס איז אַ פאָרמולע דורך וואָס אַ אַנאַלאָג פון די אונגעריש קיילים ווייל צוגעגרייט אין אַלע אָן פיל כאַסאַל.

די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון דעם איז ניט גאַנץ דעם געוויינטלעך לעטשאָ: פּאָמידאָר פּאַפּ, פעפער און בשמים. מער פּראָדוקט רשימה איז ווי גייט: 1 טאָפּ (500 גראַמז) פון פּאָמידאָר פּאַפּ, 3 קג פון פעפער, ½ טעפּל פון קיין גרינס ייל, 110 גראַמז פון צוקער, 35 ג פון עסיק און אַ ביסל זאַלץ.

די גאנצע קוקינג פּראָצעס נעמט ווייניקער ווי אַ שעה. צו טאָן דאָס:

1. פעפער געוואשן, קאָרעד, דעמאָלט שנייַדן אין גרויס שטיקער ביי 4-6 טיילן.
2. צוגרייטן דעם סאָוס פון פּוטער, צוקער, פּוטער און זאַלץ.
3. פעפער שטעלן אין אַ פּאַן, גיסן די פּאָמידאָר מאַסע, און דעריבער לייגן אויף פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך אַז די פלאַמעס טאָן ווייניקער, צו געבן פּראָדוקטן מליען אנדערן 15 מינוט.
4. דערנאך לייגן די עסיק. און נאָך 5 מינוט פאַרטיק לעטשאָ קענען זעמל אין אַ PRE-סטעראַלייזד דזשאַרז.

נאָך 5 טעג עס וועט זיין גאָר גרייט. און אין דעם שטאַט וועט בלייַבן איבער די ווינטער.

די ספּעסיפיקס פון די בולגאַריש קוויזין

יעדער אומה האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס. דעם איז קענטיק ניט בלויז אין דעם וועג פון לעבן פון מענטשן און זייער שטייגער פון קלייד. אַלע די געוווינהייטן און מינהגים ווי געזונט ווי מעגלעך קעראַקטערייזאַז די נאציאנאלע קוויזין. לעמאָשל, די בולגאַריש לעטשאָ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ טוט נישט קוקן ווי וואָס זענען צוגעגרייט דורך אונדזער באַלעבאָסטע. עס איז ניט געוויינטלעך פֿאַר אונדז אַ געמיש פון סטוד וועדזשטאַבאַלז און פלאַוואָרפול סלייסיז פון זיס פעפער טאַמיק פילונג. פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ נאַש דאַרפֿן: 2 קג פון פעפער, 125 גראַמז פון צוקער, 800 גראַמז פון פּאַפּ און 20 גראַמז פון זאַלץ.

קאָכן דעם שיסל זאָל זייַן ווי גייט:

1. געוואשן פּעפּערז קלינד פון אַלע די וידעפדיק (זאמען און סטאָקס), און דעמאָלט שנייַדן אין פלאַך סטריפּס.
2. פּאָמידאָר פּאַפּ איז געמישט מיט וואַסער אין גלייַך אַמאַונץ, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ (צוקער, זאַלץ). האַלב מאַסע גיסן אין די פּאַן, שטעלן אויף פייַער, ברענגען סלאָולי צו אַ קאָכן.
3. אין די בוילינג מאַרינייד שטעלן פעפער, מליען פֿאַר 20 מינוט אויף נידעריק היץ. בעשאַס דעם מאָל, לאָזן די זאַפט און פעפער סיימאַלטייניאַסלי ימפּרעגנייטאַד מיט אַ שמעקנדיק פילונג.

די הייס מאַסע קענען זיין פאַרשפּרייטן פון די באַנקס פון קיין קאַפּאַציטעט, זעמל אַרויף און שיקן צו קיל פֿאַר 1-2 טעג, טייטלי אלנגעוויקלט אין אַ וואַרעם קאָלדרע.

פֿאַר ליבהאבערס פון געווירציק עסנוואַרג

ווי מיר האָבן געזאגט, קוקינג לעטשאָ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ קענען זיין געטראגן אויס אין פאַרשידן וועגן. פֿאַר פאַנס פון שאַרף ביסל קענען פֿאָרשלאָגן די ווייַטערדיק אָפּציע.

פון די פּראָדוקטן מיר דאַרפֿן: 1 קג פון פּאָמידאָר פּאַפּ, 20 גראַמז פון זאַלץ, 2½ קילאָ פון פעפער, 0.5 טעפּלעך פון עסיק און גרינס בוימל, 100 גראַמז פון צוקער, 1 לעפעלע פון פּאַפּריקאַ און טשילי פּעפּערז.

האַלב זייער נאָר:

1. פעפער שנייַדן אין סטריפּס.
2. די רוען קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט און געבראכט צו אַ קאָכן אין אַ ברייט פּאַן.
3. דעקן אין בוילינג מאַסע פעפער, קאָכן 5 מינוט אויף מיטל היץ. לעטשאָ גרייט.

איצט עס קענען זייַן ראָולד אַרויף און געשיקט צו סטאָרידזש. די שיסל איז סאַפּרייזינגלי שנעל צו צוגרייטן, און עסן עס קענען זיין נאָך 3 טעג. עס וועט נעמען צייַט, אַזוי אַז די פּראָדוקט פון די פּרעזענט און באָוגהט אים אַ מאָדנע טעם. דעמאָלט עס קענען זיין געגעסן ווי סנאַקס, צולייגן צו די פלייש אָדער נוצן ווי אַדאַטיוו צו אַ הייס שיסל.

געווירציק סאַלאַט

עס איז אוממעגלעך צו רשימה אַלע די וואָרקפּיעסע לעטטשאָ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. די וואס זענען קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר אַקוטע אַדאַטיווז און פלאַוואָרינגס, פּאַסיק רעצעפּט מיט פעפער און מער.

עס דאַרף בלויז: אַ האַלב ליטער פון וואַסער, זאַלץ, גרינס ייל, צוקער, 3 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, קעראַץ און זיס פעפער.

פּריפּערינג אַלץ אין סדר פון בילכערקייַט:

1. דער פּאַפּ איז געווען דיילוטאַד מיט קלאָר וואַסער. מארק צוקער און זאַלץ אין די פאַרהעלטעניש 1: 2, און אַ ייל. אַלע פּראָדוקטן זענען געמישט, גיסן אין אַ ברייט שיף און סלאָולי ברענגען צו אַ קאָכן.
2. געוואשן קעראַץ שנייַדן אין סטיקס און פעפער סטריפּס. פּראָדוקטן אָלטערנאַטלי קאָכן אין בוילינג מאַסע אַז זיי זענען אַ ביסל סאָפטענעד, אָבער נישט פּלייַעד כאַוואַק און בלייַבן קריספּי. אַנדערש, באַקומען אַ גרינס מעדלי.
3. כל די ינגרידיאַנץ זענען זיך איינגעשריבן צוזאַמען, לייגן פעפער, אַ ביסל קלאָוועס, יאַם בלאַט און פּאָקיפּיאַטיט 2-3 מינוט.

איידער ראָולינג אַרויף די בלעטער פון לאָראַל מוזן שטענדיק זיין אַוועקגענומען, אַזוי ווי נישט צו געבן ביטער סאַלאַט.

וואָס קאָכן לעטשאָ

לעצטנס ינקריסינגלי פאָלקס גרינס קיילים: פריש סאַלאַדס, זאַפטיק סנאַקק אָדער אַ שמעקנדיק סטימד געמיש. צווישן זיי, דער גענעראַל הינטערגרונט שטייט אויס לעטשאָ. דעם שיסל אין מינדסטער אַמאָל אין זייער קולינאַריש פיר פּריפּערינג קיין באַלעבאָסטע. געלערנט וועגן עס פון קינדשאַפט ווי די מנוחה פון זיין לעבן. ינווענטאַד דורך אונגעריש קוקס, די שיסל איז קעסיידער ווייל ימפּרוווד: עס זענען נייַ אָפּציעס און שעפעריש סאַלושאַנז. אָפֿט עס קאַנסערנז די פאָרמולאַטיאָן. ווי איז באקאנט, די גרונט ינגרידיאַנץ פֿאַר לעטשאָ - אַ פעפער און טאַמאַטאָוז. אבער איבער צייַט, די רשימה פון ינגרידיאַנץ האט יקספּאַנדיד באטייטיק. לעטטשאָ צוגרייטן שטאָל מיט פּאַטלעזשאַן, ציבעלע, מער און קאָורגעטטע, פּאָמידאָר און אַנשטאָט נוצן אַ פּאָמידאָר פּאַפּ. עס האט געלאזט זיך צו קוקן אין די שיסל מיט די אנדערע האַנט. אויב איר ערידזשנאַלי אריין אין די לעטטשאָ פלייש פּראָדוקטן: סמאָוקט פלייש, ראָוסטאַד בייקאָן אָדער ווורשט, דעמאָלט איבער צייַט די געמיש האט זיך אויסגעדרייט אין אַ ווונדערלעך קאַלט פאַרשפּייַז אָדער אַפֿילו אַ באַזונדער שיסל. עס באשטייט פון אַ סכום פון וועריד וועדזשטאַבאַלז און בשמים, אָבער מיינטיינד אַ פּשוט און פאַרשטיייק צו אַלע די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג. און איצט לעטשאָ זיכער צו יבערנעמען אינטערנאַציאָנאַלער קיילים.