ווי צו צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר מאַקרעל?

מאַקרעל אין אונדזער לאַנד ליב געהאט און ריווירד פֿאַר זייַן ווייך פלייש, נוציק פּראָפּערטיעס און אַפפאָרדאַבלע פּרייַז. איר וויסן אַז עס איז ענריטשט מיט וויטאַמין ב _12, און וויטאַל מינעראַלס. נוטרישאַניסס און דאקטוירים באַטראַכטן עס איינער פון די מערסט ווערטפול מינים פון פיש און רעקאָמענדירן די עסנוואַרג פֿאַר די פאַרהיטונג פון האַרץ און נערוו חולאתן.

ספּעשאַלאַסץ געגרינדעט די פאַקט - מענטשן וואס קעסיידער עסן מאַקרעל אין קיין פאָרעם, זענען ווייניקער פּראָון צו דעפּרעסיוו שטאַטן, ווייַל עס זענען תוו -3 פאַטטי זויער אין די פלייש פון די פיש, ינקריסינג די מדרגה פון סעראַטאָונין אין דעם גוף (האָרמאָנע פון גליק). אָפּשאַצן עס און די קאָכער - זיי זאָגן, עס איז פּאַסיק צו לעגאַמרע קיין זייַט קיילים און האט אַ גרויס געשמאַק.

זייַן הויפּט מייַלע איז דער מאַנגל פון ביינער, וואָג און אַ קליין סומע פון גאַץ. אין יעדער קיך זייַן סיקריץ פון קוקינג אַ גאַנץ פויגל. צו געבן אַ געווירציק טאַם, געוויינט מאַרינייד פֿאַר מאַקרעל. קוקס פאַרזיכערן אַז רעכט מעראַנייטיד פיש - דאָס איז אַ טייל פֿון הצלחה. מיר וועלן נישט מאַטערן איר - באַקומען אַראָפּ צו די רעסאַפּיז.

יידל פיש מיט געווירציק סאָוס

בעסער גרויס ספּעסאַמאַנז מיט זיין קאָפּ. פֿאַר די מאַרינייד אין צוויי פריש-פאַרפרוירן מאַקרעל קאַרקאַסיז דאַרפֿן: קנאָבל (פינף קלאָוועס), צוויי אַניאַנז, 12 פּקס. פּעפּפּערקאָרנס, לאַוורושקאַ (פינף בלעטער), זיס פעפער (8 פּקס.), עסיק (צוויי טייבאַלספּונז) לעפעלע פון צוקער, זענעפט (20 ג), זאַלץ (30 ג).

וואַשן פיש, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט. איצט צוגרייטן מאַרינייד פֿאַר מאַקרעל: אַ קולד בוילד וואַסער שטעלן צוקער, עסיק, זענעפט און זאַלץ. קאַרקאַס פּעפּערד אונדזער ציבעלע רינגס, געהאַקט קנאָבל און בשמים ליסטעד. דעמאָלט מיר גיסן צוגעגרייט סאָוס, אונטער צו יבערנאַכטיק אין צימער טעמפּעראַטור און דעמאָלט אַראָפּנעמען אַ פרידזשידער. עסן מיט פאַרגעניגן מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און פריש סאַלאַט!

"קאָפּץ" מאַקרעל הויז

רעקווירעד קאַמפּאָונאַנץ: צוויי מאַקרעל קאַרקאַסיז, האַלב אַ ליטער פון וואַסער, פליסיק רויך (50 ג), לאַוורושקאַ, צוויי ספּונז פון צוקער, 4 גרויס ספּונז פון זאַלץ, פּעפּפּערקאָרנס, אַכט, זעקס ברוינג טיי באַגס און באַליבט בשמים. עס איז אויך נייטיק צו נעמען צוויי פּלאַסטיק לאגלען מיט שנייַדן-אַוועק האַלדז (גרויס פיש צו פּאַסיק).

ערשטער, צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר סמאָוקט מאַקרעל פעפער, זאַלץ, וואַסער, און צוקער לאַוורושקי. קאָכן פליסיק 5 מינוט און געבן עס צו קיל, דעריבער לייגן פליסיק רויך (30 ג) און בשמים. אָבמיטויו פיש (ניט צו קישקע און ריין) פּאַק מיטנ קאָפּ אַראָפּ אין די פלאַש. גיסן די סאָוס, מישן געזונט און שיקן עס צו אַ זיכער פּלאַץ דורך די זון פֿאַר צוויי טעג.

מיר נעמען אויס פון די מאַקעשיפט "סמאָקעהאָוסע" עוויססעראַטעד און שנייַדן אַוועק זייַן קאָפּ, לייגן אין אַ טיף קאַנטיינער און פּלאָמבירן עס מיט וועגן 5 ליטער פון הייס טיי. דער וואַרעם פליסיק לייגן די רוען פליסיק רויך - לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה. סאָאַקעד קאַרקאַס געהאנגען דורך זייער עקן אויף צוויי טעג - באַקומען ווייך און זאַפטיק פיש. אויב איר לאָזן פֿאַר 4 טעג, עס וועט ווערן פירמער און ווייניקער ייליק.

רעצעפּט מאַרינייד מיט קלאָוועס און זענעפט פּודער

פֿאַר די דרייַ הויפּט קאַרקאַס מאַקרעל: ליטער פון וואַסער, קלאָוועס, זענעפט פּודער (10 ג), זאַלץ (20 ג), עסיק 9% (לעפל), לאָראַל (פּאָר פון ברעקלעך), צוקער (לעפל).

גאַטיד פיש (כעדלאַס) ונ דורך געוואשן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און דזשענטלי פאַרלייגן אין אַ טיף קאַנטיינער. צו עס לייגן די פּעפּפּערקאָרנס, יאַם בלאַט און קלאָוועס. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער צו מאַכן די מאַרינייד מאַקרעל: די וואַסער זאָל זיין שטעלן זענעפט פּודער, צוקער און זאַלץ. שטעלן אויף נידעריק היץ און קאָכן פֿאַר פינף מינוט. אן אנדער הייס סאָוס צו לייגן צו אונדזער קאַרקאַס צוזאַמען מיט עסיק און ינפוסע עס אין די פרידזשידער פֿאַר טעג. פיש געץ אַ יינציק טאַם, דזשויסינעסס און אַמייזינג פּינטעלע, וואָס איז פעלנדיק אין קראָם.

ווי איז דער מאַקרעל אויף די גרילל?

מאַרינייד פֿאַר קיילים: מאַסלינע ייל (100 מל), צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, לימענע זאַפט און לימענע שאָלעכץ מיט אַ ביסל זאַלץ (האַלב לעפעלע), ווייַס פעפער (5 ג) און ראָוזמערי (לעפל). אַקקאָרדינגלי, רובֿ פון די וואָג פון די פיש דאַרפֿן וועגן 600 ג

רייַבן די שאָלעכץ, קוועטשן די זאַפט און פאַרבינדן עס מיט די אויבן ינגרידיאַנץ. מיט אַ קאַרקאַס שנייַדן אַוועק די Fins, קאָפּ און עק, אויך אַראָפּנעמען דעם ינסידעס. ליבעראַלי רייַבן אויף אַלע זייטן גרייט לימענע סאָוס, לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר העלפט אַ שעה. פאַרשפּרייטן אויף די גרילל און יוואַנלי פּרעגלען ניט מער ווי 7 מינוט. ווען געדינט באַצירן מיט פריש טאַמייטאָוז און כינעזיש סאַלאַט. דעם פיש גייט גוט מיט ווייַס ווייַן.

באַקן די פיש אויף די גרילל אין שטער

מיר דאַרפֿן: צוויי פאַטטי פריש מאַקרעל, ציבעלע (גרויס קאָפּ), אַ גרויס לימענע, מאַסלינע מייַאָנעז (לעפל מיט אַ רוק), אַ בינטל פון קראָפּ קאָריאַנדער, בשמים פֿאַר פיש און זאַלץ.

קוקינג מאַרינייד פֿאַר מאַקרעל פֿון ציבעלע רינגס, געהאַקט לימענע שאָלעכץ גרייטיד, בשמים, געהאַקט גרינז און סאָלץ דערפון. דעמאָלט צוריק צו די קאַרקאַס, וואָס איז PRE-פּראַסעסט, און וואַשן אויס ציכטיק וועט שנייַדן אין קיובז (ניט צו דין). ייַנטונקען די פיש אין די צוגעגרייט סאָוס פֿאַר העלפט אַ שעה.

דעמאָלט מיר גיסן יעדער ביסל פון מייַאָנעז און ייַנוויקלען אין שטער. פּרעגלען נאכגעגאנגען פֿאַר 40 מינוט אויף די גרילל, נישט פאָרגעטטינג צו ווענדן עס פּיריאַדיקלי. געווירציק, זאַפטיק און זייער ווייך טורנס מאַקרעל אויף די גרילל. מאַרינייד, דורך דעם וועג, איר קענען טאָן אויף דיין אייגן רעצעפּט - עס טוט ניט ענין.