ראָאַסטעד ראָזעווע לאַקס. רעצעפּט פֿאַר

ראָזעווע לאַקס - אַ פיש אַז דיזערווז ספּעציעל אכטונג. עס קענען זיין אַטריביאַטאַד צו די עליט קלאסן, און אַזוי קיילים זי באקומען יום טוּב און געשמאַק. די הויפּט זאַך צו קאָכן עס אַזוי אַז עס איז געווען זאַפטיק און ווייך. איין אָפּציע איז לאַקס געפּרעגלט.

דער רעצעפּט אַז איך פאָרשלאָגן, איז אונטערשיידן דורך זייַן פּאַשטעס. נעמען די ראָזעווע לאַקס און שנייַדן עס אַ לאַ קאַרט ברעקלעך. פֿאַר איר, פון קורס, איר דאַרפֿן צו וואַשן און ריין. אויב איר האָבן אַ לאַקס פיללעט, עס ס אַפֿילו בעסער. ווייַטער, יעדער שטיק פון פיש שפּריצן מיט זאַלץ און סיזאַנינגז, גענומען אין וועט. נאָך וואָס, גיסן עס מיט לימענע זאַפט. שטעלן באַזונדער אַז ראָזעווע לאַקס אין דער ריכטונג עס לייטלי מעראַנייטיד.

נאָך 20 מינוט, מיר אָנהייבן קוקינג. ווי מיר נעמען די ברעאַדינג מעל. באָנעד פיש אין עס און פאַרשפּרייטן אויף אַ סקאָווראָדע. פייַער טאן דורכשניטלעך. פּרעגלען יעדער שטיק אויף ביידע זייטן ביז פייַן ברוין סקאָרינקע. פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער און באַפּוצן מיט גרינערי. טראַדיציאָנעל גאַרניש פֿאַר פיש איז רייַז. איר קענען הנאה פריש וועדזשטאַבאַלז און קאָכן די סאָוס.

די פיש איז גרייט פיל Faster ווי פלייש. דאס זאָל זיין געהאלטן ווען קוקינג. עס זאָל קער אויס זאַפטיק און ווייך גרילד לאַקס. דער רעצעפּט קענען זיין אַ קליין ענדערונג. צו טאָן דאָס, נעמען די פיללעץ לאַקס און שנייַדן עס אין טשאַנגקס. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שפּריצן יעדער רעפטל מיט זאַלץ און בשמים. ראָזעווע לאַקס לאָזן פֿאַר אַ בשעת צו ענשור אַז עס איז מעראַנייטיד. אין דעם צייַט, שנייַדן די גרינז. איר קענען נעמען די בעקאַבאָלעדיק פּעטרעשקע און קראָפּ. אויב איר ווילן, שטעלן אַ באַליבט קרייַטעכץ. גיסן אַ ביסל פון גרינערי לימענע זאַפט. אַלע די מישן.

דורך דעם מאָל די פיש האט מעראַנייטיד. מיר באַקומען עס און פאַרשפּרייטן יעדער רעפטל אויף אַ באַזונדער שטער. אויף שפּיץ פון די פיש לייגן אַ געמיש פון גרינז אין לימענע זאַפט. ייַנוויקלען דער שטער און שטעלן די פיש צוגעגרייט אין אַ מעש קאַמער. רעכט שטער לאַקס טורנס זאַפטיק און עראַמאַטיק.

איצט דערציילן ווי צו גרייטן לאַקס, געפּרעגלט אין טייג. צוגרייטן פיש. שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז ברעקלעך. נאָך וואָס מיר מאַכן די מאַרינייד. לייג צו גרינס בוימל זאַלץ און בשמים. עס אויך גיסן אַ ביסל לימענע זאַפט. אויב עס איז ניט לימענע, איר קענען נעמען אַ ביסל עסיק. געלייגט די ברעקלעך פון פיש אין די מאַרינייד און לאָזן עס פֿאַר 20-30 מינוט.

דערווייַל, מאַכן די טייג. מישן די עגגס און ביר. לייג צו עס אַ ביסל זאַלץ און דזשענטלי פאָרשטעלן די מעל. אַלע גוט קאָך צו ויסמייַדן לאַמפּס. איצט יעדער שטיק איר דאַרפֿן צו זעמל אין מעל און דעמאָלט טונקען זיי אין די טייג. וידעפדיק טייג זאָל פליסן פון די פיש. עס איז נייטיק אַז ער האט זיך אויסגעדרייט אויס נישט צו דיק. מיד פּרעגלען די פיש אין אַ גרויס נומער פון כיטיד ייל. מיר פאַרשפּרייטן עס אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך ווען זי געץ אַ ביסל ברוין. פיש געדינט מיט גאַרניש פון בוילד רייַז. ליכט גרינס סאַלאַט איז אויך בישליימעס סוטאַד צו די שיסל "ראָזעווע לאַקס געפּרעגלט." רעצעפּט איר קענען לייגן גרייטיד קעז, אין וואָס די באָנעד פיש איידער דיפּט אין טייג.

הייַנט, פילע אַדכיר צו אַ געזונט סטיל און בעסער צו קאָכן פֿאַר אַ פּאָר. ראָזעווע לאַקס אין אַ דאַמפער ריטיינז מער נוטריאַנץ. אן אנדער מייַלע איז פּאַשטעס און יז פון צוגרייטונג. פֿאַר דעם רעצעפּט, נעמען די לאַקס פיללעץ. מיר קענען נעמען די גאנצע פיש, אָבער דעמאָלט עס זאָל זיין קלינד און שנייַדן אין ברעקלעך. אויב איר ווילן צו פיללעט, דעמאָלט באַזונדער די ביינער. נעמען קיין געווירץ מישן בדעה פֿאַר פיש, אָדער עטלעכע פאַרשידענע בשמים. רייַבן זיי די פיש און לייגן זאַלץ. איצט מיר געבן ראָזעווע לאַקס ביסל ווייקן אַראָמאַ פון בשמים. דעריבער לייגן די פיש אין אַ דאַמפער, און אויף שפּיץ שטעלן די פּעטרעשקע, צו זיין קאָאַרסעלי שנייַדן אָדער טרער דורך האַנט. שטעלן פֿאַר 20 מינוט צו גרייטן. ראָזעווע לאַקס קענען זייַן געדינט מיט ווייַס סאָוס.

עס זענען אַזוי פילע אָפּציעס פון ווי צו צוגרייטן געפּרעגלט לאַקס. רעסאַפּיז האָבן פֿאַר יעדער טעם. קלייַבן ראַדויטע און זייער ליב געהאט אָנעס.