סאַלאַט פון וועדזשטאַבאַלז. ווערייישאַנז פון געשמאַק קיילים

גרינס סאַלאַט איז איינער פון די באַליבסטע קיילים וואָס כּולל אַ פּלאַץ פון מינעראַלס און וויטאַמינס. עס קען האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם מאָגן, העכערן אַ בעסער דיידזשעסטשאַן פון קיין עסנוואַרג, ווי געזונט ווי אַסימאַליישאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ, פאַץ און פּראָטעינס.

די טראַדישאַן פון פּריפּערינג אַ סאַלאַט פון וועדזשטאַבאַלז ארויס צווישן די אלטע רוימער, וואס אנגעהויבן צו לייגן האָניק, ענדיוו, אַניאַנז און מאַסלינע בוימל. ווייַטער קולינאַריש רעסאַפּיז געווארן מער קאָמפּליצירט, רעכט צו די אַוויילאַביליטי פון אַלע די ינגרידיאַנץ. דערווייַל, עס איז אַ ריזיק נומער פון זיי און קוקינג אָפּציעס. דערצו, עס זענען סאַלאַדס פון פריש וועדזשטאַבאַלז, האַלב, בייקט, און אויך הייס עסנוואַרג איז זייער פאָלקס. זיי זענען יוזשאַוואַלי געדינט ווי געשמאַק זייַט שיסל אָדער פֿאַרבייַסן.

סאַלאַט פון ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז איז באקומען מיט אַ ספּעציעל טאַם, און, נישט צו גרייטן זיי בעסער אין די ויוון און אויף די פייַער אָדער גרילל. נעמען צוויי קילאָגראַמס פון אַובערגאַנז, טאַמייטאָוז, אַניאַנז און זיס פּעפּערז. אַלע וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין קלינד, ווי געוויינטלעך. צי ניט אין קיין פאַל שנייַדן זיי אין ברעקלעך. בולגאַריש פעפער באַקן פֿאַר צען מינוט, און שטעלן אין אַ זעקל און לאָזן פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. דעמאָלט באַקומען עס, שאָלעכץ עס קערפאַלי און שנייַדן עס מיט אַ מעסער. דעמאָלט באַקן אַלע אנדערע וועדזשטאַבאַלז צו אַזאַ אַ שטאַט אַז זיי זענען ויסווייניק טשערנד. עס וועט נעמען וועגן פופצן מינוט. דעמאָלט קערפאַלי באַזייַטיקן די הויט און שנייַדן מיט אַ מעסער. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, ווידער שנייַדן זיי מיט אַ מעסער אָדער מאָל מיט אַ בלענדער אַזוי אַז אַ מונדיר מאַסע איז באקומען. צונויפגיסן די געמיש צו אַ קאָכן, סטערינג קעסיידער אַ סאַלאַט פון וועדזשטאַבאַלז. אין די סוף, לייגן צען קראַשט קנאָבל קלאָוועס און אַ רעפטל פון פּוטער. איר קענען דינען דעם פֿאַרבייַסן אין אַ קאַלט און הייס וועג.

סאַלאַט פון בוילד וועדזשטאַבאַלז

עס איז נייטיק צו שטעלן צוויי קעראַץ, פיר טוערס פון פּאַטייטאָוז, פינף קליין בוריק וואָרצל אין די וואַסער. קאָכן זיי ביז גרייט, קיל און שאָלעכץ. דעמאָלט אָנהייב קאַטינג זיי אין קליין קובעס. ערשטער, די ביץ, מישן עס מיט מאַסלינע ייל, דעמאָלט לייגן די מנוחה צו עס. שנייַדן אין די זעלבע ברעקלעך דרייַ זויער קיוקאַמערז און אַ גרויס זיס ציבעלע. צינגל די ינגרידיאַנץ, צו לייגן זיי אַ קאַן פון קאַנד פּיז.

די מערסט פּראָסט רעסטאָראַן סאַלאַט וועדזשטאַבאַלז - דעם שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז. מאַכן עס זייער פּשוט אין שטוב. פשוט דאַרפֿן צו ביוטאַפלי און פיגוראַטיוולי צעהאַקן די פּעפּערז, קיוקאַמערז, רעטעך, טאַמאַטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. דעמאָלט עס איז ומגעוויינטלעך צו פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ טעלער, שפּריצן אַ ביסל, לייגן ציבעלע און גרינז, שפּריצן מיט העלפט אַ לימענע זאַפט און מאַסלינע בוימל.

אַ ויסגעצייכנט דערצו צו גרינס סאַלאַדס קענען זיין ניסלעך. פינף זאַפטיק טאַמאַטאָוז צו וואַש און שנייַדן אין דיק האַלב-רינגס, אַ בינטל פון סאַלאַט פיינלי געהאַקט, און הונדערט גראַמז פון הזיתים, פינף קלאָוועס פון קנאָבל, גרינז און העלפט אַ גלאז פון ניסלעך צעהאַקן. צאַפּן אַלע ינגרידיאַנץ, לייגן פּוטער און לימענע זאַפט. ווייַטער, שטעלן די סאַלאַט אויף אַ שיין שיסל און שפּריצן מיט אַ קליין סומע פון גרייטיד פּאַרמעסאַן. די שיסל איז פריש, נערעוודיק און הויך-קאַלאָריע.

יינציק אין טעם איז וואַרעם סאַלאַט פון גרין בינז. מיר דאַרפֿן אויך סאָלטיד קעז (200 גראַמז), צען פּילד קנאָבל קלאָוועס, האַלב טעפּל פון וועלשענער נוס אָדער מאַנדל קערנאַלז און קיין עראַמאַטיק ייל. איר קענען קאָכן עס זייער געשווינד. וואַשן אַ קילאָ פון בינז, טרער אַוועק די עקן. ווייַטער, גיסן די פּאָדס אין בוילינג סאָלטיד וואַסער, קאָכן פֿאַר צוואַנציק מינוט. דריינג די וואַסער, שטעלן די גרינדיד קעז צו די בינז, קראַשט קנאָבל קלאָוועס און קראַשט ניסלעך. פּלאָמבירן מיט ייל און מישן. דינען די סאַלאַט מיד, הייס, אָבער איר קענען אויך טשילד.

Bon appetit!