קרויט אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער: 2 רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג

קרויט אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער איז איינער פון אַלע אייערע באַליבט סנאַקס. מאַרינאַטעד בלעטער מיט פּאַפּריקאַ, קנאָבל און אנדערע קאַנדאַמאַנץ ווי אַלע פאַנס פון געווירציק קיילים. עס זענען גורל פון רעסאַפּיז פֿאַר פּיקלינג קרויט. זיי זענען אַלע פּשוט און אַפאָרדאַבאַל. קיין באַלעבאָסטע, ווייַטערדיק פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז, איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן. קרויט אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער, ווי אַ פּלאַץ פון אנדערע קיילים פון וועדזשטאַבאַלז, איז סאָלטיד אין מאַרינייד. טראַדיטיאָנאַללי געניצט ווייַס, בעידזשינג, און בלומענקרויט. מיר פאָרשלאָגן עטלעכע רעסאַפּיז.

דער רעצעפּט פֿאַר קרויט אין קאָרעיִש

פֿאַר די סימפּלאַסט אופֿן איר דאַרפֿן:

• ווייַס קרויט - 1 גאָפּל וואָג וועגן 2.5 קג;
• קנאָבל קלאָוועס אין אַ סומע פון 10-15 פּקס .;
• א גלאז פון צוקער (וועגן 200 ג);
• עטלעכע מיטל-סייזד קעראַץ;
• ליטער פון וואַסער;
• פּעפּער רויט, בייבער, זאַלץ (וועגן 3-4 טייבאַלספּונז);
• עסיק - 1 טבספּ.

סאָלטינג קרויט אין קאָרעיִש טעכנאָלאָגיע

גאָפּל קרויט רעפטל אָדער טשאַפּ מיט אַ ספּעציעל כאַבאַר. קנאָבל ריין און קוועטשן דורך די דרוק. מיט קעראַץ באַזייַטיקן די הויט און רייַבן עס אויף אַ כאַבאַרניק פֿאַר קיילים אין קאָרעיִש. צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ טיף שיסל, קאָך, געדענקען מיט דיין הענט אַז די זאַפט זאָל גיין. צוגרייטן די מאַרינייד. מישן די סיזאַנינגז, זאַלץ, וואַסער און צוקער. ברענגען צו אַ קאָכן. דעריבער לייגן דעם עסיק און גיסן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז. שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר עטלעכע שעה (אויב צייַט פּערמיץ, איר קענען לאָזן קרויט פֿאַר 1-2 טעג). דינען די אַפּיקאַנטייזער קאַלט. פֿאַר קאַנינג פֿאַר די ווינטער, פּאַקן די וועדזשטאַבאַלז אין קאַנס און ייַנוויקלען זיי מיט לידז.

קרויט אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער: קים-קיי

קים-קיי איז אַ פאַרשיידנקייַט פון קרויט וואָס איז פּראָסט אין אזיע און די פאַר מזרח. עס איז גרויס פֿאַר מאַרינאַטינג. זינט מיר האָבן דעם מין פון שאַפּס איז ומגעוויינטלעך, עס קענען זיין בעשאָלעם ריפּלייסט ענלעך אין סטרוקטור קרויט. דער רעזולטאַט וועט זיין ניט ערגער. ינגרידיאַנץ:

• 1 קג פון קרויט;
• אויף די 1 סט. צוקער און זאַלץ;
• קנאָבל, טשיללי פעפער, וואַסער.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג

צוגרייטן די קרויט: אַראָפּנעמען די קאַטינגז, שנייַדן די בלעטער אין שמאָל סטריפּס (וועגן 2 סענטימעטער). שטעלן זיי אין אַ שיסל, שפּריצן מיט צוקער און זאַלץ. לייטלי צעטרעטן דיין הענט צו מאַכן זאַפט. שפּיץ אויף די קרויט באַשטימט דריקונג (דרייַ די פלאַך פּלאַטע, שטעלן אַ 3-ליטער סלוי אויף די שפּיץ מיט וואַסער). לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 12 שעה. צוגרייטן אַ שאַרף פּאַפּ צו ריפיואַל. שאָלעכץ די קנאָבל, פאָרן דורך די דרוק. מאָל די הייס פעפער און מישן די ינגרידיאַנץ. לייג וואַסער פּונקט ווי פיל ווי נייטיק פֿאַר די פּאַפּ צו קריגן אַ קאָנסיסטענסי פון אַ פליסיק גרויל. נאָך 12 שעה, שווענקען די קרויט אין קילן וואַסער, רידינג עס אויס (אָדער פליפּ עס איבער די קאַלאַנדער צו לאָזן וידעפדיק וואַסער צו גלאז) און מישן מיט די געווירציק פּאַפּ. עס איז בעסטער צו טאָן דאָס מיט דיין הענט, אַזוי עס וועט דעקן דעם געמיש יוואַנלי. אבער טאָן נישט פאַרגעסן צו שטעלן אויף גלאַווז, אַנדערש פּעפּערז וועט ברענען דיין פּאַלמז. קרויט לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה (צימער טעמפּעראַטור), און דעמאָלט ריין פֿאַר 6 שעה אין די פרידזשידער אָדער פאַרשפּרייטן איבער די דזשאַרז און טייטלי נאָענט די לידז.

די מערסט טיף טאַם פון די פארבן וועט זיין קונה אין אַ ביסל טעג. קרויט אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער וועט זיין אַקוטע, אָבער עס וועט בלייַבן אָריענטלי און ליכטיק. דינען עס ווי אַ זייַט שיסל מיט כאַזער אָדער רינדערנס. און אויב איר פּלאַן אַ סעודה מיט שטאַרק טרינקען, דעמאָלט קים-קיי וועט זיין דער בעסטער סנאַקק פֿאַר מאַשקע. Bon appetit!