ווי צו מאַכן אָליוויער צו יבערראַשן געסט

סאַלאַדס "רוסיש", "סטאָליטשני", "ווינטער" - אַלע זענען נעמען פון די זעלבע שיסל, אָן וואָס עס איז שווער צו ימאַדזשאַן קיין יום טוּב. צוגרייטן עס "בייסאַנז", אָן עס עס איז נישט אַ איין ניו יאר ס יוו ... יאָ, עס וועט זיין וועגן אָליוויער.

ווי צו מאַכן אַ סאַלאַט אָליוויער - נאָר געוואוסט זייַן באשעפער, דער פראנצויזיש רעסטראַטערער לוסאַן אָליוויער. וואו קען דעם שיסל דערשייַנען, וואָס שפּעטער געווארן די באַזוכן קאָרט פון רוסישע קוויזין? פון קורס, אין מאָסקווע. דעם געשען אין די 60 ס פון די 19 יאָרהונדערט אין דער רעסטאָראַן אויף די רער קוואדראט.

לוסאַן אָליוואָרע געביטן די ינגרידיאַנץ אַזוי אָפט און יקספּעראַמאַנטאַד מיט סאַלאַט סאָסיז אַז דער אָריגינעל רעצעפּט פארבליבן אומבאַקאַנט. דאך, די סאַלאַט איז געווען אַזוי פאָלקס אין מאָסקווע אַז דער סוד פון זייַן צוגרייטונג איז געפרוווט צו ומקערן אין דער פרי 20 יאָרהונדערט, באזירט אויף די מעמעריז פון וויזאַטערז.

ווי צו מאַכן אָליוויאַ: אַ אמת רעצעפּט

רעפטל די בוילד פלייש גראַוס, 300 גראַמז פון גרין סאַלאַט, בוילד רינדערנס צונג, צוויי קליין פריש וגערקע, האַלב אַ טוץ בוילד עגגס און האַלב אַ צין פון פּיקאַלז, לייגן 100 גראַמז פון געדריקט (שוואַרץ) קאַוויאַר, 20-25 ברעקלעך פון ראַק און 100 גראַמז פון קאַפּערס. צייַט מיט מייַלע פון מייַאָנעז, האַלב דורך האַנט.

אין דעם פאָרעם, די סאַלאַט יגזיסטיד ביז 1917. און נאָך דער רעוואָלוציע, די האַזעל גראָז איז געווען אַ אַטריביוט פון די "דין בורזשוואַזיע", אַזוי עס איז געווען ריפּלייסט דורך פּראָלעטאַריש בוילד הינדל, און די רענאַווייטיד שיסל איז גערופן "סטאָליטשני סאַלאַד".

איבער צייַט, די דערפינדונג פון די פראנצויזיש שעף האט ווערן ינקריסינגלי פאָלקס: זויער גהערקינס ריפּלייסט דורך פּיקאַלז, קאַפּערס גענומען שטעלן גרין פּיז, אַניאַנז און קעראַץ ארויס און אנגעהויבן צו קויפן מייַאָנעז און מישן מיט זויער קרעם. און, נאָך, אָליוויאַ איז געווען די מערסט פאָלקס שיסל פון די גאנצע פּלאַץ פון די סאוועטן פארבאנד - פון די קאַפּיטאַל ס רעסטראַנץ צו די מערסט ווייַט סיבעריאַן דערפער.

די הארן נאָך פּונקט דורך די קשיא: ווי צו מאַכן אַליבער? זאל אונדז אַלע קאַמיש צו רו: מיר האבן נישט קומען אַרויף מיט אַ איין אָפּציע. דעם סאַלאַט אַסומז די פֿרייַהייט פון שאפן און כולל יענע ינגרידיאַנץ וואָס זענען אין די הויז.

דער בלויז הערשן: אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען שנייַדן אין קליין קיובז (עגגס, וועדזשטאַבאַלז, פלייש) אָדער צוגעלייגט לעגאַמרע (גרין פּיז, שרימפּ). זאל ס פונאַנדערקלייַבן עטלעכע פּראָווען און געשמאַק רעסאַפּיז וואָס וועט יבערראַשן די געסט.

ווי צו מאַכן מאַסלינע מיט פיש.

טראַדיציאָנעל ינגרידיאַנץ: בוילד פּאַטייטאָוז (5 פּקס.) און קעראַץ (1 פּיסי.), א באַנק פון גרין פּיז, בוילד עגגס (4-5 פּקס.), רוי ציבעלע (1 קליין קאָפּ).

אָריגינעל ינגרידיאַנט: קאַנד קאַלאַם לאַקס, לאַקס (1 טאָפּ) אָדער לייטלי סאָלטיד לאַקס אָדער סמאָוקט סקומבריע. צייַט מיט מייַאָנעז.

ווי צו אָליוויער ס וועגעטאַריער.

טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ פון דעם פריערדיקן סאַלאַט זענען געמישט מיט געפּרעגלט מאַשרומז.

ווי צו מאַכן מאַסלינע מיט עפּל זויער.

דאס איז אויך אַ סאָרט פון וועגעטאַריער שיסל, וואָס איז גוט פֿאַר אַ אָפּגעלאָזן פּאָסטן. צו די טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ, לייגן אַ ביסל ברעקלעך פון בולגאַריש פעפער און צוויי זויער apples, דייסט. זאַלץ, פעפער, מייַאָנעז - געשמאַק.

ווי צו מאַכן מאַסלינע מיט קערי

טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ זענען געמישט מיט בוילד ווייַס הינדל פלייש (400 גראַמז, שנייַדן אין), ווייַס קאַנד בינז (1 טאָפּ) און צוויי טיספּונז פון ווייך קערי. צייַט מיט זאַלץ און מייַאָנעז.

ווי צו מאַכן אָליוויי אין די מזרח.

400 גראַמז פון בוילד הינדל ברוסט שנייַדן אין קובעס צוזאַמען מיט בוילד פּאַטייטאָוז (4 פּקס.) און עגגס (5 פּקס.). 200 גראַמז פון ווייַנטרויבן שנייַדן אין האַלב, לייגן העלפט אַ טאָפּ פון גרין פּיז און 50 גראַמז פון פריש פּעטרעשקע. סיזאַן טראַדישאַנאַלי מיט מייַאָנעז.

ווי צו טאָן מאַסלינע אין אַ רויאַל וועג.

קאָכן 5 עגגס, 4 פּאַטייטאָוז און 200 גראַמז פון פאַרפרוירן גרין פּיז. דאַקט סאָלטיד רויט פיש (300 גראַמז), 4 זויער קיוקאַמערז, פּאַטייטאָוז, קעראַץ. לייג די דעקאָקטיאָן פּיז, מישן מיט מייַאָנעז, באַצירן מיט רויט קאַוויאַר.

דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט, מישן נייַ טייסץ. טאָמער, אַ נייַ סאַלאַט, וואָס וועט ווערן אַ קלאַסיש, איר וועט טראַכטן אַרויף!