וועגעטאַריער סאַלאַט. אָליוויער וועגעטאַריער רעסיפּעס

עס נאָר אַזוי געשען טראַדישאַנאַלי, מיר האָבן קיין סימכע איז גאַנץ אָן אַ סאַלאַט. און כאָטש זייַן רעצעפּט געקומען אַרויף מיט די פרענטשמאַן, די וועלט 'סנאַקק גערופֿן "רוסיש." און אַלע ווייַל פון ליוסען מאַסלינע, די ינווענטער פון די עפּאָנימאָוס סאַלאַט, איז געווען אַ שעף אין די "הערמיטאַגע" רעסטאָראַן אין מאָסקווע. עס איז געווען אין די פרי סיקסטיז פון די קסיקס יאָרהונדערט. זינט דעמאָלט, נאָר עטלעכע ענדערונגען אין פאָרמולאַטיאָן אָדער האט אַנדערגאָן אַ בעקאַבאָלעדיק סאַלאַט! וועגעטאַריער אָפּציע ימערדזשד לעפיערעך לעצטנס. ביז אַהער, אין דער צייַט פון דער קריסטלעך פאַסטינג סאַלאַט נאָר טוט ניט טאָן. ניט ויסצאָלן פאַרשפּייַז איז געווען פלייש. אבער איצט מער און מער מענטשן פאַרבינדן די רייען פון וועדזשאַטעריאַנז. זאָל זיי פאַרלאָזן די באליבטע און באַקאַנט זינט קינדשאַפט אָליוויער סאַלאַט? פון לויף נישט! אין דעם אַרטיקל מיר באַשרייַבן איז בנימצא, ווי צו קאָכן אָליוויער. לייענען אויף, נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז און הנאה אַ גרויס אַבדזשעקס.

מעטאַמאָרפאָסיס אָליוויער

דער אָריגינעל רעצעפּט, ינווענטיד דורך אַ פראנצויזיש שעף, איז אריינגערעכנט אין די סאַלאַט אַזאַ ינגרידיאַנץ: בוילד פּאַטייטאָוז, קיוקאַמערז, ראָוסטיד פיללעט פון גראַוס, קאַלבפלייש צונג, קאַפּערס, הזיתים. רעפועל סנאַקק מייַאָנעז סאָוס מיט פראנצויזיש עסיק, צו וואָס איז צוגעלייגט סוי קאַבול. ווי דעקעריישאַנז געניצט ראַק (אָדער געדריקט קאַוויאַר), בלעטער פון סאַלאַט און געהאַקט לאַנספּיק. בעשאַס די "דעוועלאָפּעד סאָציאַליזם" וווילשטאנד טוערס ריווייזד די ינגרידיאַנץ אָליוויער. גראַוס און קאַלבפלייש צונג ריפּלייסט די ווורשט "דאָקטאָר", קאַפּערס און הזיתים - קאַנד פּיז. זינט סאַלאַט האָבן אָפֿט געשען אין די ניו יאר, זויער וגערקע געביטן. צו פאַרגרעסערן די סומע פון די פאַרטיק שיסל, פאַרברענט סאָוויעט כאַוסווייווז אנגעהויבן צו לייגן אין אַ פאַרשפּייַז בוילד עגגס און קעראַץ און אַניאַנז. אין די יאָרן פון פּערעסטראָיקאַ אויף דעם הינטערגרונט פון גענעראַל יאַקרעס ארויס וועגעטאַריער אָליוויער. און קאַט! איצט ער איז גיינינג פּאָפּולאַריטעט צווישן רוסישע.

אָליוויער וועגעטאַריער: גרונט רעצעפּט

טראַדיטיאָנאַללי, דעם סאַלאַט איז צוגעגרייט אויף אַ גרויס משפּחה אָדער אַ וניווערסאַל סעודה. דעריבער, דער סומע פון די ינגרידיאַנץ זענען געגעבן באזירט אויף אַ קליין שיסל אָליוויער. קאָכן פּאַטייטאָוז אין זייער דזשאַקיץ אַ פּאָונד און וועגן 300 גראַמז פון קעראַץ. מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון וועדזשטאַבאַלז מיט אַ גאָפּל. אויב עס איז גרינג צו אַרייַננעמען אין די פלייש - קענען ווערן אַוועקגענומען פון די היץ. אַוועקוואַרפן די וואַסער, געבן וועדזשטאַבאַלז צו קיל, דעמאָלט רייניקן זיי פון די הויט. שנייַדן די פּאַטייטאָוז און קעראַץ אין קליין קיובז די זעלבע. סלוי פון קאַנד מאַשרומז צו דעקאַנט. מושראָאָמס זיך (וועגן 350 גראַמז) צעברעקלען אין די בעקן צו די וועדזשטאַבאַלז. וגערקע - סאָלטיד אָדער זויער - אין אַ סכום פון 250 ג שנייַדן אין קיובז. מיטל ציבעלע פינעלי און רייניקן שינקועם. דעקאַנטינג די פליסיק פון קאַנס פון גרין פּיז, גיסן אין אַ שיסל. בינטל פון גרין אַניאַנז פּיצל. וועגעטאַריער אָליוויער אנגעטאן מיט זויער קרעם - פֿאַר יענע וואס דערלאָזן מילכיק פּראָדוקטן. אויב מיר שטעקן צו דעם פּאָסטן, פֿאַר דעם סאָוס ניצן סוי מייַאָנעז צוגעגרייט אָן די דערצו פון עגגס. סאַלטעד סנאַקק איז ניט נייטיק.

וועגעטאַריער סאַלאַט מיט קעז

אויב איר עסן מילכיק פּראָדוקטן, באַליבט סאַלאַט איר קענען טאָן אַזוי. אין אַ טאָפּל קעסל אָדער אַ קאַנווענשאַנאַל פּאַן קאָכן אין מונדיר מנים פון פּאַטייטאָוז און העלפט די סומע פון קעראַץ. רייניקן זיי פון די הויט און שנייַדן אין קליין קיובז. סימילאַרלי, דרייַ וגערקע פּיצל - פריש אָדער סאָלטיד - און 150 גראַמז פון אַדיגעי קעז. אויב איר לאָזן דעם גלויבן קומען אין די סאַלאַט עטלעכע ינגקיאַבייטער עגגס, בוילד שווער-בוילד. צוואַנציק-שטאָפּן הזיתים אָדער הזיתים, פּיטיד און שנייַדן אין רינגס פון Fillers. לייג צו דעם סלוי פון גרין פּיז. איינער הונדערט גראַמז פון יאַמ-גראָז פּיצל. קרעם און דאַר מייַאָנעז מישן אין אַ פאַרהעלטעניש איין צו איינער. סאַלאַט אנגעטאן מיט דעם סאָוס, לייגן זאַלץ, אַ קניפּ פון שוואַרץ פעפער, אַ לעפל פון טורמעריק און אַסאַפאָעטידאַ, קאָך.

אָליוויער פֿאַר רוי פאָאָדיסץ

וואָס בלויז דיעטע איז נישט דאָרט! אבער באַליבט סאַלאַט זאָל ניט זיין אין דעם אַכטונג, אויף די סיידליינז פון דיין לעבן. מיר פאָרשלאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר רוי פאָאָדיסץ. פון קורס, עפּעס וואָס די היץ באַהאַנדלונג פּראָדוקט איז פאָרשטעלן דאָ, אָבער דער רובֿ מינימאַל. דרייַ פּאַטייטאָוז און צוויי קעראַץ מיר ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און באַקן אין די ויוון. אַזוי וועדזשטאַבאַלז ריטיין די מערסט נוציק פּראַפּערטיז. אויוון גרייטינג איז נייטיק אויף די שפּיץ וועגן אַ שעה אין 180 דיגריז. אבער מאַשרומז (200 ג) קענען ווערן געניצט רוי. די וועגעטאַריער אָליוויער אויך לייגן צוויי אָדער דרייַ קליין וגערקע, האַלב אַ צין פון פּיז, פריש עפּל טערפּקע. אָפּטיאָנאַללי, איינער פון די ינגרידיאַנץ קענען ווערן, און איינער הונדערט גראַמז פון אַדיגעי קעז אָדער Tofu. מישן סאַלאַט, אנגעטאן מיט זויער קרעם עס. לייגן זאַלץ און באַליבט בשמים. שפּיץ ברייטער האנט שפּריצן מיט געהאַקט קראָפּ.

די רעצעפּט פֿאַר וועגאַנס

אין פּרינציפּ, אַלע פּראָדוקטן פון דעם סאַלאַט קענען זיין געגעסן דורך די וואס אַדכיר צו דעם דיעטע. דעריבער, דער רעצעפּט דיפפערס ביסל פון די באַזע. אַזוי, ווי צו קאָכן רוסיש סאַלאַט פֿאַר וועגאַנס? זינט מיר גאָר הערשן אויס די עגגס, ינקריסינג די פּראָפּאָרציע פון נוטריאַנץ מאַשרומז. מושראָאָמס זאל ניט זיין קאַנד און לייטלי געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל. אַדדינג אויך פֿאַר טעם פון הזיתים אָדער מאַסלינע. פילע רעסאַפּיז רעקאָמענדירן צו שנייַדן די סאַלאַט סוי ווורשט. אויב איר נוצן לאַמינאַריאַ, עס זאָל ערשטער ווייקן. פּלאָמבירן דעם אָליוויער פֿאַר בעסטער וועגאַן סוי יאָגורט אָדער גרינס מייַאָנעז. צו די סאַלאַט צו געשמאַק די עגגס, לייגן די שוואַרץ אַנשטאָט פון רעגולער זאַלץ.

אָליוויער בעשאַס קריסטלעך פאַסטינג

צום באַדויערן, די ניו יאר Falls אין די ארטאדאקס קהילה פֿאַר די צייַט איידער ניטל. ווען קריסטן איבער דער וועלט, באַגעגעניש אויף 25 דעצעמבער גיין רעקלאַסלי, מיר ברעכן די פעסט נאָך. אבער אַז איז קיין סיבה צו געבן אַרויף אויף ניו יאר ס יוו האט ווערן קאַנאַנאַקאַל אָליוויער. וועגעטאַריער רעצעפּט אַלאַוז איר צו מאַכן פלייש סאַלאַט Fish. ווי עס בעפיץ אַ יום טוּב, מיר וועט ניט זיין קאַרג און נעמען צוויי הונדערט גראַמז פון סאָלטאַד פיללעט פון רויט פיש - לאַקס, פאָרעל, לאַקס. מיר וועלן שנייַדן עס אין קליין קיובז. אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ, טראדיציאנעלן רוסיש סאַלאַט, פּיצל די זעלבע וועג. אַנשטאָט סקאָראָמניי עגגס נעמען אַן עפּל - עס גייט גוט מיט די טעם פון די פיש. אַזאַ סאַלאַט און סאָוס זאָל זיין ספּעציעל. צו צוגרייטן די סאָוס מישן דאַר מייַאָנעז מיט אַ ביסל לימענע זאַפט. לייג די זענעפט אין עס, ווייַס פעפער, צוקער און זאַלץ. דעם סאַלאַט איז קאָשער צו פאַרבייַטן די קאַנד פּיז קוקורוזע.