"ריאַבושקאָ" אָדער אַ סאַלאַט מיט הינדל און טאַמייטאָוז

פון די הונדערטער פון רעסאַפּיז פֿאַר הינדל סאַלאַט און טאַמאַטאָוז עס איז יזיאַסט צו גרייטן. רובֿ אָפֿט קוקס פאָרשלאָגן קאָכן הינדל ברוסט און מישן עס מיט די טאַמאַטאָוז, לייגן בשמים צו טעם, אָבער אמת קאַנאַסערז פון הינדל שאַפֿן די מערסט געשמאַק קולינאַריש מאַסטערפּיסיז דורך אַדינג פאַרשידענע ינגרידיאַנץ און סיזאַנינגז. די הויפּט סוד פון עראַמאַטיק סאַלאַט איז רעכט אויסדערוויילט און האַלב הינדל. אַז איז וואָס עס דארף צו זיין בייקט אין זייַן אייגן זאַפט (אין אַ אַרבל אָדער שטער), דעריבער אַלע די נוציק פּראָפּערטיעס וועט ניט גיין אין די יויך, און די פלייש וועט קער אויס זאַפטיק און ווייך.

די ווערסאַטילאַטי פון דעם שיסל איז אַז עס איז מעגלעך צו פּלאָמבירן ניט בלויז די געוויינטלעך מייַאָנעז, אָבער די סאָוס פון זויער קרעם און יאָגורט, און גרינס ייל. פֿאַר סופּפּאָרטערס פון דיעטע סאַלאַט מיט הינדל און טאַמאַטאָוז רעקאָמענדירן צו טאַם די יויך, וואָס וועט צושטעלן די הינדל אין באַקינג אַרבל. צו מאַכן די סאַלאַט אַ געווירציק געשמאַק, דאַרפֿן הינדל מיט טאַמאַטאָוז, געמאכט אין די גרילל.

"ריאַבושקאָ" אָדער אַ סאַלאַט מיט הינדל און טאַמאַטאָוז.

ינגרידיאַנץ פֿאַר "ריאַבושקאָ":

- 550 יונג פריש הינדל ברוסט;

- צוויי מיטי טאַמייטאָוז;

- אויסגעקליבן דרייַ עגגס;

- איינער לילאַ ציבעלע;

- 120 ג פון טשיזיז;

- מייַאָנעז און זויער קרעם אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז;

- דרייַ קלאָוועס פון לילאַ קנאָבל;

- הערבס און פּראָסט זאַלץ.

סאַלאַט מיט הינדל און פּאָמידאָר (קוקינג)

1. שווענקען הינדל ברוסט, קאַצעוו, ענגשאַפט די קנאָבל און רייַבן העלפט ציבעלע, שפּריצן מיט זאַלץ און לייגן אין אַ אַרבל, טייטלי סיקיורינג, שיקן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט. קיל און שנייַדן אין קליין קיובז.

2. קלאַפּן אין יי צוגעגרייט קאַנטיינער, מישן מיט די זאַלץ און פּרעגלען אין די פאָרעם פון פּאַנקייקס. געבן קיל און שנייַדן אין קליין קיובז.

3. וואַשן די טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין קליין קיובז, צעהאַקן די רוען ציבעלע מיטל-סייזד.

4. Grate די קעז אויף אַ זייער פּראָסט כאַבאַרניק אָדער צעהאַקן דורך האַנט.

5. מייַאָנעז און זויער קרעם געמישט מיט קראַשט קנאָבל קלאָווע.

צוגרייטן אַ טיף שיסל און פאַרשפּרייטן אין Layers אין די ווייַטערדיק סדר, ספּרינגקאַלינג יעדער שיכטע פון סאָוס: שטעלן די טאַמאַטאָוז ערשטער, דעמאָלט פינעלי געהאַקט ציבעלע, נאכגעגאנגען דורך די הינדל, דעמאָלט דער יי פּאַנקייקס, נאָך די גרייטיד קעז און, בראַשינג די שפּיץ פון די סאַלאַט און גאַרניש מיט פינעלי געהאַקט פריש הערבס.

די רגע רעצעפּט איז "קיסר" מיט הינדל און טאַמאַטאָוז.

פֿאַר די סאַלאַט וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

- אַ גרויס פריש הינדל ברוסט;

- ונלעאַווענעד לאַבן אָדער אַ באַגועטטע מיט קנאָבל ספּרינגקאַלד אָדער קלאָר;

- פריש סאַלאַט;

- גרויס מיטי טאַמייטאָוז;

- 170 ג פּיקאַנט ווערייאַטיז פון קעז קיין האַרט;

- 30 מל און 30 מל מייַאָנעז קיין קרעם;

- די זאַפט פון אַ פריש לימענע;

- געווירץ פֿאַר גרילד הינדל און פּראָסט זאַלץ.

צוגרייטונג:

1. שווענקען די ברוסט, ראַבד קנאָבל און זאַלץ, פאַרשפּרייטן אויף אַ שפּיצל און שטעלן אין די ויוון צו גרילל מאָדע. קורו גרייט שנייַדן אין קליין וועדזשאַז.

2. Grate די קנאָבל באַגועטטע (אויב עס איז נישט ימפּרעגנייטאַד) און נאַמעלטשיט אויף קראַקערז און זאַסושיוואַט אין די ויוון ביז קריספּי.

3. נאַרווהאַל סאַלאַט און סלייסט טאַמאַטאָוז אויף די מיטל וועדזשיז.

4. מישן די זויער קרעם און מייַאָנעז סקוויזד קלאָווע פון קנאָבל.

די צוגעגרייט סאַלאַט שיסל צו לייגן אויס אין Layers, יעדער שיכטע פּראָמאַזיווייַאַ סאָוס ינגרידיאַנץ:

- נאַרוואַלסיאַ סאַלאַט בלאַט שיכטע - סאָס;

- דעמאָלט אַ פּאָמידאָר - סאָוס;

- שפּיץ קורו - די סאָוס;

- דעמאָלט קעז - סאָוס.

צו געבן די סאַלאַט די געבעטן פאָרעם, מיסט אַ גוט סאָוס און גאַרניש מיט קראָוטאָנס צו באַקומען.

און, פון לויף, אַ סאַלאַט "אין יאָגעניש" פון הינדל און טאַמאַטאָוז.

ינגרידיאַנץ:

- די מיטל צוויי פריש הינדל ברוסט;

- 24 צייַטיק קאַרש טאַמאַטאָוז;

- 30 מל פון זיס גאָלד זענעפט;

- פינף קלאָוועס פון לילאַ קנאָבל;

- קאָאַרסע זאַלץ און באַליבט בשמים;

150 מל פון נידעריק-פעט זויער קרעם.

דער רעצעפּט פון:

בריסט וואַשן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און גיסן די מאַרינייד, האַלב אין אַ זיס זענעפט מיט קנאָבל און זאַלץ, סיזאַנד מיט בשמים, שטעלן אין די קישקע און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט. אין דעם צייַט, שנייַדן אין האַלב קאַרש טאַמאַטאָוז און פּרעגלען אין פּוטער, איר קענען טונקען זיי אין מעל שנייַדן. באַקומען קורו, קיל און שנייַדן אין מיטל-סייזד קיובז, שטעלן אַלץ אין אַ איין קאַנטיינער און לייגן זויער קרעם, וואָס ענגשאַפט די קנאָבל קלאָוועס. עס טורנס אויס געשמאַק און סאַטיספיינג, די צוגרייטונג נעמט 30 מינוט.