ווינאַיגרעטטע מיט פריש וגערקע: קוקינג אָפּציעס

אַלעמען, טאָמער, ווייסט אַז די הויפּט ינגרידיאַנץ פון קלאַסיש ווינאַהרעטטע זענען ביץ, נייטשייד טובעראָוס אָדער, מער פשוט, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, קריספּי סאַוערקראַוט, ווי געזונט ווי פּיקאַלז און גרין קאַנד פּיז. דער נאָמען פון דעם גרינס סאַלאַט קומט פון דער פראנצויזיש וואָרט ווינאַיגרע, וואָס אין רוסיש מיטל עסיק. דעם ינגרידיאַנט אין די ווייַט פאַרגאַנגענהייַט איז די באַזע פון ריפיואַלינג, וואָס איז געווען אָנגעפילט מיט דער גרייט שיסל.

צו טאָג, פילע ווערייישאַנז פון די קוקינג פון אַ פאָלקס סאַלאַט פון בוילד וועדזשטאַבאַלז האָבן שוין ינווענטאַד. סאַלטעד קרויט אין די זומער עס איז נישט אַלעמען, אַזוי עס איז זיכער צו קאָכן זיין הויזגעזינד זומער סאַלאַט. רעצעפּט מיט פריש קרויט און וגערקע וועט זיין דערלאנגט אין די מאַטעריאַל, און אַזאַ ווערייישאַן איז ניט ווייניקער געשמאַק סאַלאַט, עס איז זייער צוטריטלעך און גרינג צו צוגרייטן.

ווי האָט די ווינאַיגרעטטע געקומען?

דער נאָמען סאַלאַט פון בוילד וועדזשטאַבאַלז באוויזן בעשאַס די הערשן פון די עלדאַסט זון פון עמפּעראָר פאולוס און מאַריאַ פעאָדאָראָוונאַ, אלעקסאנדער איך אַנטוואַן קאַרעם - איינער פון די שעף וואס אַרבעט אין די פּאַלאַץ קיך - געווארן אינטערעסירט אין אַ סאַלאַט ער האט נישט וויסן ביז דעמאָלט. ווען ער געזען אַז עסיק איז געניצט ווי אַ פילונג, ער געפרעגט ינטערדזשאַגאַטיוולי: "ווינעגאַר?" - צו וואָס די רוסיש שעף נידיד, באַשלאָסן אַז דאָס איז געווען די נאָמען פון די שיסל. אַזוי די נייַ סאַלאַט "ווינאַיגרעטטע" איז געווען אין דער רשימה פון קיילים געדינט צו די רויאַל טיש. נאָך די שיסל געגאנגען אַרויס די פּאַלאַץ, זייַן צוגרייטונג האט ווערן פיל סימפּלער, און איצט עס איז באמערקט דורך די רוסישע מענטשן ווי אַ פּראָסט פֿאַרבייַסן. עס טורנס אויס אַז אין פילע לענדער פון דער וועלט אַ שיסל פון בוילד וועדזשטאַבאַלז איז בעסער באקאנט ווי "רוסיש סאַלאַט".

ווינאַיגרעטטע מיט פריש קרויט און זויער וגערקע

בכלל, דער זאַץ פון רוסיש סאַלאַט כולל סאַוערקראַוט, אָבער עס זענען אויסנעמען. צו צוגרייטן סאַלאַט אָן איינער פון די שליסל ינגרידיאַנץ דאַרפֿן: קעראַץ (1 פּיסי.), ביץ (2 פּקס.), ווייסע קרויט, פּאַטייטאָוז (3 פּקס.), ווי ווויל ווי פּיקאַלז, ציבעלע, גרין פּיז קאַנד, זאַלץ און עראַמאַטיק גרינס אָיל. ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו שטעלן די וועדזשטאַבאַלז צו קאָכן, נאָך וואָס איר קענען אָנהייבן קאַטינג אין קליין ברעקלעך פון סאָלטיד וגערקע און אַניאַנז, און שרעדינג ווייַס קרויט. קאָכן די וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן אין קובעס. צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זאָל זיין געמישט, לייגן האַלב אַ סלוי פון פּיז, צייַט מיט זאַלץ, בשמים (צו געשמאַק) און פלייווערד גרינס בוימל.

דער זאַץ פון די סאָוס פֿאַר קלאַסיש ווינאַהרעטטע כולל ייל און עסיק. די רגע קאָמפּאָנענט איז מוסיף אין וועט און איז געניצט צו געבן די צוגעגרייט שיסל אַ געוויסע סאָורנעסס.

רוסיש סאַלאַט מיט קאָרניטשאָנס

אין די זומער צייַט, איר קענען קאָכן אַ ווינאַיגרעטטע מיט פריש וגערקע אָן קרויט. א גרינס סאַלאַט מיט צוויי מינים פון גערקינס האט אַ דיסטינגקטלי רעפרעשינג טעם. דאַנק צו קריספּי וועדזשטאַבאַלז, די פאַרטיק שיסל האט אַ פּיקאַנט זויער, וואָס איז סאַפּלאַמענטאַד דורך אַמייזינג יז.

אין סדר צו צוגרייטן אַ ווינאַיגרעטטע אין אַזאַ ווערייישאַן, די פאלגענדע ינגרידיאַנץ וועט זיין פארלאנגט:

• סאַלטעד און פריש גערקינס.
• ביץ.
• אַניאַנז פון זיס ווערייאַטיז.
• פּאָטאַטאָעס.
• גרינס ייל קענען זיין ריפּלייסט מיט לינסיד ייל.
• זאַלץ.

צוגרייטונג פון קיין פאַרשיידנקייַט פון ווינאַיגרעטטע הייבט מיט די פאַקט אַז איר דאַרפֿן צו קאָכן די וועדזשטאַבאַלז. בשעת די פּאַטייטאָוז, ביץ און קעראַץ וועט קאָכן, איר קענען פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און צעהאַקן די קיוקאַמערז. אַלע בוילד וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין פּילד און שנייַדן אין קובעס, די ביץ קענען זיין לייטלי געפּרעגלט אין אַ קליין סומע פון גרינס בוימל. צוגעגרייט ינגרידיאַנץ געמישט געזונט, לייגן זאַלץ און סאָוס. אין דעם פונט, די קוקינג איז געענדיקט און די שיסל איז גרייט פֿאַר דינען.

ווינאַיגרעטטע מיט פריש וגערקע איז גאַנץ ווייך און קרונטשי. דעם שיסל וועט בישליימעס דערגאַנג ניט בלויז וואָכעדיק, אָבער אויך אַ פעסטיוו מיטאָג. אַזאַ אַ ווערייישאַן פון נידעריק-קאַלאָריע רוסיש סאַלאַט איז בישליימעס קאַמביינד מיט זייַט קיילים און פלייש קיילים, חוץ עס האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף דיידזשעסטשאַן.

ווי צו קאָכן אַ סאַלאַט מיט וגערקע?

די פארלאנגט ינגרידיאַנט פון די טראדיציאנעלן רוסיש סאַלאַט איז סאָלטיד קיוקאַמערז, אָבער, אַפֿילו אויב זיי זענען נישט בנימצא, איר קענען שטענדיק מאַכן אַ סאַלאַט מיט פריש וגערקע. צו צוגרייטן דעם פֿאַרבייַסן איר דאַרפֿן:

• בוריק - 3 פּקס.
• פּאָטאַטאָעס - 2 פּקס.
• קעראַץ - 2 פּקס.
• פריש וגערקע - 2 פּקס.
• סאַוערקראַוט - 200 גראַמז.
• 1 ציבעלע.
• קאַנד פּיז - 200 גראַמז.
• אַראָמאַטיק גרינס ייל (ווי פארלאנגט פֿאַר ריפיואַלינג).
• זאַלץ.
• פריש גרינז (קראָפּ, אַניאַנז).

אַלע וועדזשטאַבאַלז, חוץ קיוקאַמערז, דאַרפֿן צו קאָכן אין די הויט אָן די אַדאַטיוו פון זאַלץ. מיט קאַנד פּיז גיסן וידעפדיק פליסיק, פֿאַר קאַנוויניאַנס איר קענען נוצן אַ קאַלאַנדער. דעמאָלט לייגן די צוגעגרייט ינגרידיאַנט צו די דאַקטעד וועדזשטאַבאַלז.

מיט די ציבעלע שאָלעכץ אַוועק די כאַסק און שנייַדן אין האַלב רינגס, דעמאָלט לאָנקע מיט פליסנדיק הייס וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון די פּריקרע רייעך און פארביטערונג, און שיקן צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. קיוקאַמערז אויך שנייַדן אין קובעס און מישן מיט אַלע די וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט צייַט מיט גרינס ייל. שטעלן די צוגעגרייט שיסל אין אַ סאַלאַט שיסל און באַצירן מיט כאַפּט גרינז אויף שפּיץ.

אויב געוואלט, איר קענען עקספּערימענט אַ ביסל מיט סאַלאַט סאָוס. פֿאַר בייַשפּיל, פאַרבייַטן די גרינס אָיל מיט אַ געמיש פון פינף געהאַקט שוואַרץ פעפער גריינז, אַ לעפעלע פון קאַפּערס, אַ ביסל טראפנס פון עסיק און דרייַ טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל. וואָס קאַמפּאָונאַנץ איר קלייַבן פֿאַר ריפיואַלינג, די הויפּט זאַך - טאָן ניט פאַרגעסן אַז דער הויפּט ינגרידיאַנט נאָך מוזן בלייַבן בוימל.

ווינאַיגרעטטע מיט פריש קרויט און פריש וגערקע

דעם ווערייישאַן פון דער סאַלאַט איז זייער ומגעוויינטלעך און אין דער זעלביקער צייַט איז נוצלעך און נערעוודיק. סאַפּרייזינגלי, אַנשטאָט פון די געוויינטלעך סאָוס פון גרינס אָיל אין אַ סאַלאַט פון בוילד פּאַטייטאָוז, ביץ, קעראַץ, פריש קרויט און קיוקאַמערז לייגן מייַאָנעז. צוגרייטן אַ רוסיש סאַלאַט אויף דעם רעצעפּט איז ניט שווער, ווייַל אַלץ וואָס איז פארלאנגט פון איר - שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז און מישן אַלע די ינגרידיאַנץ געזונט. גרייט געמאכט ווינאַיגרעטטע מיט פריש וגערקע אויף שפּיץ קענען זיין דעקערייטאַד מיט כאַפּט קראָפּ.

די בענעפיץ פון רוסיש סאַלאַד

רעכט צו דער גרויס נומער פון וועדזשטאַבאַלז, ווינאַיגרעטטע איז געהאלטן אַ זייער נוציק שיסל, ספּעציעל אין די ווינטער צייַט. ווייַל די ינגרידיאַנץ געניצט אין קוקינג זענען קאָכן אין די הויט, כּמעט אַלע די נוציק סאַבסטאַנסיז אַז זיי אַנטהאַלטן זענען סטאָרד אין זיי, און די זענען קאַלסיום, פאַספעראַס, ייאַדיין, וויטאַמין C, מאַגניזיאַם, אייַזן און פילע שפּור עלעמענטן. אין דערצו, לויט עקספּערץ, נוטרישאַניס, ווינאַיגרעטטע מיט פריש וגערקע אָן די דערצו פון סאַוערקראַוט קענען אַרייַננעמען אַפֿילו אין די מעניו פון שוועסטערייַ מוטערס, אָבער נאָר נאָך יעדער קאָמפּאָנענט פון די שיסל איז געווען ינטראָודוסט אין די דיעטע פון פרויען סעפּעראַטלי.