קרעם זופּ פון פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז

זופּ - אַ שיסל וואָס איז קעראַקטערייזד דורך זייַן געדיכטקייַט און באשטייט פון פּורעעד טוווע, וועדזשטאַבאַלז, פיש, פלייש אָדער אָף. זייער אָפֿט עס איז געניצט אין דייאַטערי דערנערונג. די יקער איז יוזשאַוואַלי וואַסער, גרינס יויך, פיש אָדער פלייש יויך. אין סדר צו קונה זופּ דיק קאָנסיסטענסי, עס איז נייטיק צו קאָכן ביז גרייט פאַרשידן פּראָדוקטן (לעגיומז, וועדזשטאַבאַלז), דעמאָלט ווישן זיי מיט אַ זיפּ און שטעלן צוריק אין די פּאַן. רובֿ אָפֿט, דעם שיסל איז געדינט מיט קראַקערז אָדער טאָסט.

דעם אַרטיקל וועט אָפּשאַצונג די רעסאַפּיז וואָס זענען גרויס ברירה פֿאַר אַ זומער מאָלצייַט. נאָך אַלע דעם צייַט פון יאָר אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז, אַזוי די פיש אָדער פלייש איז ניט דאַווקע געניצט.

זופּ, מאַשט פּאַטייטאָוז, ווי אַן אָפּציע, צו צוגרייטן זייער פּשוט. איר וועט דאַרפֿן 180 גראַמז פון פּאַטייטאָוז, 10 גראַמז פון מעל, 20 גראַמז פון פּאָרע-ציבעלע, 75 מל מילך, 10 גראַמז פון פּוטער, אַ ביסל יי יאָוק, גרינז. די ווייַס טייל פון די ליקס און צעהאַקן פּראָפּאַססערויטע. דעמאָלט פאַרבינדן עס צו די פּאַטייטאָוז, גיסן יויך און מליען אין אַ פאַן, באדעקט מיט אַ דעקל. וועדזשטאַבאַלז און פּאַטייטאָוז ווישן דורך אַ זיפּ. דערווייַל, קאָכן אויס פון די יויך און מעל ווייַס סאָוס, לייגן עס גרייטיד מאַסע און מליען פֿאַר 15 מינוט. ווייַטער זופּ געבראכט צו אַ קאָכן, געווישט ווידער און געשטעלט אין אַ וואַסער וואַנע אין די סוף. סעזאָן מיט זופּ פון קאַרטאָפל זאָל זיין אַ געמיש פון מילך און יי יאָוק, איר קענען שטעלן אין עס די פּוטער און זאַלץ.

בעשאַס קוקינג, איר קענען לייגן מער וועדזשטאַבאַלז. לעמאָשל, פּרובירן צו מאַכן זופּ, מאַשט פּאַטייטאָוז די ווייַטערדיק רעצעפּט: נעמען דרייַ פּאַטייטאָוז, פינף קעראַץ, סעלדעריי שורש, צוויי סטעמס פון ליקס, דרייַ טייבאַלספּונז פון פּוטער און זאַלץ. איצט אַלע די וועדזשטאַבאַלז (סעלדעריי, ליקס און קעראַץ) מוזן זיין שנייַדן און קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל אין די פּאַן, גריסט מיט פּוטער. דעמאָלט פּלאָמבירן זיי מיט הייס וואַסער (בוילד) אָדער גרינס יויך, אויב איר האָבן איין. עס אויך לייגן די פּאַטייטאָוז, פינעלי געהאַקט, זאַלץ און פאָרזעצן צו קאָכן ביז געטאן. איצט איר קענען גיסן די יויך אין אַ באַזונדער שיסל און וועדזשטאַבאַלז דורך אַ זיפּ. איר קענען נוצן אַ מיקסער אָדער בלענדער. איצט די ריזאַלטינג מאַסע איז ווידער פאַרבינדן מיט יויך און ברענגען צו קאָכן. איידער געדינט אַ זופּ פון פּאַטייטאָוז אנגעטאן מיט פּוטער.

דאָ ס אן אנדער דיעטע רעצעפּט. עס וועט זיין נוצלעך אויב איר ווילן צו קאָכן די זופּ פון צוקיני. איר וועט דאַרפֿן איין צוקיני, 200 גראַמז פון בלומענקרויט, דרייַ פּאַטייטאָוז, האַלב אַ גלעזל פון מילך, 50 גראַמז פון קעז, אַ ציבעלע. שטעלן אין אַ פאַן פּאַטייטאָוז, דייסט קאָורגעטטע - קיובז, קרויט - צעשיידט זיך פלאָרעץ. אַלע דעם זאָל לייגן וואַסער (דרייַ טעפּלעך) און קאָכן ביז ביז עס איז גרייט צו פּאַטייטאָוז. איצט, אַראָפּנעמען די וועדזשטאַבאַלז מיט אַ סלאַטיד לעפל, צעהאַקן זיי אין אַ בלענדער. די ריזאַלטינג סאָוס גיסן אַ גלאז פון יויך. דעריבער לייגן צו די גרייטיד קעז, מילך, זאַלץ, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן ביז די קעז מעלץ. זופּ צוקיני, די רעצעפּט וואָס האט שוין דערלאנגט, איז סאַפּלייד מיט די גרין און קראָוטאָנס.

און דאָ איז די רעצעפּט פֿאַר קירבעס ליבהאבערס. איר וועט דאַרפֿן 500 גראַמז פון די פּאַפּ פון דעם גרינס, 1 מל קרעם, 800 מל פון גרינס יויך, אַ ציבעלע, אַ קלאָווע פון קנאָבל, אַ לעפעלע פון זענעפט זוימען, דרייַ ספּריגס פון פּעטרעשקע, מאַסלינע ייל און קאָקאָסנוס שנייעלעך - אויף די איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון זאַלץ און פעפער. נעמען דעם קירבעס, וואַשן עס, שנייַדן אין קיובז. קנאָבל און אַניאַנז זענען קראַשט, געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל מיט די דערצו פון זענעפט זאמען. דעריבער זיי יבעררוק אין די פּאַן, באַשערט פֿאַר די זופּ. עס אויך איז געשיקט צו די פּאַפּ פון דעם קירבעס. אַלע פון דעם איז אָנגעפילט מיט גרינס יויך און שטעלן אויף גאַז. פאָרזעצן צו קאָכן די זופּ פֿאַר העלפט אַ שעה. דעמאָלט ענגשאַפט די אינהאַלט פון די פּאַן בלענדער רעכט אין עס, לייגן צו די קרעם, זאַלץ און פעפער, ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ. דעם זופּ איז סאַפּלייד מיט קאָקאָסנוס און פּעטרעשקע.

הנאה דיין מאָלצייַט.