קוקינג טיראַמיסו שטיקל אין שטוב

צוגרייטן אַ פאַקטיש שטיקל טיראַמיסו אין שטוב איז כּמעט אוממעגלעך. פון קורס, אויב איר טאָן ניט לעבן אין איטאליע. די פאַקט אַז איטאליע איז גאַנץ שווער צו געפינען די גרונט ינגרידיאַנץ פון דעם געשמאַק פאַרבייַסן. ערשטער פון אַלע, מיר זענען גערעדט וועגן קעז מאַסקאַרפּאָנע, וואָס איז געמאכט פון קרעם און אַ פעט צופרידן פון 55% -ינג. עס איז Produced בלויז אויף די אַפּעננינע פּענינסולאַ. מאַסקאַרפּאָנע - אַ קרייַז צווישן אַ זייער דיק זויער קרעם און פּוטער. פֿאַר דער צוגרייטונג פון טיראַמיסו, דעם קעז מוזן דאַווקע זיין פריש, אַזוי צו זען עס אויף קראָם שעלוועס (וואָס איז אַ אַנאַטיינאַבאַל לוקסוס פֿאַר די רעזידאַנץ פון קליינשטעטלדיק שטעט), באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פרעשנעסס פון די פּראָדוקט.

פון קורס, אלא ווי לייגן אַרויף מיט אַזאַ אַ קורס פון געשעענישן, פילע קוקס זענען טריינג צו געפינען אַן אנדער ברירה צו מאַסקאַרפּאָנע, אין דעם קורס זענען די קרעם, פעט זויער קרעם, פּראַסעסט קעז, און אַזוי אויף. איר שטימען אַז עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו געפֿינען אַן עקוויוואַלענט פאַרבייַט פון איינער אָדער די אנדערע פּראָדוקטן. און דעם איז פּונקט דער פאַל.

אבער אַפֿילו אַסומינג אַז דעם קענען נאָר פּרובירן טיראַמיסו אין איטאליע, פילע אַדמיירינג די טעם פון דעם פאַרבייַסן, פרעגן אַ קשיא: ווי צו קאָכן טיראַמיסו היים?

זאל ס שטימען אַז מיר וועט נישט אַרייַנפאַלן אָדער דיין ליב געהאט אָנעס, אָדער אַפֿילו מער אַזוי צו זיך, און לאָזן אונדז קאָכן קייקס אַ לאַ טיראַמיסו, דעמאָלט עס זענען אָפּציעס אַמייזינג, מילד און מעהודערדיק איטאַליעניש פאַרבייַסן. א שטיקל רעצעפּט טיראַמיסו קלאסישע מוסטער לאָזן איטאַליעניש קוקינג.

אַזוי, צוגרייטן אַ פאַרבייַסן אַ לאַ טיראַמיסו שטיקל אין שטוב.

איר קענען נעמען אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר טיראַמיסו און נאָכגיין עס דורך ריפּלייסינג די מאַסקאַרפּאָנע קעז און קרעם קעז מיט הויך פּערסענטידזשיז פון פעט; מאַרסאַלאַ ווייַן - ליקער אָדער קאָניאַק (פּאַסיק, למשל, אַמאַרעטטאָ); סאַווויאַרדי ביסקאַץ - ביסקאַט שאָרטקאַקעס.

סעקרעץ פון קוקינג פּראָדוקצ- "דופּליקאַט": קיכלעך סאַווויאַרדי קענען פאַרבייַטן קאַנווענשאַנאַל ביסקאַט אָדער קיכל "קוויטל." מאַסקאַרפּאָנע קעז קענען זיין ריפּלייסט מיט קרעם קעז (למשל, "פֿילאַדעלפֿיע"), קרעם מיט קורד פּאַפּ, ווייך קרעם קעז, און איר קענען קאָכן עפּעס ווי מאַסקאַרפּאָנע. נעמען די קרעם (פעט צופרידן פון 30%, די טעם איז נישט זויער!), ספּרעאַד אויף די גאָז, פאָלדעד אין דרייַ Layers, טייינג די גאָז און געהאנגען עס אויף די נאַכט. אַזוי אַלע די וואַסער קאַנטיינד אין די זויער קרעם, פליסן, און וועט בלייַבן קרימי טייג, ענלעך צו מאַסקאַרפּאָנע. פון קורס, אַלע דעם איז ניט יידעניקאַל צו די נאַטירלעך ינגרידיאַנץ פון דער איטאַליעניש פאַרבייַסן.

איר קענען נוצן ניט-קלאסישע רעסאַפּיז, אַז עס זענען אַזוי פילע.

דאָ, למשל, איז איינער פון זיי. טיראַמיסו שטיקל (היים-האַלב). רעקווירעד קאַמפּאָונאַנץ: פעט הייַזקע קעז (250 גראַמז), יי יאָוקס (3 ברעקלעך), צוקער (75 גראַמז), רעגע קאַווע (3 טיספּונז), ביסקאַץ, פּרעפעראַבלי אין די פאָרעם פון סטיקס (120 גראַמז), קאַקאַאָ (לעפל) און קאָניאַק (פיר טייבאַלספּונז).

גיסן בוילינג וואַסער איבער די ספּעסיפיעד סומע פון קאַווע (צוויי הונדערט מילאַליטערז), נאָך עס קולז, גיסן קאָניאַק קאַווע. עס איז בעסער אַז די פליסיק איז נישט אין די קרייַז, און אין אַ שיסל, עס ס מער באַקוועם. קלאַפּן יי יאָוקס און צוקער, און ביסלעכווייַז פאָרשטעלן אין די מישן הייַזקע קעז, סטערינג קעסיידער, זאָל באַקומען אַ מונדיר קאָנסיסטענסי.

נעמען אַ טיף פאָרעם (פּרעפעראַבלי רעקטאַנגגיאַלער) און געשווינד דיפּינג ביסקאַץ אין די קאַווע פליסיק, געלייגט עס אויף די דנאָ פון די פאָרעם, טייטלי גענוג צו יעדער אנדערער. דעקן מיט אַ קרעם שיכטע און דזשענטלי ויסגלייַכן. מיט די רוען ינגרידיאַנץ איבערחזרן די פּראָצעדור, אָלטערנייטינג צווישן אַ שיכטע און אַ פּלאַסט פון געבעקס קרעם. די לעצטע שיכטע - קרעם - סמודד. פאָרעם דעקן מיט שטער און אָרט אין פרידזשידער פֿאַר ימפּרעגניישאַן. איידער געדינט שפּריצן קאַקאַאָ (קענען זיין געמישט מיט פּאַודערד צוקער).

א ביסל סוד: צו שנייַדן די שטיקל בעאַוטיפוללי, יעדער צייַט איר דאַרפֿן צו טונקען די מעסער אין הייס וואַסער.

ליבהאבערס פון סוויץ וועט זיכער אָפּשאַצן די פרוכט טיראַמיסו, וואָס איז דארף פֿאַר קוקינג:

• מאַסקאַרפּאָנע אָדער זייַן פאַרטרעטער (150 גראַמז);
• קרעם (גלאז);
• וואַניל צוקער (צוויי פּאַקיץ);
• צוקער (לעפל);
• ראַזבעריז, בלובעריז (100 גראַמז יעדער בעריז);
• קיכלעך אין די פאָרעם פון Fingers אָדער לשונות (16 ברעקלעך);
• סטראָבעריז (200 גראַמז).

געוואשן און פּילד טרוקן בעריז. מאַסקאַרפּאָנע שטעלן אין אַ שיסל, שפּריצן מיט צוקער און וויסק צו פאַרווייכערן. קרעם געמישט מיט קעז און צוקער געמיש. דעם קרעם, וואָס וועט זיין באדעקט ביסקאַץ.

די טעלער (שיסל) צו שטעלן צוויי קיכלעך אויף שפּיץ - קרעם, וואָס געלייגט די בעריז. דעם ערשטער שיכטע פון פרוכט טיראַמיסו, פאַרשפּרייטן עס אויף די רגע שיכטע.

אַז ס ווי שנעל פאַרבייַסן איז גרייט, איר קענען הנאה די פֿרוכטן פֿון זייער קולינאַריש סקילז.

זאל ס זאָגן איר האָבן אַ געלעגנהייט צו באַקומען אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ (און פאַקטיש מאַסקאַרפּאָנע, און מאַרסאַלאַ, און סאַוואָיאַרדי). נו, מאַזלדיק איר טאַקע פאַרגינענ זיך צו קאָכן אַ פאַקטיש טיראַמיסו שטיקל אין שטוב.

צוגרייטן די מאַסקאַרפּאָנע קעז (נאָר 250 גראַמז), פיר עגגס (יאָוקס זאָל זיין צעשיידט פֿון פּראָטעין), שטאַרק טשילד קאַווע (125 מילאַליטערז), פּאַודערד צוקער (75 גראַמז), די פּאַקקאַגינג פון ביסקאַץ סאַוואָיאַרדי, 75 גראַמז פון טונקל שאָקאָלאַד און זעכציק מילאַליטערז פון מאַרסאַלאַ, ראַם אָדער קאָניאַק .

ערשטער בינע. קעז וויסק עס צו ווערן ווייך. סעפּאַראַטעלי, שלאָגן יי יאָוקס און צוקער צו פֿאָרמירן אַ ווייַס מישן, לייגן די געמיש צו מאַסקאַרפּאָנע, ווהיסקינג וויסק. זעלביקער טאָן מיט וויפּט פּראָטעינס סעפּעראַטלי.

די רגע בינע. פאַרבינדן קאַווע און מאַרסאַלאַ (ראַם אָדער קאָניאַק). אין דעם געמיש, טונקען האַלב חלק און Stow סאַוואָיאַרדי ימפּרעגנייטאַד מיט אַ געמיש פון קאַווע און ווייַן ביסקאַץ צו די דנאָ פורעם.

די דריט בינע. שער אויף קיכלעך האַלב קרעם, שטעלן די רוען קיכלעך אויף שפּיץ, ווי אַ PRE-ווייקן עס, דעקן מיט רוען קרעם און גלאַט.

די פערט בינע. שטעלן די פאָרעם מיט די טיראַמיסו אין די פרידגע פֿאַר לפּחות דרייַ שעה.

די פינפט בינע. איידער געדינט רייַבן די שאָקאָלאַד און שפּריצן זיי אַ שטיקל, דרייען דעם קאַקאַאָ דורך אַ זיפּ.

סעקרעץ פון קוקינג! מאַסקאַרפּאָנע קעז אין קיין פאַל עס איז ניט נייטיק צו שאָקלען אַרויף אַן עלעקטריש וויסק, אַנדערש עס וועט קער אין אַ גרייני געמיש. קיכלעך דאַרפֿן צו טונקען איינער. שאָקאָלאַד איידער די רייַבן, עס איז נייטיק צו קיל אַראָפּ.