צוגרייטן רעכט און געשמאַק. קערי סאָוס.

קערי וואָס זענען געקומען צו אונדז פון ינדיאַ, איז אַ גאָלדען-ברוין פּודער. ער סטרייקס אונדז די פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק, און האט אויף אונדזער ללבער היילונג פּראַפּערטיז. דעם פלאַוואָרינג זאַץ קענען זייַן וועריד, וואָס זאל אַרייַננעמען אַרויף צו 30 פאַרשידענע בשמים. יעדער פון זיי האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די מענטשלעך גוף, רייניקן עס און ימפּרוווינג די אַרבעט פון פילע וויטאַל סיסטעמס.

קערי - געווירץ בעת אַ קאָמפּלעקס זאַץ. באַסיקאַללי, עס ס 2-3 טוץ פון Carefully אויסגעקליבן בשמים. אבער די יקער פון דעם געמיש איז טורמעריק. עס איז רעכט צו טורמעריק (אַקאַ - ינדיאַן זאַפרען) און דער געמיש ווערט דעם פייַן גאָלדען-ברוין קאָליר. גענוי רעקווירעמענץ אויף דעם זאַץ פון קערי טוט נישט עקסיסטירן. אבער פֿאַר אַלע זייַן וועריאַנץ טורמעריק שורש פּודער איז יקערדיק. עס איז ניט ווייניקער ווי 30% פון די גאַנץ. די רגע הויפּט קאָמפּאָנענט איז קאָריאַנדער, וואָס איז צוגעגעבן פֿון 20 צו 50% פון די גאַנץ געמיש. בעערעך 6% פון קייען פעפער, רויט און זייער שאַרף און בלויז 10% - קערי בלאַט פּודער. עס איז דעם טייל פון אַ פאַקטיש קערי געווירץ, צו קויפן וואָס קענען זיין נאָר אין ינדיאַ. קערי קוסט טוט נישט וואַקסן אין קיין אנדערע מדינה, און זייַן בלעטער ראַפּאַדלי פאַרלירן טאַם.

ווייַל Manufacturers פֿון אנדערע לענדער צו מאַכן די קערי סאָוס איז ספּעציעל שמעקנדיק, אַנשטאָט פון קערי בלעטער איז געניצט פענוגרעעק - פענוגרעעק. אזוי אַלע די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין נאָר צווישן 10 און 50% פון די גרונט געמיש. די מנוחה פון דער באַנד איז קאַמפּאָוזד פון קלאָוועס, ינגבער, צימערינג, פעננעל, זענעפט, מושקאַט. זאל אַנטהאַלטן שוואַרץ, ווייַס און רויט פעפער. קאַרדאַמאָם, קומין (רוימער קומין) און אַפֿילו ערד קנאָבל, אויך, קענען זייַן אַ טייל פֿון דער געווירץ. קענען טרעפן און אנדערע בשמים. און עס איז די קאָמבינאַציע פון בשמים צוגעלייגט און דעפינעס די גרונט טאַם און עראַמאַטיק מידות פון די ריזאַלטינג געווירץ. טעם עעראַזנאָאָבראַזע און n קענען קייט פון מילד צו אַקוטע-געווירציק.

אבער קערי איז נישט געווירציק געווירץ. עס איז בישליימעס סוטאַד פֿאַר דער צוגרייטונג פון פילע קיילים, אַזאַ ווי פלייש און וועדזשטאַבאַלז. עס גייט גוט מיט אָף. עס איז געניצט פֿאַר קוקינג רייַז, צו געבן אים אַ גאלדענער קאָליר און יינציק טאַם. זייַן נוצן אין קאַנינג, סופּס און זופּ קאַנסאַנטרייץ. און, פון קורס, עס איז צוגעגעבן צו די קערי סאָוס, וואָס אין דערצו צו די העל טעם מידות, האט אַ נומער פון מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס. לעמאָשל, זייַן נוצן העלפּס פאַרמייַדן קרענק קאַטאַררהאַל נאַטור.

קערי סאָוס איז טאָמער איינער פון די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון די ינדיאַן קאָאָקערי, זייַן ינטאַגראַל טייל. און עס איז געווען ווונדערלעך, יינציק טאַם פון דעם סאָוס איז אַזוי ליב די באוווינער פון פילע לענדער. למשל, אין אזיע עס איז געניצט כּמעט טעגלעך. זאל ס קוק אין די פֿעיִקייטן פון זייַן צוגרייטונג.

צו צוגרייטן די געהעריק קערי, איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אין שטייַגן אַ שיין האַרט נומער פון פאַרשידענע בשמים. מיר וועלן דאַרפֿן די הייס פעפער, קומין, קאָריאַנדער זאמען און טורמעריק שורש, וואָס איז יוזשאַוואַלי סאָלד שוין אין די פּודער. אַלע די בשמים מוזן זיין רעכט פּערעטאָלאָטש אין אַ מאָרטער. די פאַרנעם פון דער געמיש זאָל זיין קאָריאַנדער. קומין גענומען בלויז גרויס נויט און גאַנץ אַ ביסל פון הייס פעפער. אויב קומין געפינען איר קענען נישט, דעמאָלט עס קענען זיין ריפּלייסט זיראַ. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ ביסל ינגבער, קנאָבל - 1 גרויס קלאָווע, אַ ביסל אַניאַנז שאַללאָץ, לייגן לעמאָנגראַסס און פּוריפיעד פֿון די זאמען פון אַ קליין טשילי. כל די לייגן אַרויף צו אַ בלענדער, לייגן אַ ביסל יויך אָדער וואַסער און מאָל צו אַ גלאַט פּאַפּ. דעריבער לייגן די געמיש אין די פאַן. לייג אַ ביסל טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ ביסל לייַם זאַפט און סוי סאָוס, און דעריבער לייגן די האַלב בשמים - 2 טייבאַלספּונז. ווייַטער, צוקער און זאַלץ. דער געמיש איז ונ דורך געמישט. עס טורנס ליידיק פֿאַר רובֿ פון סאָוס, וואָס קענען זיין סטאָרד פֿאַר עטלעכע וואָכן. צו באַקומען די נאָמען פון דער אָריגינעל, דעם סאָוס זאָל זיין דיילוטאַד קאָקאָסנוס מילך און ברענגען צו אַ קאָכן אָנהייב. צי האָט ניט קאָכן! דינען דעם קערי סאָוס צו אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים.

פון קורס, מאַכן דעם סאָוס אין דעם עמבאַדימאַנט, עס איז זייער שווער אין אונדזער מדינה. דעריבער, מיר קענען טאָן גרינגער. מאָל קליין ציבעלע און קנאָבל קלאָווע און פּרעגלען זיי אין נידעריק היץ אין מאַסלינע ייל (4 טייבאַלספּונז). לייג די מעל און שטעלן אויס אַ פּאָר פון מינוט. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די פּאַן פון די היץ, גיסן אין עס די פלייש יויך (250 מל.) און לייגן 2 טייבאַלספּונז פון די פאַרטיק קערי, וואָס קענען זיין באָוגהט אין די קראָם. גערודער און קאָכן פֿאַר קיין מער ווי פינף מינוט אויף נידעריק היץ. דעריבער לייגן די ריזאַלטינג קליין סאָוס, גרייטיד עפּל (פון קורס, אָן די שאָלעכץ). נאָך וואָס, שטעלן 1 צפּ לימענע זאַפט און זענעפט. קאָך ווידער און לייגן 2-3 טייבאַלספּונז פון קרעם. דינען דעם סאָוס זאָל זיין הייס. הנאה דיין מאָלצייַט!