ווייַן פון שוואַרץ קורראַנט. רעסיפּעס, טעסטעד דורך צייַט

קורראַנט איז אָפֿט געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. וויין, ליקער, קאָניאַק געמאכט פון רויט, ווייַס און שוואַרץ קורראַנט. רעצעפּט דעפּענדס אויף ווי די קאָנסיסטענסי און שטאַרקייַט פון די טרינקען איר ווינטשן צו באַקומען. דעם אַרטיקל וועט רעדן וועגן ווי צו מאַכן ווייַן, שוואַרץ קורראַנט און עטלעכע אנדערע טרינקען.

דער ערשטער רעצעפּט פֿאַר די פּרובירן פון צייַט און אַ פּלאַץ פון מענטשן. אין סדר צו צוגרייטן ווייַן פֿון שוואַרץ קורראַנט, וועט דאַרפֿן 10 קג פון בעריז. זיי זאָל גיין דורך און באַזייַטיקן די קאָומז. בערריעס זענען דעמאָלט געוואשן אין וואַסער (קאַלט). ווייַטער מיר דאַרפֿן צו באַקומען די זאַפט פון זיי. צו טאָן דאָס, מיר נוצן אַ דזשויסער. זינט ווייַן, שוואַרץ קורראַנט אין אַ ריין פאָרעם גיט אַ זייער טערפּקע, מיט אַ ביסל ומגעוויינטלעך טאַם אַז קענען ניט ביטע אַלעמען, לייגן צו עס די זאַפט פון רויט ווייַנטרויבן. עס איז נייטיק צו נעמען 10 קילאָגראַמס פון די פרוכט. קוועטשן די זאַפט פון די ווייַנטרויבן. איר קענען טאָן דעם מאַניואַלי, אָדער איר קענען נוצן ספּעציעל מכשירים. ווייַטער ווייַנטרויב זאַפט מוזן זיין כיטיד צו 30 דיגריז. דעריבער לייגן צו עס 500 גראַמז פון צוקער, בלאַקקקורראַנט זאַפט, און מישן ונ דורך. אונטער די געמיש איז געווען האַלב פֿאַר פערמענטאַטיאָן. איר קענען גיסן עס אין אַ גלאז פלאַש. צו די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס איז געווען פייַן, די צימער טעמפּעראַטור זאָל זיין לפּחות 25 דיגריז. נאָך 10 טעג, מיר פילטער פערמענטעד ווייַן געמאכט פון שוואַרץ קורראַנט, ניצן אַ גאָז עמבעדיד אין עס מיט וואַטע וואָל. גיסן עס אין אַ וויאַל. לאגלען זאָל זיין ונ דורך רינסעד און דאַר. קלאָגינג זייער סטאַפּערז און געהאלטן אין אַ האָריזאָנטאַל שטעלע.

געוויינטלעך, עס זענען פילע רעסאַפּיז, יעדער אין זייַן אייגן גוט. פֿאַר דער צוגרייטונג פון די ווייַטער ווערסיע פון די טרינקען, מיר דאַרפֿן 3 קג פון קורראַנט בעריז, איינער קילאָ פון צוקער און דרייַ ליטער פון וואַסער. בעריז זענען Carefully סאָרט אויס און אַראָפּנעמען דעם שפּרייַזן. קורראַנט האט אַ זייער ספּעציפיש, טערפּקע געשמאַק. דעריבער, מיר באַקומען באַפרייַען פון צווייגן, וואָס קענען זייער פאַרבעסערן זייַן. וואַשן בעריז און גיסן זיי אין די קאַנטיינער פון נישט ווייניקער ווי 8 ליטער. סעפּאַראַטעלי, איר דאַרפֿן צו קאָכן די סירעפּ. פֿאַר דעם כיץ די וואַסער מיט צוקער ביז עס איז גאָר צעלאָזן. אויב די סירעפּ איז שטארק העאַטעד, עס מוזן זיין קולד צו 25 דיגריז. מיר פּלאָמבירן זיי צוגעגרייט קורראַנץ און לאָזן פֿאַר פינף טעג צו ברויצונג. דעמאָלט דער ווייַן בלאַקקקורראַנט פילטער און שפּיל אין אַ קלענערער פלאַש גרייס. מיר פאַרלייגן זיי אַרויף און שטעלן אין סטאָרידזש אין אַ קיל פּלאַץ. איז געניצט ווי דארף.

איר קענען קאָכן און אַ שטאַרק טרינקען. ינפוסיאָן פון שוואַרץ קורראַנט איז צוגעגרייט ווי גייט. נעמען 5 טעפּלעך פון בעריז, צוויי טעפּלעך פון צוקער און 700 מל פון גוט מאַשקע. בעריז זענען זייער געזונט געוואשן און באַזייַטיקן די צווייגן. דעמאָלט פּלאָמבירן זיי אין דעם סלוי באַנד פון דרייַ ליטער. איר קענען פלאַטטען זיי אַ ביסל, אַזוי אַז די זאַפט ארויס. דעמאָלט שפּריצן זיי מיט צוקער. מיר רעזערוו באַנק מיט בעריז פֿאַר עטלעכע טעג. אין מאל עס איז נייטיק צו שאָקלען די פרוכט, די זאַפט ארויס. אין די סוף פון 2-3 טעג איז נייטיק צו גיסן אין אַ סלוי מיט אַ שוואַרץ קורראַנט מאַשקע. מיר רעזערוו די טרינקען פֿאַר 2-3 חדשים אין אַ טונקל אָרט. דעמאָלט פילטערעד און באַטאַלד. צומיש פון שוואַרץ קורראַנט איז גרייט, אָבער איבער צייַט עס ווערט אַפֿילו טייסטיער. בעריז קענען זיין ריוזד, אָבער דער טעם וועט האָבן ווייניקער סאַטשערייטאַד.

צו דער טעם פון אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז באקומען פון בלאַקקקורראַנץ, איז געווען ניט זייער סאַטשערייטאַד, לייגן אַ ביסל זאַפט פון רויט אָדער ווייַס קורראַנץ. שוואַרץ קורראַנט האט אַ גאַנץ מאָדנע אַראָמאַ, און די קאַמפּאָונאַנץ זענען אַ ביסל ינטעראַפּטיד אים.

קורראַנט יוזשאַוואַלי צוגעגרייט ליקער וויינז און טרינקען טיפּ. איר קענען אויך צוגרייטן אַ ברו. ווינעס געמאכט טרוקן, האַלב-זיס און זיס. אָבער שטענדיק געדענקען אַז טרינקט אַלקאָהאָל איז קאָנטראַינדיקאַטעד אין עטלעכע קאַטעגאָריעס פון בירגערס, און זאָל זיין מעסיק.