קוקינג זופּ אוזבעקיש

שורפּאַ - איז רייַך און דיק גענוג מאָלצייַט אין אַ זופּ. עס רעפערס צו די נאציאנאלע קוויזין פון וזבעקיסטאַן. דעם שיסל איז אויך באקאנט ווי שאָרפּאָ, שאָרעוויעוו, שורפּאַ, טשאָרפּאַ, שורוואָ. אוזבעקיש זופּ איז איינער פון די ערשטער קורס. רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג זייער פיל, ווייַל אין יעדער געגנט פון דער שטאַט צו האַלטן זייער סיקריץ פון קוקינג.

ווי צו גרייטן זופּ אוזבעקיש: פֿעיִקייטן

דעם שיסל האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס:

- אַלע די וועדזשטאַבאַלז שניט אין פאַירלי גרויס;
- כּמעט אַלע די רעסאַפּיז פאָרשטעלן אַ פּאָמידאָר;
- וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב פֿאַר אַ לאַנג צייַט און אין אַ נידעריק היץ, מאכן די טעם פון די יויך סאַטשערייטאַד.

סאַבמישאַן פון דעם שיסל איז אויך גאַנץ אָריגינעל: עס איז מעגלעך צו שיידן (פלייש און וועדזשטאַבאַלז - עטלעכע קיילים, יויך - אויף די אנדערע), אָדער אַלע אינאיינעם. אוזבעקיש זופּ, ווי געזונט ווי אַלע מילז, באַצירן פאַרשידן גרינז.

נייטיק ינגרידיאַנץ, ספּעציעל קוקינג

צו צוגרייטן אַ ערשטער-סאָרט אוזבעקיש זופּ, איר דאַרפֿן:

- 1.8-2 ליטער פון וואַסער (שורפּאַ יווענטשאַוואַלי זאָל באַקומען דיק);

- 250 ג פון ציבעלע;

- 1-2 ברעקלעך. זיס רויט פּעפּערז;

- 5-6 ברעקלעך. קאַרטאָפל קליין (וועגן 200-230 גראַמז);

- 400-500 ג לאַם (קענען פיללעץ אָדער ריבס), פּאַסיק און רינדערנס;

- איינער אָדער מער קליין פּאָמידאָר ספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ (דיפּענדינג אויף די באַטשאַז און די געבעטן זעטיקונג);

- 180-200 ג קעראַץ;

- געווירץ (שוואַרץ, זיס פּעפּערז, זאַלץ, קנאָבל, אאז"ו ו, עס איז מעגלעך לויט צו יחיד פּרעפֿערענצן ..);

- פאַרשידן הערבס (פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, קראָפּ, און מער - צו טעם).

דיפּענדינג אויף די נומער פון סערווינגז פון די נומער פון קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין אַדזשאַסטיד לויט צו פּערזענלעך ברירה, די הויפּט זאַך וואָס שאָורפּאַ אַ דיק און רייַך.

קוקינג זופּ אוזבעקיש ווייַטער. קוהאַרניטשעסטוואַ טריט:

1) פלייש אָדער ריבס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן צו קאָכן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 20-25 מינוט. מיד זאַלץ, דעריבער צו נאַוויגירן צו טעם.

2) נאָך אַ ביסל פלייש בראָטהס, לייגן וועדזשטאַבאַלז (קאָאַרסעלי געהאַקט אָדער מיטל - רינגס). דעם פעפער זיס פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז.

3) אַלע פון דעם קאָכן איבער זייער נידעריק היץ פֿאַר 15-20 מינוט. די יויך זאָל זיין געזונט געפֿיטערט מיט ביידע פלייש און וועדזשטאַבאַלז.

4) נאָך וואָס, נעמען די טאַמאַטאָוז, אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון עס (איר וועט דאַרפֿן צו גיסן בוילינג וואַסער), דרייַ און לייגן די יויך. אויב, אָנשטאָט פון פּאָמידאָר לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, עס איז דיזייראַבאַל לעפל 1. אויב איר לייגן מער, איר באַקומען אַ זייער רייַך טעם, און דאָס איז אַ ליבהאָבער.

5) ווען אַלע איז צו קאָכן וועגן 50 מינוט, און פּרעפעראַבלי פֿאַר וועגן 15 מינוט איידער די לעצט קוקינג (עס ס אַ שעה אָדער איין שעה און 20 מינוט), ביסלעכווייַז לייגן באַליבט בשמים - פעפער, מאַרדזשאָראַם, דאַר קנאָבל - לויט צו יחיד פּרעפֿערענצן.

ווען שאָורפּאַ איז גרייט, עס אַקווייערז אַ גאָלדען-רויט, טיף קאָלירן און טאַם. פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, אָבער די וועדזשטאַבאַלז וועט בלייַבן בעשאָלעם. אין יעדער געדינט לייגן באַליבט טייפּס פון גרינערי. עס איז וויכטיק צו לייגן געווירץ צו דער בעסטער, צו פילן די טעם פון יויך און וועדזשטאַבאַלז אין דער ערשטער אָרט. עס איז זייער געשמאַק און נערישינג מאָלצייַט, אָפֿט געדינט פֿאַר לאָנטש.

אוזבעקיש זופּ מיט ווייץ

עס איז נאָך אַ געשמאַק און נערעוודיק מאָלצייַט מיט די נאָמען פון הערמאַס. דאס איז אויך די אוזבעקיש זופּ, אָבער מיט די דערצו פון ווייץ (האַלב טעפּל). זייַן פּיקיוליעראַטי איז אַז די פלייש און פּרעגלען די ציבעלע ביז ווייך, און דעמאָלט גיסן בוילינג וואַסער און צוזאַמען מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ צו צוגרייטן פאַרענדיקן.

איינער פון די מערסט וויכטיק סטאַגעס אין דער צוגרייטונג - צוגרייטונג פון ווייץ. אין סדר צו באַזונדער עס פון די כאַסק פּאַונדיד אין אַ מאָרטאַר און ביסלעכווייַז דאַמפּענינג וואַסער. דעמאָלט געוואשן און פּאַונדיד ווידער - צו פאַרווייכערן. צוגעגרייט ווייץ זאָל ווערן צוגעלייגט צו די יויך נאָך צען מינוט פון קוקינג איבער נידעריק היץ. און שוין דעריבער לייגן פעפער, מער, ציבעלע און זאַלץ.

די יקסעפּשאַנאַל שטריך פון דעם עסנוואַרג - צושטעלן. דערלאנגט צוזאַמען מיט זופּ אָדער יאָגורט קרעם (קאַטיק), אָבער זיי טאָן ניט צעלאָזן אין די הויפּט שיסל, און אין פּריהלעבקו גענומען פֿון באַזונדער קיילים.

עסטימאַטעס פון קיילים, טייסץ

די אוזבעקיש נאציאנאלע קוויזין היץ דעם אָרט זייער פיל ווייַל פון זייַן ריטשנאַס. סאָופּס זענען באקאנט פֿאַר זייער טאַם און נוטרישאַנאַל געדיכטקייַט. איך בין צופרידן אַז מיר קענען נעמען צו צוגרייטן ביידע רינדערנס און לאַם, און זעטיקונג צו סטרויערן די טעם פון זייער אייגן אַ זיכער סומע פון בשמים. צווישן גורמייז אוזבעקיש זופּ נעמט רובֿ פאָלקס איינער פון די ערשטער ערטער.