פיש פיללעץ אין די ויוון

אַטלאַנטיק לאַקס, אָדער נאָר לאַקס, מיט די מערסט אלטע צייטן איז געהאלטן אַ ראַפינירט נאַש וואָס קענען פאַרגינענ זיך בלויז די רייַך מענטשן. הייַנט לאַקס איז רייטלי האָט גערופֿן דעם מלך-פיש צווישן זייער ברידער. עס איז קיין צופאַל, קיין גרויס סימכע איז גאַנץ אָן אַ שיסל אויף אַ טיש באדעקט מיט לאַקס. איך יוזשאַוואַלי בעסער וועלן צו באַקן די פיללעץ פון פיש אין די ויוון.

אויב איר ווילן צו לערנען ווי צו באַקן לאַקס אין די ויוון, אין דעם אַרטיקל איך וועל באַשרייַבן צו איר אַלע די דעטאַילס. לאַקס איז דער הויפּט געשמאַק איז באקומען ווען עס איז בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז. און איך פאַרזיכערן איר אַז דיין געסט וועט אָפּשאַצן און עס איז אַ גורמיי מאָלצייַט, און דיין השתדלות אין זייַן צוגרייטונג.

צו צוגרייטן 4 סערווינגז פון בייקט פיש פיללעץ אין די ויוון, מיר דאַרפֿן: 4 לאַקס ביפסטייק, 300 גראַמז מאַשרומז, 3 קעראַץ, 1 לימענע, 3 אַניאַנז, זאַלץ, פעפער און גרינס בוימל.

נעמען לאַקס און שנייַדן אין רינגס, יעדער ביפסטייק זאָל האָבן אַ גרעב פון ניט ווייניקער ווי 2 סענטימעטער. ווייַל די טיקער סטייקס, די שיסל דזשויסיער.

דערנאך, אַלע די ברעקלעך פון לאַקס רינסינג אין קאַלט וואַסער, באַזייַטיקן נעץ פון די ייבערפלאַך פון פיש ניצן פּאַפּיר טאַולז. עטלעכע פון די בויך איז אַוועקגענומען, אָבער איר קענען לאָזן. וואָס זאָל וואַרפן אויס די מערסט געשמאַק? סעזאָן מיט זאַלץ לאַקס און פֿאַר עטלעכע מאָל שטעלן אַוועק איר באַזונדער.

נאָך וואָס, מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון גרינס טאַפּינגז. שנייַדן אין דין רינגס פון ציבעלע, מער און דעמאָלט ריין עס שינקועם אויך דין סטריפּס.

איצט מיר וועט וואַשן אויס און ריין די מאַשרומז. עס טוט ניט געבן די מאַשרומז פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין די וואַסער, ווי זיי זענען ביכולת צו געשווינד אַרייַנציען נעץ. דעמאָלט די מאַשרומז שנייַדן אין גרויס סלייסיז.

דעמאָלט מיר וואַרעם אַרויף צו היץ די פּאַן און גיסן אַ לעפל פון גרינס בוימל, ווערין דער אָנהייבן פּרעגלען אַניאַנז. אַמאָל די ציבעלע סאָפטענס און ווערט טראַנספּעראַנט, לייגן דאָ איז אונדזער מער. נאָר אַ פּאָר פון מינוט און פּרעגלען עס אויף מיטל היץ. אָבער דער סוף איז לייגן מאַשרומז. מושראָאָמס מעלדונג זאַפט, און מיר וואַרטן ביז עס יוואַפּערייץ. זאַלץ, פעפער. זאָל ניט אָוווערקוק די וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז: אין דער צוקונפֿט מיר וועלן שטעלן זיי צוזאַמען מיט פיש בייקט אין די ויוון.

אזוי, מיר האָבן צוגעגרייט אַלע די נייטיק וועדזשטאַבאַלז און פיש פיללעץ. אין די ויוון צו די צייַט ווען מיר שטעלן די ויוון לאַקס מיט וועדזשטאַבאַלז, די טעמפּעראַטור זאָל דערגרייכן 180 דיגריז. איצט מיר גיין צו די ענדיקן שורה. מיר נעמען די פּראָצעס פון ראַפּינג די פיש אין שטער. יעדער קוואַדראַט פון שטער באַרשט ברייטער האנט שמירן מיט גרינס (מאַסלינע) ייל, שטעלן אויף אַ שטיק פון איר ברוסט, רעכט אויף שפּיץ פון אים שטעלן אויף אַ פּאָר פון ספּונז מאַשרומז און גרילד וועדזשטאַבאַלז. דער שטער איז אויסגעדרייט אַוועק אַזוי אַז מיר 'ווע גאַט אַ ציכטיק קאָטאָמאָטשקי. אבער זיי האָבן די אויבערשטער האַנט אַ ביסל טראַמפּאַלד צו ווערטפול פיש זאַפט טוט ניט לויפן אַוועק פון די שטער.

קאָטאָמאָטשקי אַלע לייגן אַרויף צו אַ בויגן פּאַן. פיש פיללעט בייקט אין די ויוון איז יוזשאַוואַלי 15-20 מינוט. עס איז וויכטיק אַז די פיש מיר טאָן ניט ריטיין נעץ. ווען קאָטאָמאָטשקי נאַדויוציאַ, עס וועט זיין אַ סיגנאַל אַז די פיש איז האַלב.

דינען הייס מיט סלייסיז פון סלייסט לימענע. איר קענען טעקע אַ לאַקס פיללעט צו אַ טיש רעכט אין די וואָלאַץ פון די שטער. אין דעם פאַל, די שיסל וועט זיין מער הייס. און ווען אין די שפּיץ פון די אַנטדעקן קאָטאָמאָטשקי, פיש קענען זיין דעקערייטאַד מיט שוואַרץ הזיתים און אַ ספּריג פון קראָפּ און פּעטרעשקע.

אין זיין העפט, איך געפֿונען אן אנדער פאַירלי פּשוט שיסל רעצעפּט פון פיש פיללעץ. אָבער, דעם צייַט מיר נעמען די האַליבוט.

אזוי, מיר דאַרפֿן: 650-800 ג פיללעט פון האַליבוט מיט הויט, 2 קנאָבל קלאָוועס, 1-2 ספּריגס פון פּעטרעשקע אָדער באַסיל, 1 לעפל לימענע זאַפט, גרינס ייל, פרעשלי ערד פעפער און זאַלץ,

בורקע פיש, נאָר ווי איך דערציילט אויבן. דערנאך, יעדער שטיק פון פיש זאַלץ, שפּריצן מיט פרעשלי ערד פעפער, ספּרינגקאַלד מיט אַ ביסל מאַסלינע בוימל און די זאַפט סקוויזד פון אַ לימענע. באַזונדער - לאָזן דער סאָוס סאָוקט פֿאַר האַלב אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור.

באַסיל וואַשן אויס און שטעלן אויף אַ האַנטעך טרוקן אַוועק. ענגשאַפט די קנאָבל אין טשעסנאָקאָדאַווקע. וואַרמס די פּאַן, גיסן אַ ספּאָאָנפול פון גרינס בוימל. דעריבער לייגן אויף איר קנאָבל און פּרעגלען לייטלי. העלפט אַ מינוט שפּעטער לייגן די באַסיל און די פּאַן מיד באַזייַטיקן פֿון היץ.

אַפֿילו אויף אַ הייס סקאָווראָדע שטעלן האַליבוט פיללעט הויט זייַט אַראָפּ. פֿאַר-כיטיד צו 180 ° C ויוון און שטעלן אים אין אַ סקאָווראָדע מיט פיש פיללעט.

דורך 15-20 מינוט טשעק צו זען אויב די שיסל איז גרייט. בייקט פיש פיללעץ געדינט הייס מיט אַ גאַרניש פון פריש וועדזשטאַבאַלז, פּאַסיק געזונט ווי בוילד גרין בינז, בלומענקרויט אָדער בראַקאַלי.

באָן אַפּפּעטיט!